یہ کافی ممکن ہے کہ پنیر کو اچانک پکارا گیا تھا کہ ہزاروں سال پہلے پہلے ایک چھوٹے سے گھر میں لکڑی جلانے والا چمنی کے ساتھ حادثے سے بنا ہوا تھا. یہ چمنی گھر کو گرم رکھتی تھی اور cheesemaking عمل کے دوران دودھ کو گرم کرنے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا تھا. جب پنیر کھایا جانے سے قبل شیلف یا الماری میں ذخیرہ کیا جاتا تھا، تو آگ سے مسلسل دھواں پنیر نے ایک ذائقہ ذائقہ دیا.
آج، پنیر مقصد پر تمباکو نوشی ہے، عام طور پر پنیر کے ذائقہ پر اثر انداز.
لیکن، بالکل، پنیر تمباکو نوشی ہے؟
پنیر کس طرح تمباکو نوشی ہے؟
ان دنوں، کئی قسم کے تمباکو نوشی پنیر تمباکو نوشیوں میں ایک کھلا کھلا آگ کے بجائے تمباکو نوشی کرتے ہو. تمباکو نوشیوں نے پنیر کے پہیوں پر دھواں چھوڑا جب تک وہ رینج پر عمر نہ لگے. کچھ cheesemakers چھوٹے تمباکو نوشیوں کا استعمال کرتے ہیں. رومانو ٹھیک قدرتی پنیر کی طرح، دوسروں کو چلنے والے اسکرینوں کی تعمیر کرتے ہیں جو بڑے پیمانے پر پنیر کو ایڈجسٹ کرتے ہیں. ایک پنیر ہلکا پھلکا تمباکو نوشی کیا جا سکتا ہے، لہذا تیار کردہ مصنوعات میں ایک بہت ٹھیک دھندلاپن ہے، یا بھاری تمباکو نوشی.
سب سے زیادہ آرشیشی cheeses کی طرف سے استعمال کیا جاتا تمباکو نوشی قدرتی لکڑی کے ساتھ ایندھن ہیں. استعمال شدہ لکڑی کی قسم پنیر کے ذائقہ کو متاثر کرتی ہے. ایپل، اوک، ہکوری، سینے کا دارالحکومت اور ایلڈر لکڑی اکثر استعمال کیا جاتا ہے. موزرزریلا کمپنی نے پکن چپس پر اپنے موززریلا کو بھرایا. رووی کریمری ہیزیلٹ گولوں کا استعمال کرتا ہے.
اصل میں پنیر تمباکو نوشی کرنے کے بجائے، پنیر کا نمکین ذائقہ دینے کے لئے مائع دھواں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. مائع دھواں اکثر ذائقہ کے چند نانوں کے ساتھ ایک زبردست سماکشیپن کہتے ہیں، لہذا زیادہ تر آرشیسی cheesemakers اصلی دھواں کا استعمال کرتے ہیں.
پنیر تمباکو نوشی کیوں ہے؟
تمباکو نوشی پنیر ایک منفرد ذائقہ کی نمائش کرتا ہے، خاص طور پر جب نرم اور تجربہ کار ہاتھ سے ہوتا ہے. اس کے بجائے پنیر کے ذائقہ کو بڑھانے کے بجائے تاکہ یہ صرف "دھواں" کا ذائقہ چکھو، پنیر تمباکو نوشی مٹی، زلزلے، ٹھنڈی ذائقہ کے ٹھیک ٹھیک نونوں کو شامل کر سکیں.
تمباکو نوشی بھی پنیر کو بچانے میں مدد کرتا ہے.
یہ خاص طور پر قابل قدر تھا کہ کسی بھی قسم کی ریفریجریشن کا انعقاد کرنے سے پہلے، لیکن آج بھی، cheesemakers پنیر دھواں سکتا ہے کیونکہ وہ پنیر کو برقرار رکھنے کے راستے کی طرح اور پٹھوں کے عمل کو متاثر کرتا ہے.
تمباکو نوشی پنیر کی مثالیں
- Idiazabal (ہسپانوی)
- Gamonedo (ہسپانوی)
- سان سائمن (ہسپانوی)
- فریور Sardo (اطالوی)
- ترک سموئیل پنیر ، یا "فوم پیننیری"
- Kapnisto Metzovone (یونانی)
- تمباکو نوشی موزرزاریلا - بہت سے برانڈز اور پروڈیوسر
- بہت سے برانڈز اور پروڈیوسر - تمباکو نوشی کیڈرد
- تمباکو نوشی Gouda - بہت سے برانڈز اور پروڈیوسر
- تمباکو نوشی (امریکہ، دریا کے کنج شیور )
- Smokey بلیو (امریکہ، Rogue کریمری)
- تمباکو نوشی Curado (ریاستہائے متحدہ امریکہ، Quillisascut پنیر کمپنی)