ایرینسکینی، چاول کی گیندیں چٹنی اور مٹروں سے بھرے ہیں، سب سے بہترین پیارے سیکیورٹی نمکین اور اسٹریٹ فوڈ میں سے ایک ہیں، اور وہ بھرپور اٹلی اور دنیا بھر میں تیزی سے مقبول ہو گئے ہیں.
اس ہدایت کو بھرنے میں سب سے زیادہ کلاسک - ایک گوشت رگ ، سبز مٹر اور پتلون موزریلایلا میں سے ایک ہے، لیکن پستوں، مشروم، پراسیسٹوٹو اور موززریلا، ہیم، پالنا وغیرہ وغیرہ سمیت دیگر اقسام کی بھرتی بھی موجود ہیں.
چاول زعفران کے ساتھ خوشگوار ہے اور چاول کی گیندوں کو روٹیوں میں پھینکنے سے پہلے روٹی کی الماری میں پھینک دیا جاتا ہے . عام طور پر، وہ caciocavallo پنیر کے ساتھ بنایا جاتا ہے، لیکن چونکہ جنوبی اٹلی کے باہر تلاش کرنے کے لئے مشکل ہو سکتا ہے، Parmigiano- Reggiano اس ہدایت میں استعمال کیا جاتا ہے.
شاید ایک ترکاریاں یا سوپ کے ساتھ ملنے کے بعد وہ ایک antipasto یا snack کے طور پر کھایا جا سکتا ہے، یا کھانے کے طور پر بھی.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- چاول کے لئے:
- 10 1/2 آون (300 گرام) مختصر اناج چاول (وایلون نانو، کارنواروالی یا اربریو)
- 1/4 چائے کا چمچ زعفران کو کچل دیا
- 1 1/2 کپ پانی
- 2 چمچوں کا تازہ ترین پیرمگوانو - ریگگنگو پنیر
- 4 چمچوں میں ناپسندیدہ مکھن
- ٹھیک سمندری نمک، ذائقہ
- ذائقہ کے لئے تازہ زمین کا کالی مرچ
- گوشت کی چٹنی اور بھرنے کے لئے:
- 1 چمچ زیتون کا تیل
- 1/3 کپ (تقریبا 1/2 چھوٹے) پتلی کالی پیلے رنگ پیاز
- 3 چمچوں پتلی کٹی گاجر
- 3 چمچوں ٹھیک ٹھیک کٹیری
- 3 آون (85 گر) گائے کا گوشت
- 3 آون (85 گر) زمینی سورج
- 2 چمچ (30 ملی) خشک سرخ شراب
- 2 چائے کا چمچ ٹماٹر پیسٹ ( ڈپلیو توجہ مرکوز ڈ پووموورو )
- 1 کپ (237 ملی میٹر) ٹماٹر پیتل ( پاساٹا دی پووموورو )
- 1/3 کپ سبز مٹر (تازہ یا منجمد)
- رائس گیندوں کے لئے:
- 4.4 اونس (125 گرام) تازہ موززریلا پنیر، ڈائیڈ (اختیاری، آپ کو تھوڑی ہلکی / کم cheesy arancino کے لئے یہ باہر چھوڑ سکتے ہیں)
- 1/4 کپ پورے مقصد کے آٹے
- 2 بڑے انڈے
- 1/2 کپ پانی
- پنچ نمک
- 2 کپ روٹی
- کھودنے کے لئے 2 انچ غیر جانبدار سبزیوں کا تیل
اسے کیسے بنائیں
چاول بنائیں
- درمیانے اونچی اونچائی سے زیادہ بڑے چٹان میں، چاول، زعفران اور 1 1/2 کپ پانی رکھیں. ایک فوڑے، کور لائیں، اور کم از کم گرمی کو کم کریں. تقریبا 15 سے 20 منٹ تک پھینک دو یا جب تک پانی کی تمام جذب نہیں ہوسکتی ہے.
- ڑککن کو ہٹا دیں، grated Parmigiano میں مکھن، مکھن، نمک اور مرچ ذائقہ. کافی درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کے لئے بڑے پلیٹ یا بیکنگ ڈش پر چاول باہر پھینک دیں.
گوشت کی چٹنی اور بھریں بنائیں
- سب سے پہلے، آپ کو ایک کلاسک سوفیٹریٹو کے ساتھ شروع کریں گے: زیتون کا تیل درمیانے بلند گرمی کے اوپر ایک چھوٹا سا چٹان میں گرم کریں. پیاز، گاجر اور اجملی اور سوٹ شامل کریں، جب تک نرم ہوجائے اور پیاز نصف ہوجائے، تقریبا 8 سے 10 منٹ تک.
- زمین میں گوشت اور سور کا گوشت اور بھری شامل کریں، بھوری سے، تقریبا 5 سے 8 منٹ تک، اکثر ہلکا پھلکا. شراب کو شامل کریں اور کھانا پکائیں جب شراب کی خوشبو کم ہوجائے، تقریبا 1 منٹ.
- ٹماٹر کا پیسٹ اور ٹماٹر پیتل میں ہلچل، درمیانے درجے میں گرمی کو کم کریں، اور کھانا پکانا، بعض اوقات تقریبا 10 منٹ تک ہلانا.
- مٹروں کو شامل کریں اور چٹنی کو دوسرے 8 سے 10 منٹ تک پھینک دیں، یا جب تک مٹر ٹینڈر نہیں ہوتے ہیں اور چٹنی میں اضافہ ہوجاتے ہیں. یہ بہت مائع نہیں ہونا چاہئے.
- ایک کٹوری بھرنے کے لۓ منتقلی کریں اور اسے ٹھنڈا کرنے کے لۓ الگ الگ.
Arancini جمع اور Fry
- ایک بار جب چاول اور بھرنے کو مکمل طور پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے تو، آپ کے چاول کی گیندوں کی تشکیل شروع کرنا.
- ایک ہاتھ کی کھجور میں چاول کی ایک تہذیب چمچ رکھیں، پھر کھوکھلی کٹوری شکل میں اس کی شکل میں اپنی انگلیاں اور انگوٹھی کا استعمال کریں.
- مرکز میں بھرنے کے بارے میں 1 چائے کا چمچ ڈالیں، diced تازہ موزرزریلا (اگر استعمال کرتے ہوئے) سے 1 سے 2 چھوٹے کیوبیں، اور پھر آہستہ بھر میں چاول کو بھرنے کے لئے یا گول گول شکل یا شنک / ناشپاتیاں شکل بنانا.
- جب آپ کے تمام آرکانینی بنائے گئے ہیں تو، جب تک ہموار آٹے، انڈے، 1/2 کپ کا پانی اور ایک اترو کٹورا میں نمک کا ایک چوٹ مل جائے. ایک پلیٹ یا بیکنگ ڈش میں روٹی کچھی پھیلائیں.
- آہستہ آہستہ ہر گیند کو انڈے آلو آلود پانی میں نمک مرکب میں رول کریں، کسی بھی اضافی ڈپپ بند ہوجائیں، پھر روٹی کی الماری میں بھی اسی طرح لیپت ہوجائیں.
- اس موقع پر، آپ کو اپنی آرکانینی کو 20 سے 30 منٹ تک ریفریجریٹڈ کر سکتے ہیں تاکہ وہ ان کو مضبوط بنانے کے لۓ، اگر وہ تھوڑا سا ڈھونڈنا یا مائع لگائیں. اگر نہیں، تو آپ براہ راست فیری کرنے جا سکتے ہیں.
- تقریبا 2 انچ (5 سینٹی میٹر) غیر جانبدار فریاب کا تیل 360 F (182 C) تک گرم کریں. اپنی آرکانینی کو ایک وقت میں صرف 2 سے 3 کے بیچوں پر بھروسہ کریں، محتاط رہیں کہ برتن کو زیادہ سے زیادہ نہ ہونے دیں، جب تک کہ وہ عمدہ طور پر سنہری بھوری ہو، تقریبا 3 منٹ.
- گرم پانی کی فراہمی اور گرم کرنے کے لئے انہیں کاغذ تولیہ لیس کی پلیٹ میں منتقل کریں.
نام میں کیا رکھا ہے؟
سوکسیوں کے درمیان خود کو کافی بحث ہے کہ آیا یہ سنہری تلی ہوئی چاول کی گیندوں کو مناسب طور پر arancini (مذکر) یا arancine (feminine) کہا جانا چاہئے.
مغربی سسلی میں، Palermo اور Agrigento کے ارد گرد، وہ عام طور پر ارکنین کہتے ہیں اور ایک گول شکل رکھتے ہیں. وہاں، یہ استدلال کیا جاتا ہے، کیونکہ اس کا نام اٹلی کے لفظ آانسشیا (مطلب "سنتری" سے حاصل ہوتا ہے، جیسا کہ راؤنڈ پھل میں ہے کہ یہ چاول کی گیندوں شکل اور رنگ میں ملتی ہے، ارکائن معنی "چھوٹا سا سنت")، پھر تکنیکی طور پر ارکان درست.
مشرقی سسلی میں، اس وقت، خاص طور پر میسینا اور کیٹانیا کے ارد گرد، آرکیننو زیادہ عام طور پر استعمال کی اصطلاح ہے، اور اریننی میں سب سے اوپر کی طرف سے زیادہ ناشپاتیاں کا سائز یا شنک شکل، راؤنڈر ہے. وہاں، استدلال یہ ہے کہ اصطلاح سیکیورٹی ڈائل میں پھل کے نام سے حاصل کرتا ہے - اراناسی .
یہ کہنا ناممکن ہے کہ یہ واقعی سچ ہے کہ چونکہ دونوں دلائلوں میں کچھ میرات موجود ہے، تاہم، اس وقت، آرانسینو زیادہ وسیع پیمانے پر وسائل کا نام بن گیا ہے، خاص طور پر انگریزی بولنے والے ممالک میں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 701 |
| کل فیٹ | 27 جی |
| لبریز چربی | 9 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 12 جی |
| کولیسٹرول | 201 ملی گرام |
| سوڈیم | 867 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 83 جی |
| غذایی فائبر | 5 جی |
| پروٹین | 29 جی |