شمل (شالام) رس مرسن اور ادن کے شہروں کے ارد گرد ترکی کے جنوب مشرقی علاقے سے ایک مقبول سبزیوں پر مشتمل مشروبات ہے اور ترکی علاقائی کھانا کا ایک بڑا مثال ہے. ترکی میں، 'شالم' کا لفظ موڑنے کا مطلب ہے، لیکن یہ روایتی پینے اصل میں جامنی گجرات، بلگور گندم ، نمک اور خمیر سے بنا ہے.
شمل رس نے روایتی طور پر بڑی شیشے میں آئس سردی کی خدمت کی ہے، جس میں 'نمک' نامی گجرات کی لمبی سلائسیاں ہیں. بعض سرخ گرم مرچ کے چمچ کی چمچ کی طرح کچھ اضافی گرمی کے لئے خدمت کرنے سے پہلے ہی ہلکا ہوا تھا. چاہے آپ اسے مسالے لگے یا ہلکے لگے، شالمام مسالہ اڈانا کیباب کے ساتھ سب سے مقبول مشروبات میں سے ایک ہے.
شمل نے کبھی کبھی رکی کے ساتھ بھی خدمت کی ہے ، 'شیر کے دودھ' سے مشہور معروف ترکی کے شور مشروبات. یہ ایک اچھا چیلنج ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 بڑی شمل گوش
- 1 بڑی چوٹی
- 2 پاؤ گاجر
- 2 لیمن کا رس (یا 1/2 1/2 ٹیس. کرسٹل سائٹک ایسڈ)
- 1/3 کپ نمکین نمک
- 1/2 روٹی روٹی (اطالوی)
- 5 کپ پاک پانی
اسے کیسے بنائیں
- ربڑ کے دستانے پہننا، موڑ اور چوٹی چھڑکیں اور انہیں کاٹ دیں. گاجر کھینچ کر انہیں چاروں طرف تقسیم کریں.
- Cheesecloth میں ½ روٹی روٹی لپیٹ اور ایک 'ہوب بوری بنانے کے اختتام کو ختم.' گلاس جار کے اندر بوری رکھو. نمک کے سوا ذبح کردہ سبزیاں اور دیگر تمام اجزاء شامل کریں.
- ایک علیحدہ کنٹینر میں، نمک کو تقریبا 3 کپ پانی صاف کرنے کے لۓ اسے پھیلانے کے لۓ، پھر اسے جھاڑ میں ڈال دو. زیادہ پانی شامل کریں اگر مائع سے اوپر جھر بھرنے کے لئے ضرورت ہو تو. مضبوطی سے ڑککن بند کریں.
- 15 دن کے لئے کھنج کرنے کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں جار جھاڑو. 15 دن سے پہلے جار کھولنے کی کوشش نہ کریں.
- 15 دن کے بعد، جار کھولیں اور چیزسیکول اور روٹی کو ہٹا دیں. روٹی نے خمیر ایجنٹ کے طور پر کام کیا ہے. ایک بار جب آپ اسے ہلاتے ہو تو، آپ کے 'شمل' کا رس پینے کے لئے تیار ہے. آپ کو اب بھی کھودنے والے سبزیوں کے ساتھ ساتھ کھانے کے لئے خدمت کر سکتے ہیں.