Ganache ایک فرانسیسی لفظ ہے جس کا استعمال ڈیکلیبل چاکلیٹ اور کریم مجموعہ کے لئے استعمال ہوتا ہے جو شبیہیں، چمک، بھرنے، چٹائی، اور ٹرکوں کے لئے استعمال ہوتا ہے. یہ بہت آسان ہے اور خالص لطف اندوز کرے گا جو آپ کے گانوں کو بھرا ہوا یا کیک بھر کر کھاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 12 ونس bittersweet چاکلیٹ (اچھے معیار، کٹی ٹھیک)
- 1 1/4 کپ بھاری گھومنے والی کریم
- اختیاری: 1 چمچوں خالص وینیلا نکالنے
اسے کیسے بنائیں
- درمیانے سٹینلیس سٹیل کٹورا میں کٹا چاکلیٹ رکھیں.
- ایک چھوٹا سا پین میں گرمی کی گرمی گرمی سے زیادہ گرمی تک گرم ہوجائے جب تک کہ یہ صرف ایک فوق نہ ہو. محتاط رہیں کہ اس پر فوق نہ ہو کیونکہ سونا عناصر کو کچلنے کے لئے سوت کریم بہت مشکل ہے!
- جب ککڑی کی کٹائی کھینچ آتی ہے تو آہستہ آہستہ ٹھیک پتلی کٹ چاکلیٹ میں ڈال دو اور تقریبا 10 منٹ کے لئے کھڑے رہیں.
- چاکلیٹ کریم کا مرکب جب تک کہ یہ بہت ہموار ہو اور باقی چاکلیٹ کے بکس نہیں ہیں.
- اگر آپ استعمال کر رہے ہیں تو وینیلا نکالنے میں بھیجا. آپ سنتری، بادام، کافی یا کسی بھی دوسرے ذائقہ کا استعمال بھی کرسکتے ہیں جو آپ اپنے گانچ کے لئے صحیح ذائقہ پروفائل حاصل کرنا چاہتے ہیں.
- چاکلیٹ گانچ کو آہستہ آہستہ اپنے کیک پر ڈالنے سے پہلے تھوڑا ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. ہمیشہ کیک کے مرکز میں جین درد ڈالنا شروع کرو اور اپنے راستے پر کام کرو. اگر آپ کا پیسہ بہت موٹی ہو جاتا ہے تو آسانی سے بھوک لگی ہوئی جگہ کو پانی میں ہلکا پھلکا لگانا پڑتا ہے تاکہ اس کی چھڑکنے کی دیکھ بھال نہ کریں.
- اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کے منصوبے کے لئے فلفیر شبیہیں کرنا چاہے تو آپ گانچ کو مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دے سکتے ہیں جب تک وہ موٹی نہ ہو اور پھر ہاتھ مکسر کے ساتھ بٹا یا جب تک کہ یہ روشنی اور بھوک نہ ہو. اگر آپ اسے اکیلے چھوڑ کر اس رنگ سے زیادہ ہلکا ہو جائے گا تو آپ بہت گہری چاکلیٹ کا استعمال کرتے ہیں اگر آپ کو گانچ مصیبت میں ڈالنے کے بعد گہری رنگ کی ضرورت ہوتی ہے.
Ganache تجاویز:
- اگر آپ ٹرکوں کے لئے گینچ استعمال کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو آپ کے چاکلیٹ کے تناسب میں کم کریم استعمال کرسکتے ہیں. ایک ٹھنڈنے کی مستقل استحکام یا گانچ درد آپ کو ایک چاکلیٹ کریم کریم میں ڈالتا ہے. تو ٹرکوں کے لئے ایک سے تین چوڑائی یا ایک سے نصف کا استعمال کریں.
- گاناسچ میں بہت کم اجزاء موجود ہیں لہذا میں یہ نچلی مصنوعات کا استعمال نہیں کرتے جب یہ ڈلیوری بھرنے بھرنے اور شبیہیں بنانا. ٹھیک معیار چاکلیٹ ایک مطمئن ضروری ہے تاکہ آپ Callebaut، Lindt & Spugli، Valrhona، Ghirardelli یا Michel Cluizel کو اپنے مستحکم مصنوعات میں واقعی غیر معمولی بناوٹ اور ذائقہ کے لئے تلاش کریں. اس کے علاوہ تازہ ترین کریم ممکنہ اور ذائقہ ذائقہ کرنے والی نکات خریدیں.
- کچھ کیک ڈیزائنر کریم کریم پر ڈالنے سے پہلے چاکلیٹ پگھلنا پسند کرتے ہیں لیکن یہ ضروری نہیں ہے کہ آپ چاکلیٹ بہت ٹھیک ہوجائیں. چاکلیٹ مت کرو مائیکروویو آپ کو ایک اور طریقہ استعمال نہیں کر سکتا کیونکہ اس کام کے لئے مائکروویو کا استعمال کرنے میں غلطی کے لئے مارجن بہت چھوٹا ہے. سکھایا چاکلیٹ اس ہدایت کا بہترین نتیجہ نہیں ہے!
- اگر آپ ایک واٹ کنٹینر میں موجود ہے تو آپ فرج میں گانچ کو ختم کر سکتے ہیں دو ہفتوں تک. استعمال کرنے کے لۓ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر واپس آنے کی اجازت دی جاسکتی ہے یا پھر اس کو پانی کے غسل میں گرمی سے تیز کرنے یا اسے گرم کرنے کے لئے بکس یا شکست دیں یا اگر آپ اسے ڈالنا چاہتے ہیں. اگر آپ اپنے منصوبے کے لئے بہت زیادہ گانچ کے ساتھ ختم ہو جاتے ہیں تو آپ کو ایک دوسرے کی سجاوٹ کے منصوبے پر استعمال کرنے کے لئے سخت چاکلیٹ مرکب سے اضافی طور پر ذخیرہ کر سکیں گے اور پھر اس کو نکال سکتے ہیں.
- آپ کو نیم میٹھا، دودھ اور سفید چاکلیٹ کے ساتھ ساتھ گہرا چاکلیٹ سے گاناسچ بنا سکتے ہیں. سفید یا دودھ چاکلیٹ میں بس تھوڑا سا کم کریم شامل کریں کیونکہ اس کے ساتھ شروع کرنا بہت ضروری ہے. سب سے پہلے نصف کریم میں ڈالنے کی کوشش کریں اور پھر چاکلیٹ اور کریم ایک دوسرے کے ساتھ ساتھ وابستہ ہونے کے بعد آہستہ آہستہ مطابقت پذیری کو ایڈجسٹ کریں. آپ سفید چاکلیٹ کے لئے دودھ چاکلیٹ اور کیلے یا ناریل کے لئے ان دیگر چاکلیٹوں کے ساتھ ساتھ مختلف ذائقہ کا استعمال کرسکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 255 |
| کل فیٹ | 21 جی |
| لبریز چربی | 13 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 6 جی |
| کولیسٹرول | 29 ملی گرام |
| سوڈیم | 12 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 14 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 3 جی |