سب سے اوپر سرلوین کیپ بھی picanha (واضح "pee-KAHN-ya") کے طور پر بھی جانا جاتا ہے) ایک churrascaria یا steakhouse کے برازیل اسٹیک خاص جو ایک کھوپڑی سے grilled اور sliced ہے.
یہ اکثر سپر مارکیٹوں میں نہیں ہوتا ہے، لیکن عام طور پر ایک کسائ میں درخواست کی طرف سے دستیاب ہے. یہ نسبتا سستا ہے اور گوشت کے ذائقہ سے پیک کیا جاتا ہے. تین ٹپ اور سرلوین سٹیک اکثر اوپر سرلوین کیپ کے ساتھ الجھن جاتی ہیں، لیکن ایک قابل قصور یہ جان لیں گے کہ آپ جو کچھ دیکھ رہے ہیں. روایتی طور پر، picanha طویل skewers پر grilled ہے، لیکن گھر کھانا کے لئے، چھوٹے skewers کے لئے حصے میں سٹیک کاٹنے کے لئے بہت آسان ہو جائے گا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 سے 4 پاؤنڈ بیف (اوپر
- سرلوین ٹوپی)
- 1-1 / 2 چمچوں کی نمک (کوسر)
- ذائقہ کے لئے تازہ زمین کا کالی مرچ
اسے کیسے بنائیں
- اگر اسٹیک ریفریجریٹڈ کیا گیا ہے تو، آپ کو گرل سے پہلے پیش کرنے سے قبل 1 گھنٹہ لے لو. کاٹنے والے بورڈ یا دیگر کام کی سطح پر اوپر سرلوین کی ٹوپی لگائیں. ایک چھوٹا سا تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے، ایک کراس ٹوپی پیٹرن میں، گوشت کاٹنے کے بغیر، چربی پرت کاٹ، جیسے آپ کو ہام کے لئے کرنا ہوگا.
- مساج 1 چمچ نمک سٹیک کے کراس ٹوپی چربی کی پرتوں کی تخلیق میں. تازہ زمین کا کالی مرچ کے ساتھ موسم. اس موقع پر، اگر آپ سٹیک کو کھوانا چاہتے ہیں تو، اسٹیک لمبائی میں تین برابر ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں. ہر اسٹیک ٹکڑے کو جیلی رول کی طرح رول کریں اور دھاتی سکور کا استعمال کرتے ہوئے، اسٹیک کو محفوظ رکھیں تاکہ اس کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ مل کر رہیں. اسٹیک کے گوشت کی طرف سے باقی نمک چھڑکیں.
- اس سے پہلے کہ اس سے پہلے پہچان لیں. صاف اور گیٹس تیل. کھلی پکیہ کو گرے پر لے لو اور ہر گرمی کو بند کردیں، اس کے علاوہ ایک برنر کے لئے اسٹیکوں سے دور ہوتا ہے. آپ اسٹیک کو کھانا پکانا چاہیں گے - گرل کا احاطہ بند کر دیا جائے گا - 20 سے 25 منٹ تک، کھانا پکانا بھی یقینی بنانے کے لئے ہر 5 سے 7 منٹ کو تبدیل کر دیں.
- جب اندرونی درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے تو فوری طور پر پڑھنے والی ترمامیٹر پر درمیانی نادر کے لئے 128 ° -130 ° F تک پہنچنے کے بعد، گرل سے پکنہا لے لو. اسٹیکس 5 منٹ آرام کریں، پھر کھوپڑیوں سے ہٹا دیں اور اناج کے خلاف ٹکڑے ٹکڑے کریں اور خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 859 |
| کل فیٹ | 41 جی |
| لبریز چربی | 16 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 19 جی |
| کولیسٹرول | 355 ملی میٹر |
| سوڈیم | 2،866 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 0 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 116 جی |