قاتفا ایک عام میٹھا ہے جو عام طور پر رمضان کے دوران خدمت کرتا ہے. کبھی کبھی عربی پینکیکس کہا جاتا ہے، قاتفا کا کہنا ہے کہ بیٹریاں ایک گرم پین یا griddle پر ڈال دیا جا رہا ہے. آٹا عام طور پر ایک طرف پکا جاتا ہے، یا تو میٹھا پنیر یا گری دار میوے کا ایک مجموعہ، اور پھر بھرا ہوا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- پینکیکس بنانے کے لئے:
- 1/2 چائے کا چمچ فوری طور پر خشک خمیر
- 1 چائے کا چمچ گردن والا چینی
- 1 1/4 کپ گرم پانی (تقریبا 110F)
- 1 1/2 کپ تمام مقاصد کے آٹا (گندم کا آٹا بھی استعمال کیا جا سکتا ہے)
- 1/8 چائے کا چمچ نمک
- بھرنے کے لئے:
- 1 کپ اخروٹ، کٹا
- 2 چمچ چینی
- 1 چمچ سنتری کھلنا پانی (اختیاری)
- شربت کے لئے
- 2 کپ دانتوں والا چینی
- 1 3/4 کپ ہلکی مکئی کی شربت
- 1/4 کپ اورنج کا کھلونا یا گلاب پانی
- 1/3 کپ گرم پانی
اسے کیسے بنائیں
10 منٹ کے لئے ماپنے کپ کے اندر، یا اس کے بعد (خونی ہو) پانی کے اندر خشک اور چینی میں پانی میں تقسیم کریں. اگر آپ کے خمیر کا ثبوت نہیں ہے تو، اس کا مطلب یہ ہے کہ خمیر خراب ہے یا پانی کافی یا گرم گرم نہیں تھا. یاد رکھیں کہ خمیر ایک زندہ حیض ہے اور مناسب ماحول کو مناسب طریقے سے کام کرنے کی ضرورت ہے!
ایک الگ کٹوری میں، آٹے اور نمک کو یکجا. معدنی خمیر اور چینی پانی کا مرکب شامل کریں. اچھی طرح سے کھینچیں، احاطہ کریں اور گرم، شہوت انگیز علاقے میں 30-45 منٹ تک بیٹھ سکیں.
جبکہ پینکیک مرکب ثبوت دے رہا ہے، بھرنے کی تیاری. ایک چھوٹا سا کٹورا میں، چینی کے ساتھ اخروٹ ملیں. اگر ضرورت ہو تو سنتری بلاس پانی شامل کریں. ڈھانپیں اور الگ الگ.
یہ شربت تیار کرنے کا ایک اچھا وقت ہے. ایک درمیانی چٹنی میں، چینی، پانی اور مکئی کی شربت جمع. ایک شیطان لے لو اور سنتری کا کھلونا یا گلاب پانی شامل کریں. چپکنے سے روکنے کے لئے اچھی طرح ہلچل. گرمی کو کم کرنے اور استعمال کرنے کے لئے تیار ہونے تک بیٹھنے کی اجازت دیتا ہے.
درمیانے اونچی اونچی گرمی میں ایک پکاوٹ یا بھری ہوئی پین. ایک للی کا استعمال کرتے ہوئے، بیٹرر کے ساتھ 5 انچ پینکیک بنائیں. ایک بار جب بیٹریاں سب سے اوپر پر بلبلا شروع ہوتی ہے تو، پینکیک کو پکڑنے سے ہٹا دیں اور الگ کر دیں. آپ کو صرف ایک طرف کھانا پکانے کے طور پر پلٹائیں مت کرو. باقی بیٹریاں کے ساتھ دوبارہ دہرائیں.
تیاری پین میں درمیانے اونچی گرمی میں 1 انچ کا تیل . تیل حرارتی ہے جبکہ، پینکیک کے بے ترتیب حصے کے اوپر بھرنے اور اسے 1 چمچ لے لو. پانکیک کو نصف چاند کی شکل بنانے کے لئے نصف میں ڈالیں اور کناروں کو ایک دوسرے کے ساتھ دباؤ پر مہر کریں. باقی پینکیکس کے ساتھ دہرائیں اور بھریں.
ہلکی سنہری بھوری رنگ تک (ہر 15-30 سیکنڈ ہر طرف) تک ہر طرف پر بھرا ہوا. ایک تولیہ پر مشتمل پلیٹ پر ڈرین.
قاتحے پر سیراب سرسبز کو بہاؤ اور فوری طور پر خدمت کرتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 549 |
| کل فیٹ | 11 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 2 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 180 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 116 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 4 جی |