Kwas ( واضح KhVAHSS) پولینڈ کا لفظ ہے جس میں روٹی خمیر کی طرف سے بنائے جانے والے ایک اسٹار اسٹارٹر (جب یہ کائ چلوبوئی کے طور پر جانا جاتا ہے) اور / یا بیٹیاں ( کوائف برکوز ) یا دیگر سبزیاں یا پھل. یہ سوپ بنانے میں، خاص طور پر بارززک یا بریک میں استعمال کیا جاتا ہے، اور کچھ لوگ اس کو ٹھنڈا کرتے ہیں اور اسے صحت کے ایلکس کے طور پر پیتے ہیں.
Kwas مقبول مشرقی یورپ بھر میں مقبول ہے
انگریزی میں کائاس کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ روس، یوکرائن اور بیلاروس میں بھی اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے جہاں یہ کفاس کے طور پر جانا جاتا ہے.
لاتووینز نے اسے کفاس اور لیتھوینیا کہتے ہیں کہ گرا . یہ سابق سوویت ریاستوں جیسے جورجیا، قازقستان، اور آرمینیا میں موجود ہے، اور یہ بھی چین میں گوئیسی / کجیسیسی کے طور پر بھی مشہور ہے.
پولینڈ کے قواعد 10 ویں صدی پولینڈ تک پہنچتے ہیں. یہ کسانوں میں ایک عام پینے کا تھا لیکن آخر میں سلاچٹا (پولش آرٹسٹاکسیسی) نے قبول کیا. کمونیزم کے خاتمے کے بعد، کابینہ نے ایک مشروط کے طور پر مغرب نرم مشروبات کی طرف اشارہ کیا اور اس کی مقبولیت نے حالیہ برسوں میں انحصار کیا. تاہم، یہ اب بھی اسٹارپولسکی (پرانے پولش) کھانا پکانے کا ایک اہم حصہ ہے.
یہ مشرقی یورپی خمیر شدہ مشروبات عام طور پر سیاہ یا دیگر رئی کی روٹی کے ساتھ بنائے جاتے ہیں اور موسم گرما میں یا ایک صحت الیکسائیر کے طور پر ایک پیاس کی چوٹی کے طور پر تصور کیا جاتا ہے. اگرچہ یہ خمیر ہے، یہ تھوڑا میٹھا مشروب غیر الکحل (0.05٪ سے 1 فیصد) سمجھا جاتا ہے. یہ سٹرابیری اور ممبئی کی طرح جڑی بوٹیوں کی طرح پھلوں کے علاوہ بنایا جا سکتا ہے.
کھانا پکانے کے لئے روٹی کیوئ مشروبات سے تھوڑا سا الگ الگ بنا دیا جاتا ہے اور سوپ کے جیسے روسی بوٹونیا اور آکروشکا کے کچھ ورژن (کچھ ترکیبیں کٹوتی کے طور پر کٹوتی کے طور پر کٹوتی کے طور پر ایک سوراخ ایجنٹ کے طور پر کہتے ہیں) اور پولش żurek کے لئے استعمال کیا جاتا ہے .
پالتو جانوروں کی شام کے بیب سوپ میں بیٹھ کووا استعمال کیا جاتا ہے.
ایک قومی مشروبات
مشرق وسطی یورپی شہروں کے اہم بازار کے چوکوں میں موسم گرما کے دوران، آپ کو چھوٹے بیچ بیچنے والے اور گھر برائنرز سے بکس کے ساتھ کیوسک دیکھیں گے. ہر ایک کو ان کی ڈسپلے کے لحاظ سے دوسرے سے باہر نکالنے کی کوشش کرتا ہے، ان میں سے بہت سے بیرون ملک بیرل یا چمکیلی رنگین ٹینک کی طرح لگ رہے ہیں جس سے وہ اپنی مصنوعات کو تقسیم کرتے ہیں.
تاہم، آپ کو گروسری اسٹورز میں فروخت کے لئے تجارتی طور پر بوتلوں کی بوتلیں ملیں گے. پیدائشیوں کو یہ کمتر سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ سوڈا پاپ جیسے قدرتی طور پر خمیر شدہ مشروبات کی بجائے کاربونیٹیڈ پانی، ذائقہ اور مالٹ ہٹانے کے ساتھ بنایا گیا ہے.