سیب اور بادام، واقعی میں آسمان میں ایک میچ ہے. یہ کلاسیکی مجموعہ بہت سے قصوروں میں پایا جاسکتا ہے، کم از کم ایک طوفان میں بھی نرمندی اوپن ایپل ٹارٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے.
یہ ایپل اور بادام ٹارت مشہور بیکر، برینڈن لینک سے آتا ہے. برینڈن ان کی ظاہری شکل سے اور عظیم برطانیہ بیک آف آف فائنلسٹ کے طور پر سب سے بہتر ہے لیکن ان کی مثالی تدریس کی مہارت کے لئے تیزی سے بھی بہتر طور پر جانا جاتا ہے. وہ یارکشائر میں کارلٹن اسکول آف فوڈ، کوک میں ایک مہمان ٹیوٹر کے طور پر پایا جا سکتا ہے.
ٹارٹ پیسٹری ایک کلاسک پیٹ برسی ہے جسے آپ اکثر میٹھی پیسٹری کہتے ہیں .
آپ کو کیا ضرورت ہے
- Pâte برسی پیسٹری کے لئے:
- 250 گرام تمام مقاصد کے آٹا (علاوہ ٹن دھول کے لئے ایک چھوٹا سا)
- 1 چائے کا چمچ کیسٹر چینی
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 150 گرام مکھن (چٹائی کے لئے تھوڑا اضافی diced کے علاوہ)
- 1 انڈے
- 1 شوشی دودھ (سردی)
- ایپل بھرنے کے لئے:
- 4 سیب (ویسٹسٹر پیئر مینز یا کوکس کی)
- بادام کریم بھرنے کے لئے:
- 115 گرام ناپسندیدہ مکھن (کمرے کے درجہ حرارت پر)
- 85 گرام کیسٹر چینی
- 85 گرام بادام (زمین)
- 2 چائے کا چمچ تمام مقاصد کے آٹا
- 1 چائے کا چمچ کارنر (
- کارن اسٹاک )
- 1 بڑی انڈے
- 1 چائے کا چمچ وینیلا نکالنا
- چمک کے لئے:
- 1/2 جڑ زرد بچت
- 1 چمچوں کا پانی
اسے کیسے بنائیں
- ایک درمیانے درجے کی کٹوری میں آٹا، نمک، اور کیسٹر چینی ملائیں. ٹھیک مکھیوں کی طرح آٹا میں مکھن کو روکو. انڈے کو شامل کریں اور نرم / فرم آٹا بنانے کے لئے صرف کافی دودھ شامل کریں. ایک منٹ کے لئے گھومنا، گیند میں شکل اور پلینگ پر ڈالیں اور کلنگ فیلم کے ساتھ احاطہ کریں اور فرج میں 20 منٹ کے لئے آرام کریں.
- 9 "بھوک لگی ہوئی یا بے نقاب ٹار ٹن. ایک پونڈ 1 سکین کی موٹائی پر پیسٹری کو رول کریں. ٹن کو منتقل کریں اور پیسٹری کو تھوڑا سا آٹا کے ساتھ اطراف میں دبائیں. پیسٹری کے ایک انچ سے زائد اونچائی کے بارے میں چھوڑ دو اور آرام سے کینچی کے ساتھ کاٹ دیں. پیسٹری غیر چھڑی کے ٹکڑے ٹکڑے کے کاغذ کے ساتھ تاکہ اس کی پیسٹری سے باہر منصوبوں. چاول یا پھلیاں کے ساتھ قریبی سب سے اوپر تک بھریں تاکہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ اطراف خشک مال کی طرف سے حمایت کرتی ہیں. فرج میں 20 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو یہ وصولی کی مدت بیکنگ کے دوران پیسٹری سکریجج کو کم کرے گی.
- Preheat تندور 15 منٹ کے لئے 180 ° C تک. ایک انڈے سفید ہے جس سے ہلکا پھلکا 2 پیسے پکانا سے پہلے پیسٹری مہر کرنے کے لئے تیار ہو جاتا ہے.
- 12 منٹ کے لئے preheated تندور اور پکانا منتقل کریں. تندور سے ہٹا دیں اور آپ کو مدد کرنے کے لئے ملحقہ کا استعمال کرتے ہوئے، خشک مواد کو پیسٹری شیل سے دور کریں. گندگی کو کم کرنے کے لئے ایک ٹاسک کے ساتھ ہر ایک کی بنیاد پر ٹوکھو. انڈے سفید کے ساتھ پیسٹری کے شیل کو کچلائیں. 8 - 10 منٹ کے لئے تندور اور پکانا واپس لو. آپ جزوی طور پر شیل بیکنگ کر رہے ہیں جو بادام کریم اور سیب کے ساتھ بیکنگ مکمل کریں گے. تندور سے پاک کریں اور ریک پر ٹھنڈا کریں.
- پیال اور سیب کو سہارا اور بیج کے ساتھ کور کو ہٹا دیں. چوڑائیوں کو تھوڑا سا ٹکڑا.
- ایک کٹورا میں مکھن اور شکر رکھو، اور کھانے کے عمل کے ہاتھ سے منعقد ہونے والا استعمال کرتے ہوئے، جب تک مرکب ہموار، ہلکا اور بیٹا نہیں ہے. زمین بادام میں شامل کریں اور اچھی طرح سے مرکب تک عمل جاری رکھیں. آٹا اور کھنگالیں شامل کریں، پھر بھیڑ، اور پھر انڈے شامل کریں. تقریبا 15 سیکنڈ زیادہ، یا جب بادام کا کریم ہم جنس پرست ہے. ریم یا ونیلا شامل کریں اور صرف مرکب کرنے کے لئے بھیجا.
- پیسٹری کیس کی بنیاد پر مرکب پھیلانا اور چھوٹے اسپاتولا کے ساتھ ہموار. یا فرانسیسی محافظ کا استعمال کریں - کرمی Pâtissière
- باہر کے دائرے کے ساتھ شروع ہونے والے، بادام کی کریم کے نیچے ڈھیلے شیل کے ارد گرد سیب کے اوپریپنگ سلائسیں رکھیں. دوسرا اندرونی دائرے کے ساتھ وہی کرو. حتمی اندرونی حلقے اس طرح مکمل ہوسکتا ہے. یا متبادل طور پر، وسط میں ایک 'پھول کی قسم' پیٹرن بنانے کے لئے 35 ڈگری زاویہ میں ہر سیب کا ٹکڑا کھڑے ہو.
- 85 گرے کیٹر چینی کے ساتھ سلائسیں چھڑکیں. سیبوں کو نرم نہیں ہونے تک 20-25 منٹ کے لئے پہلے ہی پکانا.
- خوبھ چمک بنائیں، آہستہ آہستہ زردالے کو محفوظ کریں اور پانی کو ضائع کردیں جب تک کہ تحلیل نہ ہو اور پھر پھل ٹکڑے ٹکڑے کو دور کرنے کے لۓ دھواں دھکا دے.
- تندور اور برش سیب سے گرم چمک کے ساتھ سلائسیں نکالیں. ٹھنڈا اور سیٹ کرنے کی اجازت دیں. زہریلا چمک کے ساتھ