چیر (واضح طور پر "SHEV-Ruh" یا کبھی کبھی صرف "SHEV") بکری کے لئے فرانسیسی لفظ ہے، اور پاک فن میں، یہ بکری کے دودھ سے بنا کسی فرانسیسی پنیر سے مراد ہے.
یہ بیجج کی چیری کا ایک مختصر ذریعہ ہے ، جو لفظی "بکری پنیر" کا لفظی طور پر معنی رکھتا ہے، لیکن ممکنہ طور پر فرانسیسی بکری پنیر کے طور پر صرف "بکری" کی نشاندہی کرتا ہے، کیونکہ بکری کا گوشت تقریبا اس علاقے میں کبھی نہیں کھایا جاتا ہے. یہ کہنا ہے کہ یہ رویہ یہ خیال سے متفق ہے کہ بکری کا گوشت غیر ناخوشگوار ارام رکھتا ہے، اس میں علاقائی (اور اس طرح کے نسلی اور طبقے) کے اثرات کو نظر انداز نہیں کرنا ہے.
یقینی طور پر مضبوط برتن کے ارد گرد کوئی محاصرہ نہیں ہے کیونکہ وہ پنیر سے تعلق رکھتے ہیں، مثال کے طور پر - واقعی، بہت برعکس.
کسی بھی صورت میں، بکری کا دودھ (خاص طور پر خام، یعنی غیر منقولہ) مضبوط ذائقہ اور ارامے کو فروغ دیتا ہے، جو بکری اور ان کی غذا کے مطابق مختلف ہوتی ہے. آبادی، اونچائی، اور دیگر ماحولیاتی اثرات کے نتیجے میں، ان کے کھانے کے نتیجے میں، مختلف علاقوں میں مختلف ہوتی ہیں، اکثر شراب پینے والے شراب پر بحث کرتے ہیں جو ٹراہر کے نام سے جانا جاتا ہے.
chèvre کے بارے میں ایک اور دلچسپ حقیقت؛ اگر آپ نے ایک خاص بکری پنیر کو دیکھا ہے تو، آپ کو "دسمبر سے اپریل تک کھایا جا سکتا ہے" یا "مارچ سے دسمبر تک کھایا جا سکتا ہے" کے لائنوں کے ساتھ تفصیل میں کچھ پڑھ سکتے ہیں. شاید آپ کو اس بات کا سامنا کرنا پڑا کہ کیوں لوگوں کو ہر چیز کے بارے میں اتنا فخر ہونا ضروری ہے. جب آپ اسے کھانے کی طرح محسوس کرتے ہیں تو صرف پنیر کھاؤ.
تاہم، یہ پتہ چلتا ہے کہ اس کے لئے ایک اچھی وجہ ہے. گایوں کے برعکس، جو پورے سال میں دودھ پائے جا سکتے ہیں، بکریوں کو ہر سال 7 سے 8 مہینے تک دودھ پیدا ہوتا ہے، جس میں اکثریت مارچ سے جولائی تک آتی ہے.
حقیقت میں بکریوں پنیر کے ساتھ مل کر عام طور پر چند ہفتوں تک (چند مہینے تک باہر کی حد تک) صرف چند دنوں تک ہوتا ہے، وہاں واقعی بعض بکری چیزیں ہیں جو سال کے بعض مہینوں میں سب سے بہتر ہیں.
اجنبی چیور شدید ذائقہ تیار کرتا ہے
چیئر کو بڑھانے میں بہت سے تبدیلی پیدا ہوتی ہے. تازہ اور جوان، جب کیلوری پنیر کی طرح، نرم اور کریمی ذائقہ اور سفید رنگ کے ساتھ نرم اور کریمی ہے.
طویل عرصہ تک، طول و عرض اور زیادہ پختہ ہو جاتا ہے، جس میں مضبوط، ٹھنڈی ذائقہ اور ارامہ بھی پیدا ہوتا ہے، اور رنگ ایک سنہری پیلے رنگ پر ہوتا ہے.
بوجھ بھی ایک ریت نامی ایک بیرونی کرسٹ پیدا کرتا ہے، جو کبھی کبھی مزید ذائقہ تیار کرنے کے دوران دلہن سے دھویا جاتا ہے. اس رند کی موجودگی یہ ہے کہ آپ ہدایات کو دیکھیں گے کہ کس طرح پنیر کو کاٹنے کے لئے. ایک بار پھر، یہ پاک سوادج کی طرح لگ رہا ہے، لیکن واقعی ایک وجہ ہے.
کاٹنے کا مقصد اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ ہر ٹکڑا رینج کی برابر رقم ہے. پنیر کی پتیوں میں پجری کے سائز کے حصوں میں پٹا جاتا ہے (پزا سلائسس کی طرح)، سلنڈر راؤنڈ میں پھنسے ہوئے ہیں، اور پرامڈ عمودی پتیوں میں پھنسے ہوئے ہیں.
ارجنٹائن، چیئر سے لطف اندوز کرنے کا بہترین طریقہ گلاس شراب کے ساتھ تازہ فرانسیسی بگیٹ ہے . چھوٹے کرور کے ساتھ ایک کرکرا sauvignon جوڑے اچھی طرح سے، اور جب عمر، ایک لکڑی chardonnay ایک اچھا ساتھی بناتا ہے. ایک پھل سرخ بھاری گرم بکری پنیر کی تکمیل کرے گی.
جب پنیر تلیر میں چیر کو شامل کرنا، سب سے کم ترین، نرم ترین، ہلکا پھلکا پنیر اور سب سے مضبوط، سب سے زیادہ، پختہ پختہ پنیر کی طرف بڑھنا. اگر آپ دوسری سمت میں گئے تو، آپ کا ہلکا پھلکا پنیر تک پہنچ جاتا ہے، اور آپ کو ذیلیوں کی کمی محسوس ہوگی.
Chère نرم کرے گا لیکن مکمل طور پر گرم جب پگھل نہیں. اس سے پادری کے پکوان اور پزا پر استعمال کرنا اچھا بناتا ہے. اس کی عمر پر منحصر ہے (یاد رکھیں کہ، چھوٹا سا چھوٹا ہے)، چیری کوالس بنانے یا سلاد میں جزو کے طور پر کریکرز پر پھیل سکتا ہے.
آخر میں، چونکہ بکری کا دودھ لییکٹک ایسڈ میں نسبتا کم ہے جو گائے کا دودھ کے مقابلے میں ہے، بہت سے لوگ جو لییکٹوز کے ناقابل برداشت ہوتے ہیں وہ ڈھونڈتے ہیں کہ ان کے ساتھ کوئی مسئلہ نہیں ہے.