پولش Pâé یا Pasztet (PAHSH-tet) کے لئے یہ ہدایت شیف بوگن Gałązka کی "گوتھک کا ذائقہ" (AWRT، 2015) سے ہے. کتاب میٹرک پیمائش کا استعمال کرتے ہوئے پولینڈ اور انگریزی دونوں میں لکھا جاتا ہے، اس وقت، صرف پولش انٹرنیٹ بک مارک سے آن لائن کا حکم دیا جا سکتا ہے. ہم ترکیبیں امریکہ کی پیمائش اور میٹرک پیمائش دونوں میں دیتے ہیں، لہذا اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے اجزاء وزن، درستگی کے لئے جہاں، قابل اطلاق.
زیادہ تر لوگ "پیٹی" لفظ جگر کے ساتھ منسلک کرتے ہیں لیکن اس ہدایت میں کوئی بھی نہیں ہے، صرف بھوک لگی ہوئی سٹیک، اور سور کا کندھے. پیٹی لفظ فرانسیسی میں "پائی" کا مطلب ہے اور اچھی طرح سے تجربہ کار زمینی گوشت، چکنائی یا سمندری غذا کا موسم بہار اور کچھ قسم کی چربی جس میں پٹی سڑنا یا ٹیرائن میں پکایا جاتا ہے یا کبھی کبھی ایک کرسٹس میں شامل ہوتا ہے. croûte). کیونکہ پیٹس تھوڑی دیر کے وقت گہرے ہوتے ہیں، وہ عام طور پر سب سے خوبصورت مواقع کے لئے گرم یا سرد اشتہاری طور پر محفوظ ہوتے ہیں.
شیف بوگدان نے دو دیگر کتابیں لکھی ہیں، " مالبرک کیسل میں پولینڈ کے کنگز کا کھانا " (ملیکو، 2010) اور " مالبک کیسل میں ٹیوٹوک گرینڈ ماسٹرز کا کھانا " (ملیکو، 2009).
یہ شیف مؤرخ گہکاس، پولینڈ اور بالٹک سمندر کے قریب دنیا میں سب سے بڑی اینٹ محل، مالبک کیسل میں گوتھائی کیفے اور ریستوران کے شیف اور شریک مالک ہیں. آپ شیف Bogdan سننے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں لطف اندوز قرون وسطی پولینڈ میں کیکڑے کے بارے میں بات.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2.2 پاؤنڈ / 1 کلوگرام بیف (فانک سٹیک)
- 1.1 پاؤنڈ / 500 گر سورک (بے حد کندھے)
- 10.5 آئس / 300 گرام سورج کی چربی
- 1 بے پتی
- 4 اناج آسپاس
- 5 اناج کا کالی مرچ
- 2 رول روٹی (خشک)
- 2 پیاز (کھلی ہوئی اور پتلی چوٹی)
- 2 چمچ سبزیوں کا تیل
- 2 چمچ نمک
- 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 1 چپچپا نٹمج
- 3 للی لہسن (کچل)
- 1 چمچ سبزیوں کا تیل (سڑنا کے لئے)
- 1 چمچ روٹی کچھی (سڑنا کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
- گوشت، سور اور سور کا گوشت چربی دھویں. بڑے برتن میں ڈرین اور جگہ. بیل پتی، آسپاس، کالی مرچ کا اناج شامل کریں اور گوشت کو پورا کرنے کے لئے کافی سرد پانی میں ڈالیں.
- جب تک گوشت ٹینڈر نہ ہو گرمی سے پین کو ہٹا دیں. اسٹاک پر رول رکھو. ٹھوس اور پتلی ہوئے ہوئے پیاز کو تھوڑا سا تیل میں ٹھنڈا کرنے کے لۓ ٹھنڈا کرنے کے لۓ بھری کریں.
- ایک بار جب گوشت ٹھنڈا ہوجاتا ہے، اسے اسٹاک سے اور اس کے بعد، رول اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ ساتھ، گوشت کی چکی میں دو بار اس مرکب کو پیسہ دیں. نمک، مرچ، نٹیمگ اور کچلنا لہسن کے ساتھ ذائقہ کا موسم. ان اجزاء کو اچھی طرح سے ملائیں. پیٹی کا مرکب نم ہونا چاہئے. اگر یہ بہت خشک ہے تو، گوشت کھانا پکانے سے کچھ اسٹاک شامل کریں.
- تیل کے ساتھ ایک چھوٹا سا سڑنا یا بیکنگ پین بنانا اور روٹی کچھی کے ساتھ چھڑکیں. پین میں پٹ کے مرکب کو منتقلی کریں، اسے اس کی اونچائی سے 3/4 تک بھریں. 350F / 180C تک تندور میں تقریبا 40 منٹ تک پکانا. بیکڈ پیٹی کو غیرمسلک کرنے یا سلائڈنگ اور خدمت کرنے سے پہلے ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. اگر آپ چاہیں تو، پولش کرینبیری-وکرٹر چٹنی کے ساتھ اس کی خدمت کریں.
یہاں تین مزید ترکیبیں شیف بوگدان نے اس کتاب سے شریک کردی ہیں:
- مکھن ہدایت میں پولش کریفش
- پولش سپلاء سوپ ہدایت
- پولش چاول چیزکییک ہدایت
یہاں زیادہ ترکیبیں شیف بوگدان نے اپنی دوسری کتابوں سے قارئین کے ساتھ اشتراک کیے ہیں:
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 332 |
| کل فیٹ | 23 جی |
| لبریز چربی | 8 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 11 جی |
| کولیسٹرول | 79 ملی گرام |
| سوڈیم | 712 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 7 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 23 جی |