اگر آپ سادہ سبزیوں کا ڈش تلاش کر رہے ہیں جو پکنک کرایہ اور گری دار میوے کے ساتھ تیار ہوسکتی ہے، تو ترکی ترکی طرز عمل میں منجمد انڈے اور مرچ سے زیادہ نظر آتے ہیں. ترکی میں، یہ صرف 'کرارارتما' (جوز آر آر'اہہ ') کہا جاتا ہے، جس کا معنی' بھلا ہوا 'ہے.
حیرت انگیز طور پر، یہ ذائقہ بہت آسان ہے. ہلکے ہوئے بھاری بینگن سلائسیں ایک حیرت انگیز، زلزلے کا ذائقہ اور مرچ اسے کچھ کک دے دیتے ہیں. لہسن کے ساتھ ٹھنڈے ہوئے سرد سادہ یوگور ٹی ایک طرف ڈش کے لئے کامل ٹاپ ڈال دیتا ہے جو تمام تیل کے باوجود بہت ہلکا ہے.
ترک کھانا میں، 'قارارتما' گھر میں اور پکنک کے لئے ایک پسندیدہ ہے کیونکہ یہ آسانی سے تلاش کرنے، اقتصادی اجزاء کے ساتھ تیار کرنے کے لئے آسان ہے اور اس سے پہلے بنانے میں آسان ہے.
آپ کو زچ کو بھرا اور مکس میں بھی شامل کر سکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 بڑے بینگن
- 4 بڑے سبز بیل مرچ یا 8 سے 10
- کیوبینیل میٹھی مرچ
- کھینچنے کے لئے 48 آئس خوردنی تیل
- 2 کپ مکمل چربی سادہ دہی
- 1 یا 2 لہسن للی
- گرنش کے لئے سمندر نمک
اسے کیسے بنائیں
- انڈے پلانے والوں کو دھونا اور دونوں سروں کو ٹرم. مرچ دھونے اور اسکیوں، اندرونی جھلیوں اور بیجوں کو ہٹا دیں. انہیں کاغذ کے ٹاورز کے ساتھ خشک کریں.
- سبزیوں کی سہولت یا تیز پیڈنگ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، ہر انڈے پل سے جلد کی سٹرپس کو ہٹا دیں جس کی لمبائی ایک دھاری دار پیٹرن ہو. بینگن طویل عرصے سے پتلی سلائسس میں کم سے کم ¼ انچ سے زیادہ موٹی کٹائیں.
- دونوں طرفوں پر ہر ٹکڑا نمکیا پھر ان کو ایک کالرڈر میں تقریبا 20 منٹ تک پسینے کے لئے مقرر کیا. یہ سستے کو ہٹا دیتا ہے. 20 منٹ کے بعد، نمک سے خالی کرو اور کاغذ کے ٹاوروں کے ساتھ خشک سلائسیں پیتے ہو.
- اگر آپ ہنگری مرچ کا استعمال کرتے ہیں تو، آسانی سے سلم کے ساتھ ختم کریں اور بیجوں کو اپنی انگلیوں سے ہٹا دیں اور انہیں پوری طرح چھوڑ دیں. اگر آپ بیل مرچ کا استعمال کرتے ہیں تو، ہر مرچ کو تقریبا 1 انچ چوڑائی کے بارے میں کئی لمبی ٹکڑوں میں کاٹ دیتے ہیں. انہیں کاغذ کے ٹاورز کے ساتھ خشک کریں.
- ایک بڑی سکلی میں آدھے تیل ڈالیں. جب یہ بھری ہوئی بھاری گرم ہے تو، کناروں پر چڑھنے کے بغیر، طرف سے بینگن کی طرف سے سلائسس کی سلائسیں رکھیں. ایک طرف پر سونے کی بھوری تک انڈے پلانا. زبانوں کا استعمال کرتے ہوئے، دوسری طرف سلائسیں پھینکیں اور براؤن کریں.
- جب بینگن سلائسوں کا پہلا دور کیا جاتا ہے، تو انہیں تیل کے ساتھ گرم تیل سے ہٹا دیں، اور زیادہ تیل کو جتنی ممکن ہو سکے میں پٹ ڈالیں. انہیں براہ راست ایک کمبوڈ ڈش میں ڈالو.
- اسی مرحلے کو دوبارہ نہ کریں جب تک کہ تمام بینگن ختم ہوجائے. ایک بار جب تمام انڈے پکایا جاتا ہے تو، آپ مرچ کو بھلا سکتے ہیں. آپ دونوں سبزیوں کو ایک دوسرے کے ساتھ بھروسہ نہ کرنا چاہتے ہیں جیسا کہ تیل مرچ کے ذائقہ پر لے جائے گا جسے ڈش پر لے جائے گا.
- اپنے مرچ یا مرچ کا سلائسس شامل کریں اور بھری ہوئی کناروں کے ساتھ بہت ٹینڈر تک دونوں اطراف پر بھری کریں. ان کو ڈپ کر دیں جیسے آپ ان کو پین سے ہٹائیں اور ان کے اوپر اجنبی کے بندوبست کریں.
- کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے کے لئے خدمت کرنے والے ڈش الگ الگ کریں. اس دوران، سادہ دہی ایک اختلاط کٹورا میں رکھو اور اسے ہموار اور کریمی تک پہنچانا. آپ کے چاقو کی طرف لہسن للی کو کچلنے کے بعد ان کی پتلون انہیں کاٹ دیں. ان کو پھینک دیا دہی دہی میں. پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ کٹورا کو ڈھونڈیں اور اس تکلیف دیں جب تک سبزیوں کو خدمت کرنے کے لئے تیار نہیں.
- سب سے پہلے خدمت کرنے سے پہلے، سبزیوں کے تختے پر موٹے سمندری نمک چھڑکیں. آپ سب سے اوپر اوپر لہسن دہی کو برداشت یا اس کی خدمت کر سکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1589 |
| کل فیٹ | 172 جی |
| لبریز چربی | 12 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 123 جی |
| کولیسٹرول | 8 ملی گرام |
| سوڈیم | 70 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 14 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 4 جی |