بیف کا سفر، جو گوشت کے پیٹ کی استر ہے، ہسپانوی میں "کالوس" کہا جاتا ہے. یہ میڈرڈ میں ایک بہت روایتی ڈش ہے اور صدیوں کے لئے درختوں اور خاندان کے کھانے کی میز پر کام کیا گیا ہے. سرد موسم سرما کے دنوں میں یہ ایک دلیلا کھانا ہے.
تمام روایتی آمدورفت کی طرح، بہت مختلف حالتیں ہیں. اس ہدایت پر سیرانو ہام اور مورکیلا (ہسپانوی خون ساسیج) شامل ہیں، جبکہ دوسروں کو آک گیک اور سفید شراب کا پھیلانے میں مدد مل سکتی ہے. اس کے پاس گبانجوزو پھلیاں شامل کرنے کا بھی اختیار ہے؛ اگرچہ اس سفر کے ڈش میں روایتی روایت نہیں ہے، مچھلیوں کو تھوڑا سا پھیلایا جاتا ہے.
آپ بیشتر مارکیٹوں میں گوشت کی تیاری تلاش کر سکتے ہیں. تین قسم کے سفر - شہد (سب سے زیادہ ٹینڈر)، جیبی سفر (کم ٹینڈر) اور سادہ یا ہموار سفر (کم از کم ٹینڈر) موجود ہیں. اگر آپ کر سکتے ہیں تو، شہد کی واپسی کا دورہ خریدیں. اس ہدایت کو بھی بچھڑا یا سور پاؤں بھی شامل ہے - جب خریداری، اس بات کو یقینی بنائے کہ نصف میں کاٹ دیا جاتا ہے. مقامی قصور اس کے تیز اوزار کے ساتھ سیکنڈ میں کاٹ سکتا ہے
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 پونڈ. (1 کلو.) بف سفر
- 4 آذر. (60 ملی میٹر.)
- سفید سرکہ
- 2 درمیانے پیلے رنگ یا سفید پیاز
- 1 سر لہسن
- 1 بچھڑا یا سور کے پاؤں (نصف میں کمی)
- 2 بیل پتیوں
- 6 سے 10 کالی مرچ کاک
- 6 آذر. (150 گرام)
- s
- ایرانی ہیم
- 8 آذر. (225 گرام)
- ہسپانوی کوروروزو ساسیج
- 3 چمچ زیتون کا تیل
- 1 چمچ ہسپانوی paprika
- 8 آذر. (225 گرام)
- ہسپانوی morcilla (خون) ساسیج
- 1 کر سکتے ہیں (16 oz.) garbanzo پھلیاں (اختیاری)
اسے کیسے بنائیں
- ٹھنڈی چلانے والی پانی کے تحت سفر کا صاف کریں. چند منٹ کے لئے ٹھنڈے پانی اور سرکہ کے کٹورا میں سیٹ کریں، پھر اچھی طرح سے کھینچیں. ٹکڑوں میں تقریبا 3 انچ انچ چوٹ
- کافی پیاز 1 پیاز کاٹ. لہسن کے سر کو لے لو اور ہر موٹی چھڑی.
- ایک بڑی بھاری نیچے کے نیچے کھینچنے والی پین یا برتن میں، سفر اور بچھڑے / سور کا پاؤں رکھتا ہے. پانی کے ساتھ ڈھانپیں اور ایک فوڑا لے لو. 1 منٹ کے لئے ابلاغ کرنے کی اجازت دیں. تمام پانی اور فوتھور یا اس کی گمشدہ چیزیں ڈالو.
- ایک ہی پین میں سفر اور بچھڑا کے پاؤں کا احاطہ کرنے کے لئے پانی شامل کریں. کٹ پیاز ڈال دیں اور لہجے میں تمام لہجے کے 3 کھلی لانڈے، بیل کی پتیوں اور کالی مرچوں کے پھینکیں. ایک فوڑا لے لو، تو گرمی کو کم کرو. 3 گھنٹے کے لئے سمر.
- مکمل طور پر باقی پیاز اور لہسن کاٹنا. چھوٹے چوکوں میں سیرانو ہام کٹائیں. چوریجاسو ساسیج کا دورہ کرو.
- زیتون کا تیل 5 منٹ کے لئے ایک skillet اور سوٹ پیاز، لہسن، ہیم اور chorizo میں گرم، یا پیاز مترجم ہیں. گرمی سے ہٹائیں اور پکنک میں ہلچلیں. مرکب کو سفر میں شامل کریں.
- حوصلہ افزائی کے دور میں مسکراہٹ کٹائیں. اگر garbanzo پھلیاں استعمال کرتے ہیں تو، اب ان کو شامل کریں اور 15 سے 20 منٹ تک گھومیں.
- کالوس کی خدمت کرنے کا روایتی طریقہ زہریلا روٹی کے ساتھ ملبے کے کٹوروں میں ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 746 |
| کل فیٹ | 46 جی |
| لبریز چربی | 17 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 22 جی |
| کولیسٹرول | 255 مگرا |
| سوڈیم | 1،499 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 6 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 72 جی |