ٹماٹر: ہسپانوی کھانا میں ایک لازمی اجزاء

ٹماٹر یقینی طور پر ہسپانوی کھانا پکانے میں ایک ضروری اجزاء ہیں . ہسپانوی تازہ ٹماٹروں سے لطف اندوز ہوتے ہیں - سلاد میں، فرانسیسی روٹی پر آٹا یا نصف میں کٹائی اور ایک سیب کی طرح کھایا، لیکن نمک کی چوٹی کے ساتھ. وہ بھی خام ٹماٹر سے سرد سوپ بناتے ہیں. جہاں تک پکایا جاتا ہے ٹماٹر، وہ casseroles، ساس یا گوشت یا مچھلی کے ساتھ بھرا ہوا میں ظاہر ہوتا ہے.

ٹماٹر ہمیشہ ہسپانوی کھانا، یا کسی دوسرے یورپی کھانا میں ضروری نہیں تھا!

جیسا کہ آپ اسکول میں سیکھنے کو یاد کر سکتے ہیں، ٹماٹر نئی دنیا کے باشندے ہیں اور 16 ویں صدی کے آغاز میں اسپانیڈز کی طرف سے یورپ واپس آ گئے تھے. چونکہ وہ پودوں کی راتوں کے کنارے کے خاندان کا حصہ ہیں، جو زہریلا ہے، بہت سے سالوں تک سوچا تھا کہ ٹماٹر بھی تھے. وہ سب سے پہلے ایک آرائشی پلانٹ کے طور پر پودے تھے اور کھانے کے لئے استعمال نہیں ہوئے تھے. ہسپانوی لفظ ٹمایٹ آذکسی لفظ "ٹماٹلا" سے آتا ہے.

اتنے ہی پاگل لوگ ٹماٹر کے بارے میں اسپانیئر ہیں، کہ گذشتہ 61 سالوں میں ہر سال ٹامیٹینا میں بونول، ویلنسیا نامی ایک تہوار ہے. یہ بنیادی طور پر گلی میں ایک بڑا ٹماٹر لڑائی ہے. یہ اتنا مقبول ہے کہ 40،000 لوگ شہر ٹاؤن کی طرف سے فراہم کردہ 110 ٹن ٹماٹروں کو پھینک دیتے ہیں.

چونکہ ٹماٹر مکمل سورج اور اچھی طرح سے پانی کی مٹی کی طرح مسمار ہوتے ہیں، اسپین بڑھتی ہوئی ٹماٹر کے لئے بہترین آب و ہوا ہے اور سال میں تقریبا 3 ملین ٹن پیدا ہوتا ہے. جیسے ہی کیننگ پھل اور سبزیاں بہت سے گرمیوں کے لئے امریکہ کے ارد گرد خواتین کے لئے عام کام تھے، سوفرتو کی بوتلیں ڈالتے ہیں ((ٹھوس ٹماٹر، پیاز اور لہسن کا مرکب) ہسپانوی دیہی علاقوں میں خواتین کے لئے ہے.

سوفرتو بیسس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، چاول کے برتن اور سٹز کے لئے.

تازہ ٹماٹر کا انتخاب

ٹماٹر کی کئی اقسام ہیں. بظاہر آپ چھوٹے چیری ٹماٹر، بڑے راؤنڈ ٹماٹر (جیسے بیف اسٹیک) اور پلاوم یا روما ٹماٹر کے درمیان متغیر ہوسکتے ہیں.

چونکہ ٹماٹر کھا رہے ہیں جب وہ اب بھی مضبوط ہیں، تاکہ وہ مارکیٹ میں نقل و حمل سے بچ جائیں، وہ سبز ہوسکیں.

لہذا، ہم سپر مارکیٹوں میں دیکھتے ہیں کہ بہت سے ٹماٹر بہت ethylene کے ساتھ ان کو سرخ کرنے کے لئے گیس کیا جاتا ہے. یہ دہائی کئی دہائیوں میں ہوئی ہے. جب آپ اسٹور میں تازہ ٹماٹر کا انتخاب کرتے ہیں تو ٹماٹر منتخب کریں جو مضبوط ہو، لیکن تھوڑا سا تھوڑا سا دے جب آپ ایک انگلی سے گوشت کو دبائیں. ایک ٹماٹر کو نرم کرنے کے لۓ اسے پلاسٹک بیگ سے باہر لے لو اور ایک یا دو دن کے لئے باورچی خانہ کاؤنٹر یا ونڈیلیل پر چھوڑ دو.

اگر آپ انگور پکا ہوا ٹماٹر کو ترجیح دیتے ہیں تو، آپ کے کچھ متبادل ہیں: سب سے پہلے، حال ہی میں بعض سپر مارکیٹوں نے انگور پکنے والے ٹماٹروں کو ابھی تک انگور پر لے کر شروع کر دیا ہے! دوسرا، آپ اپنے آپ کو یا تو چھوٹے ٹیٹو پیچ یا کنٹینر میں ٹماٹر کو بڑھا سکتے ہیں. اگر آپ اپنے آپ کو بڑھنے کے لئے نہیں جا رہے ہیں تو، اپنے مقامی کسان کی مارکیٹ سے روکا اور پکا ہوا ٹماٹر کی دکان. کسی بھی طریقے سے، ہم پیش گوئی کرتے ہیں کہ آپ ٹماٹر کے ساتھ ختم ہو جائیں گے جو آپ عام طور پر پیداوار کے سیکشن میں تلاش کرتے ہیں اس سے زیادہ ذائقہ دار ہیں.

ٹماٹر کی چٹنی یا کچلنے والے ٹماٹر کا انتخاب

استعمال کرنے کے لئے ٹماٹر کی چٹنی یا کچلنے والے ٹماٹر کا کوئی برانڈ ٹھیک ہے. آپ ہر برانڈ کے ذائقہ کو جان سکیں گے اور آپ سیکھیں گے کہ دوسروں کے مقابلے میں کون کون لوگ ہیں. ایک چٹنی کی عدمت جاننا اچھا ہے کیونکہ اس پر اثر انداز ہوتا ہے کہ آپ کا آخری نتیجہ ذائقہ ہے.

اگر ایک ترکیب تازہ تازہ ٹماٹر کے لئے طلب کرتا ہے اور آپ کو کوئی ہاتھ نہیں ہے تو آپ عام طور پر کچلنے والے ٹماٹر ٹماٹر کو تبدیل کرسکتے ہیں، اگر آپ کوسیسرول یا ایک چٹنی بنائے جا رہے ہیں جہاں اسے پکایا جائے گا.