یہ سوادج، ارومیٹک چاول اور چکن کا ڈش ممبئی میں مسلم کمیونٹی (پہلے بمبئی کے طور پر جانا جاتا ہے) کی طرف سے بنایا جاتا ہے، لہذا بمبئی برائی کا نام. اسے صرف ایک بار آزمائیں اور آپ کو ہک دیا جائے گا! اپنی پسند کے ریاتا اور ترکاریاں کے ساتھ خدمت کرو.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 6 سے 8 چمچ سبزیوں کا تیل (تقسیم شدہ استعمال)
- 4 بڑے پیاز (بہت پتلی کٹائی)
- 6 بچہ آلو (حصوں میں کمی)
- 6 انڈے (سخت ابلاغ)
- گارنش: 2 چمچیں پگھل گئے
- گھی
- گارنش: نارنج کھانے کی رنگ کے چند قطرے
- چاول کے لئے:
- 2 پونڈ باسمتی چاول
- 1/4 چائے کا چمچ نٹم
- 1/4 چائے کا چمچ
- 10 کالی مرچ
- 2 چھڑیوں کا دارومدار
- 1 چائے کا چمچ
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- بحریہ کے لئے:
- 3 پاؤنڈ چکن ونگیٹ (چکن ونگ کے اوپر اوپری حصے - وہ ایک چھوٹے ڈرمک کی طرح نظر آتے ہیں!)
- 2 چمچوں نیبو کا رس (1 نیبو سے)
- 3 سے 4 گرین چاکلیٹ (ایک مارٹر اور موتی میں محض گولہ باری)
- 1 کپ دہی
- 6 سے 8 ٹکسال پتے (پتلی کٹی)
- 2 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
- 2 چمچوں لہسن پیسٹ
- 2 چمچیں ادرک پیسٹ
- اختیاری: لال مرچ پاؤڈر
- 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 8 سے 10 خشک پلا
- 1 چائے کا چمچ نمک
- مسالا کے لئے:
- 3 سے 4 چمچوں
- گھی
- 2 چھڑیوں کا دارومدار
- 6 سبز
- گندم
- 5 لونگ
- 10 مرچ کاک
- 5 بڑے سیاہ میموروم (بیڈی ایلچی)
- 2 بیل پتیوں
- 1 چائے کا چمچ
- 4 بڑے ٹماٹر
اسے کیسے بنائیں
- ایک گہری پین لے لو اور درمیانے گرمی پر سبزیوں / کینولا / سورج فلو کا کھانا پکانے والے تیل کے 3 سے 4 چمچوں کا پہلا حصہ گرم کریں.
- اس پین اور بھریوں کے لئے پتلی کٹائی پیاز شامل کریں، جب تک وہ ہلکا پھلکا بھوری باری ہوجاتے ہیں. اس سے 15 منٹ تک صبر ہوسکتا ہے.
- جب پیاز کھا رہے ہیں، چکن کو کھا دیں. ایسا کرنے کے لئے، ایک گہری مرکب کٹورا میں چکن ڈالیں. اس پر نیبو کا رس ڈالو اور تمام دیگر اچھالوں میں گرڈینٹس شامل کریں.
- ہر چیز کو اچھی طرح سے مل کر ایک چمچ (یا آپ کے ہاتھ) کا استعمال کریں، اس بات کا یقین کریں کہ تمام چکنوں کو اچھال کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ہم تیار ہو جائیں گے جب تھوڑی دیر میں اس نمائش کے لئے نصف بھوری پیاز کا اضافہ کریں گے. چکن کو الگ کرنے کے لۓ رکھیں.
- جب پیاز تیار ہو جائیں تو، نصف میں شامل کریں (اور بعد میں دوسرے نصف کو محفوظ کریں) چکن میں، اچھی طرح ہلچل، پھانسی لپیٹ کے ساتھ احاطہ کریں اور فرج میں ڈالیں 30 منٹ کے لئے اچھالیں.
- جب چکن کھا جاتا ہے تو، ہم اپنے چاول پکائیں گے. ایسا کرنے کے لئے، سب سے پہلے سب سے پہلے چائے کو پانی سے صاف کرنے کے بعد، کئی بار، پانی صاف ہوجاتا ہے.
- اب چاول اور دوسرے تمام اجزاء کو جو اسے کھانا پکانا ہے، ایک گہری برتن میں ڈالیں. چاول کو 8 سے 10 کپ گرم پانی میں شامل کریں. کھانا پکانے کے لئے درمیانے گرمی پر قائم کریں. چاول کو احتیاط سے دیکھو جیسے ہم "تقریبا کھانا پکانا چاہتے ہیں" اس طرح کے تین چوتھائی راستے کے بارے میں چاہتے ہیں! ٹیسٹ کرنے کے لئے، آپ کے انڈیکس کی انگلی اور انگوٹھے کے درمیان ایک اناج یا دو اٹھاؤ اور اس کی طرف سے جانچ پڑتال کریں. "تقریبا پکایا" اناجوں کو اب بھی ایک چھوٹا سا تھوڑا سا مشکل ہو گا.
- جب چاول "تقریبا مکمل" ہوتا ہے تو سنک کو گرمی سے نکالنا اور سنک کے اوپر ایک colander میں کشیدگی. بعد میں استعمال کے لۓ رکھیں.
- اب، ایک گہری پین میں تیل سے 3 سے 4 چمچ کا دوسرا حصہ گرم کریں. جب گرمی سے بچنے کے لۓ بچے آلو کو باندھنے کے لۓ سونا بھڑکیں. ایک سلاٹ چمچ کے ساتھ ڈرین اور بعد میں کاغذ تولیے پر رکھو.
- اب ہم چکن کھانا پکائیں گے. ایسا کرنے کے لئے، گہری ایک گہری برتن / پین میں گرم کریں. ہم اپنے برہانی کو اس برتن میں جمع کریں گے تاکہ اس بات کو یقینی بنائے کہ یہ چکن، آلو اور چاول کو جمع کرنے کے لئے کافی بڑا ہے.
- گرم، جب تکیہ، سبز کناموم، لونگ، مرچکارک، بڑے سیاہ کاراموم (بیڈی ایلچی)، بیل پتیوں اور شہجرا کی چھڑیاں شامل کریں. افسوسناک تکمیل ہونے تک تکلیف نہ کرو اور پوری مصالحے کو ارومیٹک اور تھوڑا تاریک بنانا شروع کرو.
- اب ٹماٹر شامل کریں اور دو منٹ کے لئے بھرا ہوا، اکثر ہلکا پھلکا.
- اب چکن اور تمام اچار شامل کریں. ہر چیز کو ملنے کے لئے اچھی طرح ہلچل. کھانا پکانا، بغیر کسی کھانے کے کھانے کے بغیر، اکثر چکن، جب تک چکن ٹینڈر نہیں ہے.
- اب خشک آلو کو چکن میں شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کرنے کے لئے ہلچل.
- سمندری اور چکن پر سخت ابلی ہوئی انڈے کو (بے ترتیب خالی جگہوں میں) رکھیں.
- ایک پرت بنانے کے لئے چکن کے سب سے اوپر پکا ہوا چاول.
- خوراک کا رنگ شامل کریں اور چاول کو "رفل" کرنے کے لئے استعمال کریں اور اس میں خوراک کا رنگ ملا لیں.
- اس پر باقی بھوری ہوئی پیاز چھڑکیں اور پگھلنے والے جھاڑیوں کے دو چمچوں کو ختم کرنے کے لئے بھرا ہوا.
- مضبوطی سے برتن کا احاطہ کریں، گرمی کو کم کریں (واقعی میں کم) اور ایک اور 15 منٹ تک کھانا پکانا.
- برتن کھولیں اور آہستہ آہستہ برآنی کو ہلکے سے ہلائیں.
- ریٹا اور کوچمار سلاد کے ساتھ گرم پائپنگ گرم کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1872 |
| کل فیٹ | 74 جی |
| لبریز چربی | 28 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 28 جی |
| کولیسٹرول | 400 ملی گرام |
| سوڈیم | 733 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 201 جی |
| غذایی فائبر | 12 جی |
| پروٹین | 98 جی |