کووری غسی خوبصورت، مزیدار ساحلی ہندوستانی منگلولری کری ہے. یہ مالواکی ڈش آسان ہے اور کھانا پکانے کے لئے کافی آسان ہے لیکن آپ کی خوشی میں بہت خوشی ہے جیسے آپ اس پر مٹ گئے ہیں! جب میں نے ممبئی کے متعدد منگلوران ریستورانوں میں سے ایک کھایا تھا تو کووری غسی ہمیشہ میری پسندیدہ آمدورفت میں سے ایک تھا. اب میں نے کبھی ایسا کبھی کبھی اپنے خاندان کے لئے بنا دیا ہے.
اگرچہ یہ روایتی طور پر تھوڑا سا مسالیدار ہے، میں نے اپنے بچوں کے لئے اسے نیچے ڈال دیا. آپ میری ہدایت کے 'ہارٹر' ورژن بنانے کے لئے آسانی سے زیادہ خشک سرخ چلیوں کو آسانی سے شامل کرسکتے ہیں. میں کووری غسی کی خدمت کرتا ہوں 'موٹی چاول' (منگولیرین کی طرف سے استعمال کردہ ایک خاص موٹی اناج شدہ چاول) - 'موٹی چاول' زیادہ کشش ہوتی ہے لہذا یہ ایک پریشانی ہے. میں اکثر اپنی ماں کا ٹماٹر چٹنی (ذیل میں ہدایت) شامل کرتا ہوں جیسا کہ مجھے لگتا ہے کہ ریشہ کے تیز ذائقہ کووری غسی کے ذائقوں میں بہت اچھا تعجب ہے. کوچی غسل کے ساتھ کوچی غسل بھی اچھا ہے. روایتی طور پر کووری غسی 'موٹی چاول'، روتی یا نیر ڈاس کے ساتھ کام کیا جائے گا
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کلو چکن ران فلٹ، 2 "کیوب میں کاٹ
- 3 بڑے پیاز ٹھیک کٹا
- 2 کپ تازہ گرے ہوئے ناریل
- 5 خشک سرخ چکنائی
- 2 چمچین مرچ کے بیج
- 1 چمچ جین بیج
- 1/2 چائے کا چمچ مٹی کے بیج
- 1 1/2 چمچین سیاہ مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی پاؤڈر
- 2 چمچوں لہسن پیسٹ
- نمک چکھو
- 4 چمچوں سبزی / کینولا / سورج فلو کا کھانا پکانا تیل
- نمکین کا ایک اخروٹ سائز والی بال، گرم پانی میں پگھل اور گودا ہٹا دیا گیا ہے
- گارنش: کٹی تازہ کرنل
اسے کیسے بنائیں
- خشک سرخ چاکلیوں کو ایک گرم پانی پر خشک بنانا، اکثر وقت لگانا، جب تک وہ تھوڑی دیر سے سیاہ ہوجائیں اور ان کی خوشبو جاری رکھیں. لے جاؤ اور ایک طرف رہو
- غذائی پروسیسر میں مرچھا خشک سرخ مرچوں، مرچ اور جھنج کے بیجوں، اجنبی بیجوں، کالی مرچوں کا گوشت، ہلکی پاؤڈر، grated ناریل، پیاز 2، لہسن، اور لچکدار گودا میں پیسنا. ماسالا پیسنے کے دوران کسی بھی پانی میں شامل نہ کریں.
- ایک درمیانی شعلہ پر ایک وسیع، بھاری bottomed پین میں تیل کو گرم کریں. باقی پیاز شامل کریں اور سنہری تک تک بھری کریں.
- اب چکن اور ہلکا پھلکا شامل کریں جب تک یہ بھوری سے شروع ہوجائے.
- گیلے میسلا شامل کریں جب تک آپ مسال سے الگ الگ ہونے لگۓ، جب تک آپ نے اوپر کے قدموں اور بھریوں میں بنا دیا. یہ 10 سے 15 منٹ کے درمیان لے جانا چاہئے.
- اس ماسالا میں گرم پانی کا 1 1/2 کپ شامل کریں اور اچھی طرح سے مرکب کریں.
- ایک فوڑا لے لو، گھومنا اور 10 منٹ تک کھانا پکانا. گوری کافی موٹی ہونا چاہیئے (جیسے موٹی دستانہ استحکام). آگ بند کرو
- کٹ تازہ کنڈی کے ساتھ گارنش اور سادہ ابلی چاول یا تازہ رول کے ساتھ خدمت کرتے ہیں. ایک مکمل، اچھی طرح سے کھانے کے کھانے کے لئے میری ماں کے ٹماٹر چٹنی یا کوچمار ترکاریاں شامل کریں
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 572 |
| کل فیٹ | 33 جی |
| لبریز چربی | 14 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 10 جی |
| کولیسٹرول | 139 ملی گرام |
| سوڈیم | 350 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 22 جی |
| غذایی فائبر | 6 جی |
| پروٹین | 49 جی |