اگر آپ سوچتے ہیں کہ آپ جانتے ہیں کہ یہ کیا ہے، تو آپ شاید غلط ہیں
لندن بریل، مقامی گوشت مارکیٹ میں جو کچھ آپ تلاش کر سکتے ہیں کے باوجود، گوشت کی کٹ نہیں بلکہ ایک سٹیک کھانا پکانے کا طریقہ ہے. یہ امریکہ میں ابتدائی ریستورانوں میں مقبول ہونے والی پہلی ترکیبیں میں سے ایک تھا اور اس طرح لندن کا نام گوشت کی کٹ کے ساتھ متفق بن گیا. جہاں یہ ڈش پیدا ہوا ہے وہ نامعلوم نہیں ہے. یہ یقینی طور پر انگلینڈ میں شروع نہیں ہوا تھا، جہاں "لندن برویل" اصطلاح کا کوئی مطلب نہیں ہے.
پاک لیجنڈ جیمز وارڈ نے یقین کیا کہ یہ ڈش فلاڈیلفیا میں شروع ہوا، لیکن اصل اصل تاریخ سے محروم ہو گیا ہے.
اصل میں لندن برویل ایک فانک سٹیک کے ساتھ بنایا گیا تھا، لیکن کئی سالوں میں، نام تقریبا کسی بھی موٹی، موٹی کٹ کے گوشت پر لاگو کیا گیا ہے. عام طور پر، آپ کو تلاش کریں گے لندن برویل ایک اسٹاک یا چھوٹے روسٹ کے طور پر مارکیٹ میں جا رہا ہے جو سیرلوین یا گوشت کے راؤنڈ حصوں سے آتا ہے. یہ، بالکل، پوری مسئلہ بہت الجھن دیتا ہے.
معاملات کو بدتر بنانے کے لئے، لندن بریل کا اصل طریقہ فلکر اسٹاک تھا، پین درمیانی نادر سے بھرا ہوا، کٹ کراس کا اناج اور خدمت کی. یہ طریقہ فلانک سٹیک کے لئے بہترین ہے کیونکہ اگر بہت لمبے پکایا جاتا ہے تو یہ بہت سخت ہو جاتا ہے اور اس میں سٹرپس میں کاٹنے سے آپ کو دانتوں میں سے بہت سارے دانتوں کے لۓ آسان بنانا آسان ہے. مسئلہ یہ ہے، یہ واقعی ایک ہدایت نہیں ہے.
بعد میں اس کا طریقہ فانک سٹیک مچانے اور پھر گرنے یا اسے بروبل کرنے میں تبدیل کردیا گیا تھا.
اس کا نام تھوڑا سا زیادہ معنی دیتا ہے. لیکن یہاں اصل میں بھی زیادہ الجھن ملتی ہے. روایتی طور پر لندن بریل کے لئے استعمال ہونے والی اچار نے زیتون کے تیل کی ایک سادہ مرکب سے نمک اور مرچ کے ساتھ اجزاء کے وسیع مجموعہ میں کہیں بھی رکھا ہے. آپ کو یاد رکھنا ضروری ہے کہ پہلے ہی دنوں میں شیفوں نے موسمی، ساس، اور ایک مخصوص ہدایت کے مقابلے میں کیا ہاتھوں سے زیادہ کھینچ کرنے کے لئے تیار کیا تھا.
لنڈ برویل کے لئے اچھا اچار حاصل کرنے کے لئے سویا ساس، زیتون کا تیل، لہسن، انگوٹھے، بالامامیک سرکہ اور شہد کا ایک مرکب ہے. یہ یہ بنیادی ذائقہ دیتا ہے جو گوشت کا بڑا بناتا ہے.
یہاں سے آپ کو اچھالے ہوئے فانک سٹیک گرم اور تیز رفتار اور درمیانی عطیہ سے کہیں زیادہ کرنے کی ضرورت ہے. ختم ہونے سے گوشت مشکل ہوجائے گا اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ اسے کتنا عرصہ تک کیا گیا تھا. جب سٹیک پکایا جاتا ہے، اسے گرل، کور سے نکال کر اسے 5 سے 10 منٹ تک آرام کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. اناج میں گوشت کا استعمال کریں، اور زیادہ سے زیادہ ادویات کے لئے پتلی سٹرپس میں خدمت کریں. ماسڈڈ آلو (یہ روایتی طور پر پسندیدہ سائڈ ڈش) پر بہت اچھا ہے. اگر آپ توجہ دے رہے ہیں تو، آپ کو محسوس کیا جائے گا کہ سب سے زیادہ ترکیبیں جس میں فانک سٹیک شامل ہیں اس طرح تیار ہیں، روایتی فجٹس سے ، اچھی طرح سے، فانک سٹیک کے ساتھ سب کچھ. یہ عام طور پر گوشت کی ایک سخت کٹ ہے، لیکن یہ بہت اچھا ذائقہ ہے اور اگر اسے صحیح بنایا جائے تو، لوگ اس سے محبت کریں گے.
ٹھیک ہے، اب ان سب چیزوں کے لئے جو لندن بریل کہتے ہیں. یہ سب کچھ عام طور پر کچھ ہے؛ وہ کمزور ہوتے ہیں اور سخت ہوتے ہیں، لہذا اسی قاعدہ کو لاگو ہوتا ہے. آپ کو ایک انچ انچ کا ایک 4 انچ کی بوٹ سے "لندن بریل" مل سکتا ہے. درمیانے درجے سے زیادہ سے زیادہ 2 سے 3 گھنٹے فی انچ اور گرل کے لئے مارنا.
موٹی رگوں پر، آپ اسے براہ راست تقریبا 2 سے 4 منٹ تک ہر طرف گرنے کے لئے چاہتے ہیں، پھر غیر متوقع طور پر 30 منٹ تک. اندرونی درجہ حرارت 135 ڈگری F / 55 ڈگری منتقل نہیں ہونا چاہئے. پتلی کٹس کو تقریبا 5 منٹ اور پوری رستے کو 10 منٹ کے لئے آرام کرنے کے لئے آرام کرنے کی اجازت دیں. آرام دہ اور پرسکون گوشت آرام دہ اور رس کو بہاؤ کرنے کی اجازت دیتا ہے. اناج بھر میں لنڈ برویل کی خدمت کرو اور خدمت کرو. گوشت کی کم مہنگا کٹ سے باہر ایک اچھا کھانا حاصل کرنے کا ایک بڑا طریقہ ہے.