وٹیللو ٹنتوٹا - ایک کریمی ٹونا-کیپر چٹنی میں ٹھنڈا، ٹھنڈی ہوئی ویلی - کلاسک اطالوی موسم گرما کی آمدورفت میں سے ایک ہے اور ملتان میں یہ بھی فیرراستو (معتدل دن) کے کھانے کا روایتی مرکز ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 1/4 پاؤنڈ / 1 کلو چوری کی ہڈی، ریمپ کٹ
- 2 بیل پتیوں
- 3
- لچک (اختیاری)
- کچھ بابا پتیوں
- کھجور کی 1 رب، پتلی طور پر کم کر دیا گیا ہے
- خشک سفید شراب کی ایک بوتل
- 6 نمکین
- اینچیوزی (ڈبے کی قسمت، ڈیلیکیٹیسس کی طرف سے فروخت)
- 3 انڈے
- نمکین یا نمکین پیکر کیپڑے، کھینچنے اور نکالا (اچھی طرح سے پانی میں 10 سے 15 منٹ تک پانی میں نمکتے ہوئے نمک پیکر)
- زیتون کا تیل میں پیک 3/4 پونڈ / 320 گرام ٹونا
- 1/2 کپ (تقریبا.)
- زیتون کا تیل
- 1 چمچ سفید شراب سرکہ
- 1 نیبو کا رس
- ذائقہ کے لئے ٹھیک سمندر نمک
- کیپروں کے ساتھ گارنش، کچھ نیبو کے سلائسس، اور اجمود کی چھلانگ
اسے کیسے بنائیں
- خام وول کو ایک بڑی، غیر غیر فعال کٹورا میں بیل کی پتیوں، لونگوں، بابا اور الکحل کے ساتھ شراب پر ڈال دیں. 24 گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں ڈھانپیں اور کھینچیں، کبھی کبھار گوشت بدل دیں.
- اگلے دن، گوشت کو ڈچ تندور میں منتقل. مصالحے اور الکحل شراب سے باہر نکلیں، پھر شراب کو ڈچ کے تندور میں شامل کریں، اور گوشت کا احاطہ کرنے کے لئے کافی پانی.
- ہلکے نمک کے برتن اور ایک گھنٹہ کے لئے گوشت کو پھینک دیں.
- اس دوران، anchovies دھو، پیمانے اور ہڈی.
- جب گھنٹہ ختم ہوجاتا ہے تو، اینچوکیوں کو برتن میں شامل کریں اور دوسرے 30 منٹ کے لئے سمرنگ جاری رکھیں؛ مائع نصف کی طرف سے کم کیا جانا چاہئے.
- ایک چھوٹا سا برتن میں انڈے کو چھڑکنے کے لئے ٹھنڈے پانی کے ساتھ رکھیں. صرف ایک رولنگ ابل پر پانی لے، پھر برتن کا احاطہ کریں، اسے گرمی سے نکال دیں، اور انڈے کو سخت کرنے کے لئے 10 منٹ تک بیٹھیں. انڈے کو نچوڑ، انہیں ٹھنڈے پانی کے تحت کھینچیں، پھر انہیں چند منٹ کے لئے ٹھنڈا کرنے کے لئے کافی وقت تک ٹھنڈے پانی میں بیٹھیں.
- سفیدوں سے یولک الگ کر دیں (سفیدیاں اس ہدایت میں استعمال نہیں کریں گے؛ آپ ان کو چھوڑ کر یا کسی دوسرے مقصد کے لئے الگ کر دیں).
- کھلی، خشک، اور پتلی کمروں کو کم.
- جب گوشت کانٹا ٹینڈر ہے، تو اسے گرمی سے نکال دیں اور برتن کو ایک کٹورا میں پھینک دیں.
- اینچوفیلی پھولوں کو صاف ٹھیک میش سٹینر میں منتقل کریں اور ان کے ذریعے ان پر دبائیں، ایک دوسرے کٹورا میں ٹونا اور مشکل پیدا شدہ یول کے ساتھ.
- منڈی کیپسر، زیتون کا تیل، سرکہ، اور نیبو کے رس میں ہلچل، اور پھر محفوظ چشموں کے ساتھ ذائقہ کے لئے چٹنی کو ضائع کریں.
- جب سیل کو ٹھنڈا ہوا تو اسے تھوڑا سا کاٹنا اور ایک یا زیادہ پلاٹ پر سلائسیں نکالیں. گوشت پر چٹنی پھیلانا، نیبو کے سلائسس، ٹوپیوں اور اجملیوں کے ساتھ پلیٹیں گارنش. انہیں پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ ڈھانپیں اور خدمت کرنے سے پہلے ریفریجریٹر میں انہیں ٹھنڈی کریں.
- شراب ایک والکلپیو باانکو اچھا ہو گا، جیسا کہ لوگانا ہوگا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 870 |
| کل فیٹ | 74 جی |
| لبریز چربی | 14 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 48 جی |
| کولیسٹرول | 236 مگرا |
| سوڈیم | 261 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 2 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 46 جی |