زعفران، انگوٹھے، اور دار چینی کے ساتھ سوریہ چکن پکایا مراکش کے برائیوں کے لئے مزیدار بھرتی ہے. بھرنے ایک کاغذ سے مراکش مراکش آٹا میں وارقہ نامی لپیٹ میں لپیٹ ہے اور پیسٹری پھر تک کچلنے تک بھرا ہوا ہے. جنگلیہ کے لئے فلیلو (فریالو) آٹا یا موسم بہار کے رول کی چھڑیاں تبدیل کردی جا سکتی ہیں .
Briouats عام طور پر ایک انگلی کا کھانا یا اپلی کیٹر کے طور پر کام کررہا ہے ، لیکن وہ بھی ایک داخلہ کے طور پر کام کر سکتے ہیں. رمضان المبارک میں وہ مقبول ہیں.
بیریواٹس سلنڈر یا مثلث میں جوڑا جا سکتا ہے. ملاحظہ کریں کہ کس طرح سلنڈروں میں فولڈر اور بائنیوٹس کو ٹائلین میں ڈالیں .
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پوری چکن (ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے اور کٹائی میں ہٹا دیں)
- 2 بڑے پیاز، کٹ درمیانی
- 1 چمچ زمین کی انگوٹھی
- 1 چائے کا چمچ سفید مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
- دار چینی چھڑی کے 1 یا 2 چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے (2 انچ 3 انچ)
- 1 چائے کا چمچ زعفران کے ٹکڑے (کچل)
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی
- 1 1/2 سے 2 چمچ نمک
- 1/4 کپ سبزیوں کا تیل
- 1/4 کپ زیتون کا تیل
- 1/4 کپ کٹی تازہ کیلنڈر
- 1/2 کلو (تقریبا 1 1 بلب.) وارسا، فلیلو آٹا (یا بڑے موسم بہار کے رول کی چھڑی)
- 4 چمچیں پگھل مکھن (برائیوں کو تہ کرنے کے لئے)
- 1 انڈے کی زرد، جلدی سے پیٹا (برائیوں کو تہ کرنے کے لئے)
- 3 سے 4 کپ سبزیوں کا تیل (برائیوں کو بھرنے کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
- مصیبت اور تیل کے ساتھ بھاری نیچے برتن میں چکن کا مکس کریں. چکن کا احاطہ کریں، اور درمیانے اونچی اونچی گرمی سے زیادہ کھانا پکانا، بعض اوقات ہلکا پھلکا، تقریبا ایک گھنٹہ تک، یا چکن بہت ٹینڈر ہے اور ہڈیوں سے گر جاتے ہیں. پانی کو شامل نہ کریں، اور چکن کو جلانے کے لئے محتاط رہیں.
- جب چکن پکایا جاتا ہے تو اسے تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کیلئے اسے پلیٹ میں منتقل کرنا. پیاس میں پیاز اور چٹنی کھانا پکانا جاری رکھیں 10 سے 15 منٹ تک، یا جب تک پیاز بڑے پیمانے پر بناتے ہیں اور شراب کو کم کر دیتے ہیں. کٹا کیلنڈر شامل کریں اور گرمی سے چٹنی سے نکال دیں.
- جبکہ چکن اب بھی گرم ہے، ہڈیوں سے گوشت اٹھاؤ، اسے چھوٹے انچ انچ کے ٹکڑے ٹکڑے میں توڑ دیں. چکن کو چکن میں شامل کریں، اور گوشت اچھی طرح سے کوٹ کرنے کے لئے ہلچل. (اس وقت، جب تک کہ آپ کو رشوتوں کو جوڑنے کے لئے تیار نہیں ہو تو بھرنے کے لئے بھرے بھرے جا سکتے ہیں.)
- رشوت ڈالیں . بیریواٹس سلنڈر یا مثلث میں جوڑا جا سکتا ہے. ملاحظہ کریں کہ کس طرح سلنڈروں میں فولڈر اور بائنیوٹس کو ٹائلین میں ڈالیں .
- وارسا یا فیللو آٹا سے دکھایا گیا ہے جیسا کہ سلنڈروں کو گنا کرنے کے لئے، آٹا تقریبا چار انچ چوڑائی لمبی سٹرپس میں کاٹ دیتا ہے. پگھل مکھن کے ساتھ آٹا کے نیچے نصف برش. آٹا کے سب سے نیچے کی طرف ایک بڑے چمچ یا دو بھرنے کی جگہ رکھیں. آٹا کے دو لمبے اطراف کو جزوی طور پر بھرنے کے لۓ پھینکنا. مکمل طور پر اس کو ضبط کرنے کے لئے بھرنے کے آٹا کے نیچے کنارے کو پھینک دیں. ایک گندگی کی طرح کھلی آٹا رول کریں، آٹا کے کنارے کو تھوڑا انڈے کی زرد کے ساتھ رول پر باندھائیں.
- اس مربع موسم بہار کے رول کی چھریوں سے بڑے سلنڈریں ڈالنے کے لئے، اس کو ڈھونڈنا تاکہ وہ آپ کے سامنے ہیرے کی شکل بنائے. آٹا کے نیچے کی طرف بھرنے کے دو سے تین چمچ شامل کریں. بھرنے کے ارد گرد آٹا کی نچلے حصے کو پھینک دیں، اور آٹا کے دائیں اور بائیں طرف مرکز میں داخل کریں تاکہ کناروں کو براہ راست اور متوازی ہو. ایک گندگی کی طرح آٹا کو رول کریں، آٹا کے سب سے اوپر کنارے کو تھوڑا سا انڈے کی زرد کے ساتھ رول پر باندھائیں.
برائیوں کو کھانا پکانا یا منجمد گرم تیل میں رشوت سے بھرا ہوا جب تک ہلکے درمیانے سنہری براؤن تک، تقریبا پانچ سے 7 منٹ تک.
ڈرین اور خدمت بوریووٹس ایک طویل عرصے سے گرم رہتی ہیں، لیکن اگر خدمت کرنے سے پہلے انہیں اچھی طرح سے بھرایا جائے تو، آپ کو پانچ سے 10 منٹ کے لئے 350 ڈگری کے تندور میں دوبارہ لے جا سکتے ہیں.
ناقابل برداشت رشوتوں کو ایک دن کے لئے ریفریجریٹڈ کیا جا سکتا ہے یا فریزر بیگ یا پلاسٹک اسٹوریج کنٹینر میں دو مہینے تک منجمد ہوسکتا ہے. وہ براہ راست فریزر سے بھرا ہوا جا سکتا ہے، یا کھودنے سے پہلے 30 منٹ سے ایک گھنٹہ تک پھنسنے کی اجازت دی جاتی ہے.