یہ ایک امیر اور مطمئن سمندری غذا سٹو ہے جو باسکی ملک میں پیدا ہوتا ہے - پیریزین اور ہسپانوی اور فرانس کی سرحد پر اٹلانٹک ساحل پر. اس سٹو خاص کو کیا بنا دیتا ہے سمندری غذا کا ایک مجموعہ، گرم اور میٹھی پیپراکا اور جڑی بوٹیوں کا ایک مجموعہ ہے. اچھی مچھلی اسٹاک اس ہدایت کے لئے ضروری ہے، لیکن آپ چکن سٹاک یا پانی میں ذیلی کرسکتے ہیں. میں اس نسخے میں بچے آکٹپس، سٹرپس، شربت اور بچے سکوپپس استعمال کرتا ہوں، لیکن مچیل، کربمیات، کسی بھی قسم کے فرم مچھلی، یا واقعی کسی اور سمندری غذا کا کام کرنا ہوگا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ بچے آکٹپس
- 1 پونڈ مچھلی (سمندر کے باس کے طور پر ایک فرم سفید مچھلی)
- 1/2 پاؤنڈ کیکڑے
- 1/2 پونڈ بیل سکوپس
- 1/4 کپ زیتون کا تیل
- 2 درمیانے پیاز (کٹی)
- 2 اجنبی اسٹاک (کٹی)
- 3 لہسن للی (کٹی)
- 1 سبز مرچ (کٹی)
- 1 سرخ گھنٹی مرچ (کٹی)
- 1 چائے کا چمچ گرم پیپرک (یا اسپیلی مرچ)
- 1 چمچ میٹھی پیپرکا
- 1 شرابگلاس سفید شراب (خشک)
- 1 کوارٹج مچھلی اسٹاک (یا چکن یا پانی)
- 5 پلاٹ ٹماٹر (کٹ اور بیج)
- 6 بابا پتیوں (کٹی)
- 1 چمچ کے گلابی (تازہ، کٹا)
- 2 چمچوں اجماع (تازہ، کٹا)
- 1 چمچ بیسل (کٹی)
- نمک ذائقہ
- مرچ ذائقہ
- لیموں کا رس
اسے کیسے بنائیں
- بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں آکٹپی کٹائیں. مچھلی 1 سے 2 انچ کیوب میں سلائس کریں. کیکڑے کھو اور سکالپس دھو. علیحدہ علیحدہ - نمکین کے ساتھ ان میں سے ہر ایک کو ٹاسک لیں.
- زیتون کا تندور یا بڑے سٹو برتن میں زیتون کے تیل کو درمیانے اونچی گرمی سے ایک یا دو منٹ کے لئے گرم کریں، پھر پیاز اور اونٹ شامل کریں. 3 سے 4 منٹ تک ساؤٹ، پھر سبز اور سرخ گھنٹی مرچ اور بچے آکٹپس شامل کریں.
- ایک یا دو منٹ کے لئے آکٹپس، مرچ اور پیاز سیئٹ، پھر لہسن لہجے میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں. 1 منٹ کے لئے کھانا پکانا، پھر گرمی کو اونچی طرف مڑیں اور سفید شراب شامل کریں.
- اچھی طرح سے مکس کریں، اور دونوں قسم کے پیپیرا شامل کریں اور دوبارہ ملا لیں. آدھے شراب ابلتے ہوئے جب تک اس کا مرکب بہت تیز ہوجائے.
- مچھلی اسٹاک میں کٹی ساج اور دلہن شامل کریں. ہلچل اور ایک ابال لاو. گرمی کو نیچے گھومنا اور اسے 35 سے 40 منٹ تک کھانا پکانا.
- نمک کے لئے ٹیسٹ اور اگر ضرورت ہو تو شامل کریں. آکٹپس کا ایک ٹکڑا آزمائیں: اگر یہ ٹینڈر ہے تو آگے بڑھیں. اگر نہیں، تو تھوڑا سا کھانا پکانا.
- آکٹپس ٹینڈر کے بعد، ٹماٹر، کیکڑے، مچھلی اور سکوپپس شامل کریں، پھر آدھی اڈے شامل کریں. اسے 4 سے 5 منٹ تک پکانا.
- باقی اجماع اور تلسی شامل کریں. جمع کرنے اور خدمت کرنے کے لئے ہلچل.
یہ سٹو واقعی اس موقع پر بڑھتا ہے جس میں کچھ اچھے معیار کی crusty روٹی اور ایک اچھا سفید شراب ہے. ایک بہترین انتخاب ہسپانوی یا کیلی فورنیا Albarino ہو گا، لیکن ایک verdelho، پنٹ grigio، خشک ریلنگ یا اطالوی grillo سب شاندار ہو گا، جیسا کہ ایک یونانی اثاثہ کرے گا. اگر آپ بیئر پینے والے ہیں، تو بیلجیم ایل بھی اچھی ہو گی