کپاما (کاہ- میلہ ) کہا جاتا ہے یہ حیرت انگیز دار چینی نمکین مرگی کم از کم ایک گھنٹوں کے لئے ذائقہ کے لئے واقعی ترقی کرنے کی ضرورت ہے. اسے پادری یا یازو سے سرے سے پاکیزی پنیر کی چھڑکیں اور تعریفیں وصول کرنے کے لئے تیار کریں! ایک اضافی بونس کے طور پر، یہ آپ کے گھر کو سب سے زیادہ لذت مند کھانا پکانے کے aromas کے ساتھ بھرے گا.
اضافی چٹنی کو روکنے کے لئے ہاتھ پر کافی روٹی رکھنے کا یقین رکھو!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 سے 4 پاؤنڈ چکن ٹکڑے ٹکڑے (مجھے رانوں میں ہڈی پسند ہے)
- 2 چمچ زیتون کا تیل
- 2 چمچوں مکھن
- 1 بڑے پیاز (پتلی مقدار میں)
- 2 للی لہسن (کھنگالیں)
- 1 1/2 کپ سرخ شراب
- 2 چمچوں ٹماٹر پیسٹ
- 2 کپ ٹماٹر (کچل)
- 3 چمچوں کی برانڈی
- 3 چمچ شہد
- 1 دار چینی چھڑی (تقریبا 2 انچ طویل)
- 3 لونگ (پورے)
- 2 بیل پتیوں
- نمک ذائقہ
- کالی مرچ ذائقہ
- گارنش: grated Kefalotyri یا پارسمن پنیر
اسے کیسے بنائیں
چکن کے ٹکڑوں کو صاف کریں، کاغذ تولیے کے ساتھ اضافی چربی اور پٹ خشک کریں. اونٹ زیتون کا تیل اور مکھن بڑے ڈچ میں . اچھی طرح سے بھوری ہوئی جب تک درمیانی اونچی گرمی سے زیادہ برتن اور بھوری (جلد کی طرف نیچے) چکن ٹکڑے ٹکڑے میں شامل کریں. آپ کو اپنے برتن کے سائز کے لحاظ سے دو بیچوں میں ایسا کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے. برتن سے چکن کو ہٹا دیں اور ایک پلیٹ میں منتقل کریں. میں چکن ٹکڑے ٹکڑے سے جلد کو ہٹانے اور اس کو ختم کرنا پسند کرتا ہوں.
بڑے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، چربی اور تیل کے تمام دو چمچوں کو ہٹا دیں. ٹینڈر تک برتن اور سؤٹ پر پیاز شامل کریں. خوشبو، تقریبا 1-2 منٹ تک لہسن اور سونٹ شامل کریں. شراب، ٹماٹر پیسٹ، کچا ٹماٹر، برانڈی، شہد، دار چینی چھڑی، لونگ، بیل پتیوں، نمک اور مرچ شامل کریں. چٹنی ایک ابل پر آنا اور کم کمر میں کم گرمی کی اجازت دیں.
چکن (چائے کے ساتھ) میں چکن واپس لو اور دس منٹ کے لئے بے نقاب چکا. تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے ڈھکنا اور گھومنا. اگر چٹنی بہت پتلی ہو جاتی ہے تو، آپ کو تھوڑا سا کم کرنے کے لئے کھانا پکانے کے آخری 10 منٹ میں بے نقاب کر سکتے ہیں. اجزاء کو گردش کرنے کے لئے کبھی کبھار ہلچل.
پککا پکا یا اوزو کے اوپر خدمت کریں اور گرے پنیر کے ساتھ چھڑکیں.