جب میں نے اپنے کونگولیس کے رابطوں میں سے ایک سے رابطہ کیا تو، اس نے مجھے Fumbwa پتی سٹو کے بارے میں بتایا، جو وسیع پیمانے پر تسلیم شدہ کانگولن ڈش ہے. لیکن Fumbwa بالکل کیا ہے؟ یہ جنگلی پالک کے طور پر جانا جاتا ہے، تاہم، اس کی بوٹینیکل نام Gnetum Aricanum ہے. یہ بنیادی طور پر وسطی افریقہ میں بڑھتی ہوئی ہے، اگرچہ یہ نائجیریا جیسے ویسٹ افریقہ کے کچھ حصے میں بھی کھایا جاتا ہے. یہ کانگ اور ڈیموکریٹک جمہوری جمہوریہ میں Fumbwa یا Mumbumbwa کے طور پر جانا جاتا ہے، اور انگولا، گبون اور کانگو میں کوکو کہا جاتا ہے. کیمرون میں یہ ئورو اور نایجیریا کے طور پر بھی جانا جاتا ہے اسے افرا نام دیا جاتا ہے. پتیوں میں موٹی اور متحرک ظہور ہوتی ہے اور پھر تازہ یا خشک فروخت کیا جا سکتا ہے.
کنگگو کھانا پکانے کی تکنیک اس لحاظ سے کافی منفرد ہیں کہ سبز پتی ہوئی سبزیوں میں پیاز اور ٹماٹروں کے ساتھ پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ ابال ہوا جاتا ہے، جو کھجور کے تیل کو شامل کرنے سے پہلے، دوسرے علاقوں میں، پیاز اور ٹماٹر عام طور پر سب سے پہلے محفوظ ہوتے ہیں. لہذا پام کا تیل ذائقہ بڑھانے اور قدرتی کھانے کے رنگ کے طور پر زیادہ سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے بلکہ ساؤٹنگ یا بھری کے لئے کھانا پکانا تیل کے بجائے.
اب آپ کا اگلا سوال یہ ہے کہ اگر یہ فوموا پتے دستیاب نہیں ہیں تو یہ ڈش کیسے بنا سکتے ہیں. آن لائن تلاش کرنے کے بعد، آپ کو بجائے تجاویز کالر گرین اور کالی دیکھ سکتے ہیں، تاہم، Fumbwa کی ترکیبیں کا ایک قریبی مطالعہ اس بات سے ظاہر ہوتا ہے کہ نتیجے میں برتن واقعی بالکل ہموار اور کریمی ہے. لہذا میں کٹا بچہ پالک، کوکیوم (ٹورا) پتیوں یا پتلی کٹی یا گولہ باری کدو پتیوں کی سفارش کرتا ہوں (اگرچہ یہ تھوڑی دیر سے بھی کم ہوسکتی ہے).
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 11 اوز (300 گرام) بچے پالنا
- 1/2 ایک کپ پانی
- 3 بہار پیاز
- 2 للی لہسن
- 2 پکا ہوا ٹماٹر
- 1 چکن سٹاک کیوب
- ایک کپ کا تمباکو نوشی کیڑا، پھنس گیا اور پھر کٹا ہوا
- 3 چمچ سرخ کھجور کا تیل
- 1 کپ زمین کی میوے یا مونگھلی مکھن کی 4 ہیٹنگ چمچیں
اسے کیسے بنائیں
1. مکمل طور پر سبزیاں کھینچیں اور پانی کے ساتھ ابھرنے کے لئے ایک برتن میں رکھیں.
2. ایک بار جب وہ حجم میں آدھے سے کم ہو گئے ہیں تو، موسم بہار پیاز، لہسن اور ٹماٹر شامل کریں اور ابھرتے رہیں. چکن اسٹاک کیوب کو برتن میں کچلنا اور اچھی طرح سے مکس.
3. اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہڈیوں کو سمباکی مچھلی سے ہٹا دیا گیا ہے، پھر ان کو برتن میں شامل کریں. آپ کو جلد ہی مچھلی سے نکالنا چاہتے ہیں. 10 منٹ کے لئے ابھرنے کی اجازت دیں.
4. برتن میں کھجور تیل کے 3 سے 4 چمچ شامل کریں. یہ ایک حیرت انگیز رنگ میں اضافہ ہوتا ہے، خاص طور پر جب میوے مکھن کے ساتھ ملا.
5. میوے کا مکھن شامل کریں اور نرم گرمی کے ساتھ برتن میں پگھلنے کی اجازت دیں. ڈش میں ہلچل اور خدمت کرنے کے لۓ تیار ہونے تک دس منٹ تک پھینکنے کی اجازت دیتی ہے.
ہدایات کا نوٹس
- یہ ڈش روایتی طور پر fou fou (fufu) یا ابلا ہوا پودوں کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے.
- خاص طور پر اگر تمباکو نوشی مچھلی نمک ہے تو نمک یا اسٹاک کے علاوہ دیکھ بھال کریں.
- یہ دیکھنے کے لئے ایک ویڈیو چیک کریں کہ کس طرح Fumbwa تیار ہے.