یہ چینی کوکیز ہلکے اور نازک ہیں اور شاہی شبیہیں کے ساتھ سجاوٹ کے لئے بہترین ہیں. اس ہدایت کے لئے، آپ آٹا کو باہر نکال دیں گے اور اپنے پسندیدہ کوکی کٹر کے ساتھ کوکیز کو کاٹ دیں گے.
رولڈ کوکیز کے ساتھ یہ بات یہ ہے کہ آپ آٹا کو زیادہ بار بار کھاتے ہیں، مشکل کوکیز کو ختم ہوجائے گا. یہ ہے کیونکہ آٹا کام کرنے والا آٹا میں گلوٹین تیار کرتا ہے اور انہیں سخت بنا دیتا ہے.
اور جب آپ کوکی کٹر کے ساتھ کوکیز کاٹنے کے بعد، آپ کو ایک مخصوص مقدار کے ساتھ ختم کرنے جا رہے ہیں، اس پر منحصر ہے کہ آپ کے کٹر کونسا شکل ہیں. آپ ان سکریپوں کو جمع کر سکتے ہیں اور ان کو دوبارہ لے سکتے ہیں، لیکن ان کوکیز سخت ہوسکتی ہیں. اور پھر آپ کے پاس ان کے سکریپ ہیں.
آپ آٹا کو باہر نکال سکتے ہیں اور اسے کچلنے یا آئتاکاروں میں کاٹنے کے لئے ایک پزا کا کٹر استعمال کرسکتے ہیں تاکہ کوئی سکریپیں نہ ہوں. یا آپ تھوڑا سا 1-اوز میں آٹا کی شکل بنا سکتے ہیں. سادہ راؤنڈ کوکیز کے لئے آٹا کی گیندوں.
لیکن اس کے علاوہ، آپ کیا کرنے جا رہے ہیں؟ یہ چینی کوکیز ہے. آپ چاہتے ہیں کہ وہ ان کے مختلف سائز میں رہیں. میں سب کی سفارش کر سکتا ہوں کہ آپ اس طرح کی منصوبہ بندی کریں جو آپ ان کو کاٹتے ہیں تاکہ آپ کے پاس ممکنہ طور پر کچھ سکریپ ہیں. آٹا کے کنارے کے قریب کے طور پر کٹ کر سکتے ہیں.
اور آپ سکریپوں کو ریورس کر سکتے ہیں ، اور سکریپ، اشتھار انفینٹم کے اسکرپٹ، لیکن اس بات سے آگاہ کریں کہ سکریپ کے سکریپ سے بنائے جانے والی کوکیز بھی مشکل کی جا رہی ہیں.
آٹا کو رول کرنے کے بارے میں ایک اور چیز یہ ہے کہ آپ اسے اچھی طرح سے چپچپا کرنا چاہتے ہیں کہ وہ کم چپچپا بنا سکیں، اور جب آپ روٹنگ کے لئے آٹے کے ساتھ آپ کے کام کی سطح پر دھول لگائیں، تو آپ کو ضرورت سے کہیں زیادہ آٹا استعمال نہ کریں. بہت زیادہ آٹا بھی کوکیز کو بہت مشکل سے باہر نکالے گا. صرف کافی استعمال کریں تاکہ آٹا چھڑی نہ ہو. یا یہ غیر معمولی چال کا استعمال کریں: آپ کی سطح پاؤڈرڈ چینی کے بجائے آٹا کے بجائے دھولیں .
ہدایت آپ کو کوکیز کے سب سے اوپر کو دودھ کے ساتھ دھونا اور پھر چینی کے ساتھ چھڑانے کا مطالبہ کرتا ہے. اگر آپ کوکیز کو آئس کرنے جا رہے ہیں تو آپ دودھ دھونے اور چینی چھڑکیں چھوڑ سکتے ہیں.
ہدایت پر تغیرات
- ایک تنگ ککی کے لئے، ونیلا کے لئے 1½ ٹیس نیبو نکالنے کا اختیار. یا ایک nuttier ذائقہ کے لئے بادام کی نکاسی کا استعمال کریں.
- سادہ چینی کے ساتھ چھڑکنے کے بجائے، رنگ کے چینی چینی کرسٹل استعمال کریں. آپ پاؤڈر چینی کے ساتھ بیکنگ کے بعد ان کو دھول بھی کرسکتے تھے.
- رنگا رنگ چینی چینی کوکیز کے لئے، ایک ہی وقت میں آپ کو آٹا شامل کرنے میں آٹا کھانا کھلانا شامل کریں.
آخر میں، میں چینی کوکیز کے لئے کیک آٹا استعمال کرنا پسند کرتا ہوں، کیونکہ یہ کوکیز زیادہ نازک بناتا ہے، لیکن آپ پیسٹری کا آٹا یا تمام مقصد کا آٹا متبادل کرسکتے ہیں. جو بھی آپ کا انتخاب کرتے ہیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ 400 گرام کا استعمال کرتے ہیں. اس کا مطلب ہے کہ آپ کو ڈیجیٹل پیمانے کی ضرورت پڑے گی جو گرام پر مقرر کی جاسکتی ہے. ( بیکنگ کے لئے آٹا وزن اور اس کے بارے میں مزید پڑھیں کہ کپ کی پیمائش سے بہتر کیوں ہے.)
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 400 گرام / 4 کپ کیک آٹا (پہلے وزن، پھر sifted)
- 1 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر (تازہ)
- 1/2 چائے کا چمچ نمک (ٹیبل نمک، کوشیر نمک نہیں)
- 8 ونس / 2 چھٹیاں مکھن (ناپسندی)
- 1 کپ چینی (چھڑکاو کے علاوہ، زیادہ سے زیادہ)
- 1 بڑے انڈے (پیٹا)
- 1/4 کپ دودھ (زیادہ سے زیادہ کوکیز کے سب سے اوپر دھونے کے لئے)
- 1 1/2 چمچ وینیلا نکالنے
اسے کیسے بنائیں
- شروع کرنے سے قبل تمام اجزاء کمرے کے درجہ حرارت پر آتے ہیں. پیشگی تندور 375 ° F تک.
- اسٹینڈ مکسر کے پیڈل منسلک کا استعمال کرتے ہوئے، کم رفتار پر مکھن، چینی، اور نمک کریم. انڈے، دودھ، اور ونیلا شامل کریں اور مرکب تک ملائیں.
- ایک الگ کٹورا میں ایک ساتھ مل کر آٹا اور بیکنگ پاؤڈر اٹھاو. خلی اجزاء کو گیلے اجزاء میں شامل کریں اور جب تک وہ مشترکہ ہوجائیں تو مرکب کریں.
- آہستہ آہستہ آٹے کے چوٹی میں آٹا پھینکنے کے لئے آپ کے ہاتھ کی ہیل کا استعمال کریں. بس اس سے زیادہ کام نہیں کرتے. کم از کم 30 منٹ کے لئے ریفریجریٹر میں اس پلاسٹک اور ٹھنڈی میں لپیٹ کریں.
- ٹھنڈے آٹا کو ناپاک کریں، اسے ہلکا پھلکا پھینک دیا (یا پاؤڈرڈ ساکرڈر) کاربینچ یا کچھی کے بلاک میں منتقل کریں اور آٹا کافی فلیٹ کو رول کرنے کے لئے استعمال کریں: ایک انچ کی اونچائی کے بارے میں آٹھویں.
- کوکیز کو کٹائیں اور ان کو ایک بیکنگ بیکنگ شیٹ پر رکھیں. یاد رکھو، جیسے ہی آپ کر سکتے ہیں ان کو قریبی طور پر کاٹ دیں.
- پیسٹری برش کا استعمال کرتے ہوئے، دودھ کے ساتھ کوکیز کے سب سے اوپر کو دھونا اور سب سے اوپر چینی کے ساتھ چھڑکیں. (جب تک کہ آپ کو کوکیز کو نشانہ بنانا نہیں ہوگا.) 8-10 منٹ پکانا یا جب تک کہ کوکیز کے کناروں اور بوتلوں کو باندھ کر سونے کا بھوری تبدیل کرنا شروع ہوجائے.
- جب کوکیز کافی سنبھالنے کے لئے کافی ہیں لیکن پھر بھی گرم، انہیں پین سے ہٹائیں اور تار ریک پر ٹھنڈا کریں. اگر آپ ان کو مارنے جا رہے ہیں تو انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا دینا.