اگر آپ سوچتے ہیں کہ پھلیاں کسی چیز میں خریدنے کے لئے کچھ نہیں ہیں یا بھوری شکر کے ساتھ انہیں اچھا ذائقہ کرنے کے لئے پھنس جانا چاہیے، تو یہ اعلی وقت ہے جس نے آپ مراکش لوبیا یا سرد سفید پھلیاں آزمائی . مراکش کے گھروں میں یہ کلاسک، ذائقہ ڈش بہت زیادہ پیار کرتا ہے، جہاں روایتی طور پر پھلیاں اور زیتون ٹماٹر کی بنیاد پر چٹنی مراکش کی روٹی سے چھٹکارا جاتا ہے . یہ آرام دہ اور پرسکون کھانا ہے جو اکیلے کے طور پر اکیلے کھڑا ہے، لیکن یہ اچھی طرح سے خوش آمدید کی طرف سے کام کرتا ہے، خاص طور پر تلی ہوئی مچھلی کے کھانے کے کھانے کے لئے.
مراکش نے سفید مادہ کے طور پر آپ کو پسند کیا ہے جیسے مسالہ لگائیں. ذیل میں ماپنے والی ہدایات ہدایات ہیں اور میں تھوڑا زیادہ استعمال کرتا ہوں- لیکن موسمیاتی پر شرم نہیں رہنا کیونکہ آپ ان مراکش مصالحوں میں کافی مقدار میں مضبوط چٹنی پیدا کرنا چاہتے ہیں. زیتون کا تیل تازہ ٹماٹر، پیاز، لہسن، اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ساتھ ایک اور اہم ذائقہ فراہم کرتا ہے. ایک مرچ مرچ یا کینی شامل کرنے کے ذریعے ایک نشان گرمی لے لو، اور گوشت یا چربی شامل کریں (مندرجہ ذیل تجاویز دیکھیں) پر غور کریں.
براہ کرم نوٹ کریں کہ یہ ہدایت خشک پھلیاں بناتے ہیں، جو کافی پانی میں رات بھر جلانے کی ضرورت ہوتی ہے. آگے بڑھنے کی منصوبہ بندی کریں تاکہ آپ کھانا پکانے سے پہلے رات کو پھلوں کو لے لو.
پکا لگانے کا وقت دباؤ ککر میں تیاری کے لئے ہے، جس میں مراکش کے کچن میں ضروری ککواں کا ذکر ہوتا ہے. اس بار ڈبلیو کی اجازت دیں اگر آپ روایتی برتن میں پھلیاں پھینک دیں گے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 500 جی (تقریبا 1 لاکھ) خشک سفید ہارٹ یا کیننینی پھلیاں
- 3 پکا ہوا ٹماٹر (
- grated )
- 1 درمیانے پیاز، grated
- لہسن کی 3 للی (پتلی کٹی یا دباؤ)
- 2 چمچوں
- تازہ اجملی (کٹی)
- 2 چمچ تازہ تازہ سیلاب (کٹی)
- 1 چمچ نمک
- 2 چائے کا چمچ پیپر
- 2 چائے کا چمچ جھنڈا
- 1 1/2 چائے کا چمچ ادرک
- 1/2 چائے کا چمچ کینی مرچ، یا ذائقہ (اختیاری)
- 1/2 کپ زیتون کا تیل
اسے کیسے بنائیں
لوبیا بنانے کے لئے، ان دو باورچی خانے سے متعلق طریقوں میں سے ایک کو منتخب کریں.
لوبیا بننے کے لئے پریشر ککر طریقہ:
- دباؤ ککر میں تمام اجزاء کو ملائیں.
- پانی کے 2 لیٹر (تقریبا 2 کلوگرام) شامل کریں، اور ابھرتے ہیں.
- کور، دباؤ لائیں، پھر درمیانے گرمی پر دباؤ پر تقریبا 40 منٹ تک کھانا پکانا، یا جب تک پھلیاں ٹینڈر نہیں ہیں.
- اگر پھلیاں چٹنی میں اب بھی ڈوب جاتی ہیں تو، شراب کی چٹائی تک نہیں پہنچتی اور پانی نہیں ہونے تک مائع کو کم کرتی ہے.
- اگر آپ چاہے تو سناؤ اور خدمت کریں.
لوبیا بنانے کے لئے پٹ طریقہ:
- تمام اجزاء کو ایک بڑے برتن میں ملائیں.
- پانی کے 2 لیٹر (تقریبا 2 کلوگرام) شامل کریں، اور ابھرتے ہیں.
- پھلیاں اور درمیانی گرمی سے زیادہ گرمی سے زیادہ تقریبا 1/2 1/2 گھنٹوں تک پھینک دیں، یا جب تک پھلیاں ٹینڈر نہ ہوں اور چٹنی موٹی ہوجائے گی اور اب پانی نہ ہو.
- اگر کھانا پکانے کے دوران مائعات بہت زیادہ ہو جاتے ہیں تو، پھلیاں جلانے سے روکنے کے لئے تھوڑا سا پانی شامل کریں.
- اگر آپ چاہے تو سناؤ اور خدمت کریں.
یاد رکھیں کہ پھلوں کی خدمت کرنے کے دوران پھلیاں کافی ہوسکتی ہیں. پھلیاں مائع جذب کرتے رہیں گے جیسے وہ بیٹھتے ہیں، لہذا اس کے بعد بعد میں خدمت کرنے کے لئے پھلوں کی تیاری کرنی چاہئے.
لوبیا کے لئے مزید تجاویز
- سفید پھلیاں یقینی طور پر چمچ کے ساتھ کھا سکتے ہیں، لیکن وہ بھی بہت ہی اچھی طرح پھٹے ہوئے ہیں جیسے کچا روٹی کے ساتھ ڈپ.
- اگر آپ تیل میں بھیڑ یا گوشت شامل کریں تو، بھوری گوشت (کیوبڈ یا 2 "ٹکڑے ٹکڑے) تیل میں اور پھر بیان کیا جاسکتا ہے.
- پھلیاں مکمل طور پر ٹھنڈی ہوئی ایک بار پھر ریفریجریٹ بائیں. اگر ضروری ہو تو، تھوڑا سا پانی شامل کریں جب شدید کشیدگی سے بچنے کے لئے دوبارہ ریہائش اور درمیانے گرمی سے زیادہ استعمال نہ کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 398 |
| کل فیٹ | 27 جی |
| لبریز چربی | 6 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 17 جی |
| کولیسٹرول | 67 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،243 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 15 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 25 جی |