Dolmas (بھرا ہوا انگور کی پتیوں کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، dawali، اور dolmades) مختلف دنیاوں میں مختلف مختلف حالتوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے. وہ بحیرہ روم کے ریستوراں میں پایا جا سکتا ہے، لیکن اس صحت مند سہولت کے کھانے کے بجائے کھانا کھانے کے بجائے اسے گھر بنا دیتا ہے. ڈوماس کے لئے کچھ ترکیبیں گوشت پر مشتمل ہیں؛ کچھ خشک پھل ہیں؛ کچھ کھایا جاتا ہے گرم اور دیگر سردی کھاتے ہیں. ترکی کا سبزیوں چاول بھرے انگور پتیوں کی طرف سے یہ نسبتا بہت قریب سے حوصلہ افزائی کرتا ہے جو عام طور پر سرد یا کمرے میں درجہ حرارت بھول جاتا ہے.
اجزاء متبادل اور باورچی خانے کے تجاویز
یہ ایک اشتہاری تلیٹر پر یا دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لئے ایک طرف خدمت کر سکتے ہیں؛ وہ کھانا پکانا آسان ہے، لپیٹ کرنا آسان ہے اور خدمت کرنے میں آسان ہے، لہذا وہ بڑے کھانے والے اور جماعتوں کے لئے بہت اچھا ہیں. اقدامات سے خوفزدہ نہ ہوں؛ ایک دفعہ آپ نے ایک بار ڈوماس کا ایک بیچ بنا دیا ہے، آپ اپنے اگلے بیچوں کے ذریعے پرواز کریں گے! اور، بالکل، تخلیقی ہو؛ آپ بھرنے میں مختلف جڑی بوٹیوں اور گری دار میوے کے ساتھ استعمال کرنے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں اور ہدایت کے نچلے حصے میں کچھ تجاویز کے ساتھ مکمل طور پر اپنے کھانے کو ہلاتے ہیں. چاول بور کرنے کی ضرورت نہیں ہے!
جب dolmas کو کھانا کھلانا، ایک ابل میں مائع نہ لائیں (یہ کھانا کھلانے کے دوران اس سے ڈوماس کو پھینک دیا جائے گا). ڈالیموں کو مائع میں ڈھونڈنے کا خیال رکھنا؛ اگر آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ پتیوں کے سب سے اوپر پھینکنے کے دوران بے نقاب ہو جاتے ہیں تو، آسانی سے اضافی ورزش یا پانی کو برتن میں ڈالیں (اس میں پتیوں کی نمی اور ہلکی رہیں گی اور انہیں خشک کرنے سے بچائے جائیں گے).
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 جار / 16 ounces انگور پتیوں
- 2 چمچ زیتون کا تیل (بہاؤ کے لئے زیادہ سے زیادہ)
- 1 درمیانے پیلے رنگ پیاز (پتلی diced)
- 4 للی لہسن (پتلی کان کنی)
- 1 چمچ اجماع
- 1 چمچ بیسل
- 1 1/2 کپ سفید چاول (اس طرح باسمتی جیسے لمبے اناج، اور نکالا)
- اختیاری: 1/2 کپ پائن گری دار میوے (خام)
- 8 کپ سبزیوں کے شوروت (تقسیم)
- 2/3 کپ نیبو کا رس (تقسیم، اور بہاؤ کے لئے زیادہ سے زیادہ)
اسے کیسے بنائیں
- آہستہ انگور کی پتیوں کو ان کے جار سے ہٹا دیں، پھر ہر ایک کو سرد پانی کے تحت کھینچیں، پتیوں کو پکانا نہ رکھنا. پتیوں کو خشک کریں اور کاٹنے والی بورڈ پر رکھیں. ایک چھوٹا سا، تیز پیدل چھری کا استعمال کرتے ہوئے، پتیوں سے سٹروں کو ہٹا دیں. ایک کاغذ تولیے کے ساتھ ڈھانپیں اور الگ الگ کریں.
- بھرنے کی تیاری درمیانے اونچی گرمی سے زیادہ ایک بڑی چٹان میں، زیتون کے تیل کو گرمی لگانا، پیاز، لہسن، اجمی اور ایک بار تلخی میں اضافہ. جب تک پیاز نرم اور خوشبودار ہے اس وقت تک ہلکے رہیں، تقریبا 6 منٹ. چاول اور پائن گری دار میوے اور سایہ کو شامل کریں، اکثر 3-4 منٹ تک، اکثر ہلکا پھلکا. سبزیوں کے شوربے کے 4 کپ شامل کریں، اور کم فوڑے میں لائیں. 10-15 منٹ کے لئے گرمی کو گرم کریں اور جب تک چاول پکایا جائے تو ضروری ہے کہ پانی میں اضافہ کریں. نیبو کے جوس کا نصف شامل کریں، اچھی طرح سے ملبوسات سے نمٹنے کے لئے، اور 2-3 منٹ طویل کھانا پکانا یا جب تک زیادہ مائع جذب ہوسکتا ہے. گرمی سے پین کو ہٹا دیں.
- dolmas جمع. ایک خشک، صاف کاریگری تیار کریں. انگور کی پتیوں میں سے ایک، چمکنی طرف نیچے، آپ کے کام کی سطح پر فلیٹ رکھیں. پتی کے نچلے وسط حصے پر بھرنے کے 1-2 چمچ رکھیں، اس کے اوپر اس جگہ کے اوپر جہاں استعمال کیا جاتا ہے. مرکز میں پتیوں کے اطراف میں پھینکیں، پھر پتی کے سب سے اوپر بھرے پھیلے جائیں اور رول جاری رکھیں، جب تک کہ آپ نے ڈومم کو مکمل طور پر پھینک دیا ہے اور نہ ہی بھرپور نظر آتا ہے. ایک واحد پرت میں تمام ڈوماس کو فٹ کرنے کے لئے بڑے بڑے ساسن یا برتن میں ڈومما سیوم سائڈ نیچے رکھیں. دو بار پھر انگور کے پتیوں کا استعمال کیا جاتا ہے، ایک ڈومما کو براہ راست دوسرے کے آگے رکھ کر درمیان میں کوئی جگہ نہیں چھوڑتی.
- زیتون کے تیل کے ایک اور 1-2 چمچوں کو ڈوماس پر ڈھیر لے، باقی باقی نیبو کا رس. انگور کی پتیوں پر باقی باقی 4 کپ سبزیوں کا شوروت ڈالو. برتن کا احاطہ کریں اور 1 گھنٹہ کے لئے درمیانے درجے کی گرمی سے زیادہ گرم کریں. گرمی سے پین کو ہٹا دیں، بے نقاب کریں، اور دوولس مائع میں 20-30 منٹ کے لئے ٹھنڈا دیں. ایک slotted چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، آہستہ dolmas ایک خدمت کرنے کے ڈش میں منتقل. زیتون کے تیل اور نیبو کے رس کے ساتھ آبی باندھ اور کمرے کے درجہ حرارت یا سرد میں خدمت کرتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 66 |
| کل فیٹ | 2 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 146 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 10 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 2 جی |