سبزیوں منجمد تازہ ترین غذائیت سے کیسے موازنہ کرتا ہے؟ ہم میں سے زیادہ تر فرض کرتے ہیں کہ تازہ ریگیاں ہمارے لئے بہتر رہیں، لیکن حیرت انگیز جواب یہ ہے کہ کبھی کبھی منجمد لوگ صحت مند انتخاب ہیں.
جب سبزیوں کو اٹھایا گیا تھا اور کتنے عرصے سے پہلے عوامل ہیں جو تازہ اور منجمد پیدا دونوں کے لئے فرق بناتے ہیں. منجمد سبزیوں اور جو تجارتی منجمد کرنے کے لئے کھایا جاتا ہے وہ عام طور پر اٹھایا جاتا ہے جب وہ مکمل طور پر پکانا ہوتے ہیں، جو بھی ان کی چوٹی غذائی طور پر ہوتے ہیں.
وہ عام طور پر منجمد ہوجائے جائیں گے.
جبکہ ہر سبزی اب بھی ایک فعال طور پر بڑھتی ہوئی پودے کا حصہ ہے، اس میں وٹامن، معدنیات، اور phytonutrients کی اس کی دکان کی تعمیر جاری ہے.
اگر یہ کم پکڑا جاتا ہے، جیسا کہ بہت سارے کاروباری طور پر بڑے سبزیاں سبزیاں فروخت کی جاتی ہیں جو "تازہ" فروخت کی جاتی ہیں، اس میں بہت زیادہ غذائی اجزاء نہیں ہیں، مثال کے طور پر، ایک ٹماٹر جو مکمل طور پر نہ صرف انگور پر بلکہ ایک انگور پر ایک جاندار جڑ نظام سے بھی منسلک تھا.
یہ آخری تھوڑا سا اہم ہے. ٹماٹر کی مثال کے ساتھ چپچپا، وہاں سپر شراب میں بیچنے والے "شراب پھنس" ٹماٹر موجود ہیں، جو واقعی، ان کے انگوروں پر پھنس گئے ہیں. دوسرے الفاظ میں، وہ انگور پر اٹھایا اور پکڑے گئے، لیکن زندہ پودے سے دور ہوتے ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ ان کی غذائیت کی قدر (اور ذائقہ، FYI) کھیتوں سے بھری ہوئی veggies کے طور پر اچھا نہیں ہے.
معیاری "تازہ" سپر مارکیٹ سبزیوں کو عام طور پر کھا لیا گیا تھا اور پھر اپنے ریفریجریٹر میں بیٹھا ہونے سے قبل ایک شیلف پر بیٹھ کر ایک ٹرک پر بیٹھ گیا.
اس کی غذائیت کی صلاحیت کو پورا کرنے کا موقع پر کھونے کے بعد کھونے کے بعد بہت جلد اٹھایا گیا تھا، یہ اسٹوریج میں بھی زیادہ کھو گیا ہے کیونکہ پودوں کو اٹھایا جاسکتا ہے جیسے سی اور بی وٹامن تھیمین جیسے زیادہ ویمامینٹ وٹامن. اگر آپ اس میں کاٹنے کے لۓ دو ہفتوں سے زیادہ عرصہ تک لیتے ہیں تو، جب تک کہ کچھ غذائی اجزاء میں سے 50 فی صد کھو جائیں گے.
بہت سارے سبزیاں منجمد کرنے سے پہلے تیز رفتار چمکنے کی ضرورت ہوتی ہیں، اور اس عمل میں وٹامن مواد کا ایک چھوٹا سا حصہ تباہ ہوجاتا ہے. لیکن اس طرح سے تھوڑا سا کھو جاتا ہے کہ منجمد کھانے والے ان وٹامن کے زیادہ مقدار میں ان تھکے نمونوں کے مقابلے میں ان کی چوٹی سے پہلے اٹھایا جاسکتا ہے اور اس سے پہلے کہ آپ نے کھایا یا اس سے پہلے بھی ہفتوں کے لئے جمع کیا ہے.
وقت کے ساتھ، منجمد سبزیوں کی وٹامن مواد میں کمی بھی کم ہوتی ہے، لہذا یہ ضروری ہے کہ آپ ہر خوراک کو کیسے ضائع کر سکیں .
نچلے حصے: اگر ان کی چوٹی کی فصل کا وقت پر اٹھایا جاتا ہے اور ایک دن یا دو کے اندر کھایا جاتا ہے، تازہ یا کم سے کم پکایا سبزیاں عام طور پر منجمد سے زیادہ غذائیت ہیں. تاہم، غیر مقامی کھیتوں سے معیاری کمزور سپر مارکیٹ سبزیوں کے مقابلے میں، منجمد وگ اکثر غذائیت سے بہتر ہوتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ موسم سرما میں، اگر آپ آب و ہوا میں رہتے ہیں جہاں صرف "تازہ" موسم سرما کی پیداوار اسٹوریج فصلوں یا غذائیت ہے جو آپ کو حاصل کرنے کے لئے لمبی فاصلے پر سفر کرتی ہے، منجمد سبزیاں آپ کی صحت مند انتخاب ہیں.
ایک طرف لیکن متعلقہ نوٹ: کیا تجارتی طور پر منجمد لوگوں کے مقابلے میں آپ کے لئے گھریلو منجمد سبزیاں بہتر ہیں؟ غذائی طور پر، شاید نہیں. لیکن گھر کے منجمد کھانے کی اشیاء ان کے تجارتی کزن کے مقابلے میں ایک مؤثر چھوٹے کاربن اثرات رکھتے ہیں.
اگر آپ اپنے کھانے کی اشیاء دوبارہ قابل استعمال فریزر کنٹینرز میں رکھے ہیں، اس وقت کے ساتھ جو ڈسپوزایبل پیکجنگ سے براہ راست ردی کی ٹوکری میں جاتا ہے اس سے ماحول کے دوستی انتخاب میں اضافہ ہوتا ہے. اور اگر آپ کی سبزیوں کو آپ کے اپنے پچھواڑے میں یا ایک مقامی کسان سے حاصل کیا جاتا ہے، تو وہ جیواشم ایندھن کی مقدار میں بہت کم کمی ہے جس سے انہیں آپ کو حاصل کرنے کے لئے جلا دیا گیا ہے.