پاپور اجزاء سائنس

کیا آپ جانتے تھے کہ پاپولیٹر بیٹرر اور کریپٹر بیٹریاں بنیادی طور پر وہی ہیں؟ لہذا ہم کس طرح الشرقرم نے اسے "بے حد فلیٹ" کے طور پر ڈال دیا ہے، اس کے بجائے، کھوکھلی مرکز کے ساتھ اعلی، کچلنے والا، بولی پاپولیور کیسے حاصل کرتے ہیں؟

آپ کو تین چیزوں کی ضرورت ہے: اچھا گلوبل تشکیل، ہائی گرمی، اور ایک تنگ، اعلی کنٹینر. کنٹینر ایک وشال بلبلا میں تندور گرمی میں جاری بھاپ بناتا ہے. اس بھاپ میں آلودگی سے آٹا پروٹین، نشاستے اور پروٹین سے گندم کے ساتھ موجود ہے.

لہذا پاپولیور لفظی طور پر بھاپ کے ساتھ 'پاپ' ہے، لیکن بھاپ سے بچ نہیں ہے کیونکہ مسلسل پروٹین اسے بیٹریاں اندر رکھتا ہے.

پھول

پھول مصنوعات کے لئے ساخت فراہم کرتا ہے. آٹا میں گلوٹن، یا پروٹین، ایک ویب بنانے کے لئے جوڑتا ہے جسے نیٹ ورک ہوا بلبلے اور تندور کی گرمی میں مقرر ہوتا ہے. آٹے کے سیٹ میں نشاستے کے طور پر یہ ساخت میں شامل کرنے اور حمایت کرنے کے لئے بھرا ہوا ہے. پاپنے والوں میں، ہم بہت زیادہ گلوبل تشکیل چاہتے ہیں، جو بیکنگ میں بھاپ کو پکڑنے کے لئے ایک ویب بناتا ہے.

پاپنے والوں کے لئے کیک آٹا یا کم پروٹین آٹا کا استعمال نہ کریں، کیونکہ وہ بڑی بھاپ بلبلا کے ارد گرد نہیں رہیں گے، اور آپ بھاری مفن کے ساتھ ختم ہوجائیں گے. وائٹ للی اور دیگر برانڈز جیسے پھول، خاص طور پر جو جنوبی میں فروخت کیے جاتے ہیں، اس کے لئے ہوا کو پکڑنے کے لئے کافی پروٹین نہیں ہے کیونکہ ساخت کی توسیع ہے. اگر یہ آپ کی پہلی بار پاپنے والا ہے، یا آپ نے ماضی میں کامیابی حاصل نہیں کی ہے تو، آدھا روٹی آٹا کا استعمال کرتے ہوئے اور نصف تمام مقصد کے آٹے کا استعمال کریں. اور صحیح طریقے سے آٹے کی پیمائش کریں!

موٹی

پاپولیٹروں میں بہت زیادہ چربی نہیں ہے. موٹ میں آٹا کرکرا بنانے میں مدد ملتی ہے، بورنگ میں مدد کرتا ہے، اور ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے، خاص طور پر اگر آپ مکھن کا استعمال کرتے ہیں.

لیوین

کچھ پاپولیور ترکیبیں بیکنگ پاؤڈر کے لئے کہتے ہیں؛ دوسروں کو نہیں. میں ان لوگوں کو ترجیح دیتا ہوں جو بیکنگ پاؤڈر کا استعمال نہیں کرتے، کیونکہ مجھے لگتا ہے کہ ذائقہ بہتر ہے.

انڈے

انڈے وہ بھاپ فراہم کرتا ہے جو پاپواور پاپ بناتا ہے اور زیادہ پروٹین کی شکل میں ساخت فراہم کرتا ہے. یولک بھی مکمل مصنوعات میں ایک ہموار اور یہاں تک کہ ساخت کے لئے ایک emulsifier کے طور پر کام کرتا ہے. انڈے پاپولی کے ذائقہ بھی شامل ہیں. اور وہ ختم پاپور میں ایک اچھا بھوری رنگ فراہم کرتے ہیں، اور ایک کرکرا کراس.

مائع

مائع میں دو پروٹینوں کے ساتھ آٹا جوڑتا ہے جس میں گلوٹین اور گلیڈین کہا جاتا ہے. ان ناموں کے بارے میں فکر مت کرو - آپ کو ان کو یاد کرنے کی ضرورت نہیں ہے! ان پروٹین کو گلوٹین بنانے کے لئے یکجا ہے. پاپولیٹر بیٹر میں بہت سی مائع ہے جو بھاپ فراہم کرنے اور گلوٹین کی ایک مضبوط ویب بنائی جاتی ہے جس میں بیکنگ کے دوران بھاپ ہوتا ہے. بیٹریاں کافی مائع ہوتا ہے لہذا یہ گرم تندور میں تیزی سے توسیع کر سکتا ہے، ابھی تک کافی پروٹین اور نشاستے کے طور پر مائع evaporates بھاپ کے طور پر قائم کرنے کے لئے ہے.

پاپور پین

آپ خاص پاپواور پین کا استعمال کرسکتے ہیں، جو سلاخوں کے ساتھ ساتھ منعقد ہونے والی غیر مستحکم کپ ہیں. ہر کپ کے درمیان ایک بڑی جگہ ہے لہذا گرمی پاپنے کے ارد گرد آزادانہ طور پر منتقل کر سکتے ہیں، بھاپ بناتے ہیں، پھر ساخت کو ترتیب دے سکتے ہیں. آپ قارئین کپ، اچھی طرح سے greased استعمال کرتے ہیں اور انہیں بیک اپ شیٹ کے علاوہ 3-4 "مقرر کر سکتے ہیں. کچھ ترکیبیں پنوں یا کپ کو قبل کرنے کے لئے کہتے ہیں. مجھے محسوس نہیں ہوتا کہ یہ ضروری ہے، اگر آپ چاہتے ہیں تو ایک گرم تندور!

اوون درجہ حرارت

میں ترجیحات کو زیادہ سے زیادہ بھاپ کی پیداوار حاصل کرنے کے لئے دس منٹ یا اس طرح گرم گرم تندور (450 ڈگری F) میں ترجیح دیتے ہیں، پھر گرمی کو 350 ڈگری ایف میں کم کرنے کے لئے ترجیحی ڈھانچے کا تعین کرتا ہے. کچھ ترکیبیں پاپنے والے کو سرد تندور میں ڈالنے کے لئے کہتے ہیں اور پھر گرمی کو بدلتے ہیں. مجھے لگتا ہے کہ یہ طریقہ پاپولی بوٹس جلانے کے خطرے کو چلاتا ہے، اور مجھے پایا جاتا ہے کہ پاپنے والا اتنا بلند نہیں ہوتا.

اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے تندور کا درجہ درست ہے. جب بیکنگ کا درجہ حرارت اور وقت اس طرح کی ہدایت کے لحاظ سے بہت اہم ہے، تو ایک درست تندور کا درجہ ضروری ہے. بہترین نتائج کے لئے تندور ترمامیٹر کا استعمال کریں.

پس پاپ سکوروں کے پیچھے سائنس کی پیروی کریں، اور آپ کو ہمیشہ ہی اونچی بلندیوں میں اضافہ ہو گا اور ایک ہی وقت میں کرکرا اور ٹینڈر ہو جائے گا.