معمولی کچی بنانے کے لئے آسان یہ زیادہ عام گوبھی کچی کے رنگا رنگ، مسالیدار تبدیلی ہے.
روایتی کیمچی عام طور پر اس کی اجزاء کے درمیان ایک قسم کی مادش - ڈیکون شامل ہیں. یہاں میں نے مٹی کی مقدار کو گوبھی میں مٹی کی کمی اور ذائقہ کو ظاہر کرنے کے لئے بدلا دیا ہے. سرخ پتلی چیری میلیشس یا فرانسیسی ناشتا مچھلی کا استعمال کرتے ہوئے یہ ہدایت اس کی خوشگوار رنگ دیتا ہے. آپ ان کے روشن گلابی اندرونیوں کے لئے کبوتر مٹی کا استعمال بھی کرسکتے ہیں.
اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کونسا سبزیاں ساتھ بنائی جاتی ہیں، یہ قدرتی طور پر اچھی طرح سے آپ کے پروبیکٹس کے ساتھ بھرا ہوا ہے. کوریائی یا دیگر ایشیائی سٹائل کے برتن کے ساتھ مزیدار خدمات انجام دی جاتی ہیں، یہ بھی چاول اور دیگر پکایا اناجوں میں اچھا ملا ہے.
ردیش کیمچی ایک لییکٹو خمیر شدہ کھانا ہے جو اس عمر میں ذائقہ میں مضبوط ہو جائے گی. اگرچہ یہ بہت سے مہینوں کے لئے ریفریجریٹر میں رکھے گا، یہ 3 ماہ کے اندر اندر کھایا جاتا ہے. اس سے طویل عرصہ سے اس نے اس کی کچھ کمی کو ختم کرنے کے لئے شروع کردی ہے اور بہت زیادہ ہوسکتی ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 کپ پانی (فلٹر)
- 2 چائے کا چمچ نمک (کچھی یا دیگر غیر آئیوڈڈ نمک)
- 1/2 چائے کا چمچ مچھلی چٹنی ( نام پلا، یا سویا چٹنی)
- 3/4 پونڈ مٹی (دھونا)
- 1/4 پونڈ گوبھی (پتیوں، پتلی سٹرپس میں کاٹ، کولسلا سوچتے ہیں)
- 1 چھوٹے پیاز (کھلی ہوئی اور پتلی سلائسس میں کاٹ)
- 1 - 2 لونگ لہسن (کھلی ہوئی اور پتلی چوٹی)
- 1 چائے کا چمچ ادرک (grated تازہ)
- 1/2 چائے کا چمچ سرخ مرچ (یا چکھنے کے لئے زیادہ)
اسے کیسے بنائیں
- فلٹرڈ پانی میں نمک کو ختم کریں. فلٹرڈ پانی کا استعمال کرنا ضروری ہے کیونکہ زیادہ تر میونسپل نل پانی میں کلورین اور دیگر کیمیائیوں کو خمیر عمل کے عمل میں مداخلت کر سکتی ہے.
- مچھلی یا سویا چٹنی میں ہلچل.
- پتیوں اور مٹیوں کی جڑیں ختم کر دیں. جولین نے انہیں فاسٹ سائز کے ٹکڑے ٹکڑے میں ڈال دیا، یا 1/8 انچ راؤنڈ میں ٹکڑا لگایا. ایک مولی پروسیسر کے مینڈولین یا پتلی سلنگنگ بلیڈ یہ قدم آسان بنائے گا.
- ایک بڑے کٹورا میں، کٹی مٹی، ٹھنڈا گوبھی، grated ادرک، کٹائی پیاز، لہسن اور مرچ لال مرچ کو ٹاسکتے ہیں. انہیں پاک پینٹ گلاس جار میں پیک کریں.
- دوسرے اجزاء کے ساتھ نمکین کھاؤ. کسی بھی ہوائی بلبلوں کو جاری کرنے کے لئے سبزیاں اور مصالحے پر آہستہ دبائیں. نمکین کو دوسرے اجزاء کو مکمل طور پر ڈھونڈنا چاہئے. اگر کھانا خشک سے باہر نکلتا ہے، تو پانی سے بھرے ہوئے چھوٹے گلاس جار کے ساتھ وزن. اگر سبزیوں میں پتلی رہتی رہتی ہے، تو جڑ کو ڈھونڈنا ہوتا ہے تو وہ ڈھال کے ساتھ ڈھونڈتے ہیں.
- اضافی بہاؤ کو پکڑنے کے لئے ایک چھوٹا سا پلیٹ پر کچی کے جار کو رکھیں جس کے طور پر یہ خمیر شروع ہوتا ہے. اسے 24 - 48 گھنٹے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دو.
- لمبائی یا چھوٹے جار وزن کو ہٹا دیں اور پہلے 24 گھنٹوں کے بعد کیمکی کو چیک کریں. آپ کو کچھ بلبلوں کو دیکھنے کے لئے شروع کرنا چاہئے اور یہ ایک ہلکا پھلکا ھٹا بوس (جیسے سیرورٹریٹ، لیکن لہسن اور انگلی کی وجہ سے زیادہ پھنس) کی ترقی کے لئے شروع ہو جائے گا.
- ایک بار جب آپ کو نشانیاں دیکھتے ہیں اور بو بوتے ہیں کہ کمچی کو فعال طور پر خمیر کرنا ہے، جار کو آپ کے ریفریجریٹر کے دروازے پر منتقل. یہ آپ کے ریفریجریٹر کا سب سے گرم حصہ ہے لیکن ابھی تک کمرہ کا درجہ حرارت سے زیادہ ٹھنڈا ہوتا ہے - آہستہ آہستہ خمیر رکھنے کے لۓ اپنے کام کے لئے بہترین ہے.
- آپ کو بنانے کے بعد 2 ہفتے بعد کمچی کھانے کے لئے تیار ہے. اگر آپ اسے ایک ماہ سے زائد عرصہ تک ذخیرہ کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں تو، آپ کو ریفریجریٹر کا ٹھنڈا حصہ (ریفریجریٹر دروازے کے بجائے مرکزی شیلف میں سے ایک) میں لے جائیں.
نوٹ: اگر آپ کے لئے نمک کا کوئی اختیار نہیں ہے، آپ کو لوکٹو خمیر کے لئے متبادل طریقے سے نمک کے بغیر استعمال کر سکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 88 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،271 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 20 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 4 جی |