Kolbasz (KOOL-bahss) ساسیج کے لئے عام ہنگری کا لفظ ہے. مختلف قسم کے چاکلیٹ چور ہیں کیونکہ ہنگری میں ہر علاقے کو معیاری ساسیجوں پر اپنا اپنا لے لیا ہے.
وہ بیکڈ یا ابھر کر، خشک یا تمباکو نوشی اور نرم، درمیانے یا مسالیدار گرمی کی قسموں میں ہوسکتی ہیں. ہنگری ساسیجوں کو روٹی کے ساتھ یا ایستیٹائزر کے ٹرے کے طور پر کھایا جاتا ہے یا ذائقہ اسٹیوز، سوپ، گلاش، سلاد اور دیگر برتن کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے.
وہ کس طرح بنا رہے ہیں
زیادہ تر ہنگری ساسیجوں کو ٹھیک یا محض زمینی سورج، گوشت یا چربی، اور مصالحے کے ساتھ بنایا جاتا ہے جس میں پیپراکا، کالی مرچ، آسپاس، سفید مرچ، لپیٹ، نٹمج، مارجورم، کینی مرچ، چینی، نمک، لہسن، سفید شراب یا سگنا شامل ہوسکتا ہے. .
سوزج تازہ (غیر منحصر یا غیر محفوظ شدہ) کھانے کے لئے کبھی کبھی جگر، مشروم، روٹی، چاول، انڈے، کریم یا دودھ میں شامل ہوتے ہیں. زمین ساسیج کا مرکب پھر قدرتی مصالحہ جات میں لے جاتا ہے - سوروں کی چھوٹی آنتوں - لمبے دور کنز میں یا 12 انچ کی لمبائی میں بند ہو جاتی ہے.
ریفریجریشن سے پہلے کے دنوں میں، ساسیج بنانے سورج ذبح کرنے کے وقت سرد موسم میں کیا گیا تھا اور گوشت سکریپ مکس میں چلا گیا. بے ترتیب بھرے ساسیجوں کو تازہ یا سموئشی کا استعمال کرنے سے پہلے رات کو کھلی ہوا میں رات کا علاج کرنے کی اجازت دی گئی تھی.
تازہ اور تمباکو نوشی کی وجوہات کی اقسام
- گوولی کولبوزز: یہ بخار لکڑی کا نمکین ساسیج ہنگری کے شہر گیولا کے نام سے نامزد کیا جاتا ہے اور سورج (ہنگری بیکن چربی)، لہسن، مرچ، گاڑھائی اور ہنگری سرخ سرخ سرکا سے بنا ہوا ہے. یہ اکیلے کھایا جا سکتا ہے، روٹی کے ساتھ یا دوسرے برتن جیسے لیوکو یا راکوٹ برگنہیا میں شامل کیا جا سکتا ہے .
- سیاباب کولبزز: بہت سارے پیراکی کے ساتھ اس مسالیدار ساسیج بیکیکسابا کے شہر میں بنایا گیا ہے. یہ جیولائی ساسیج کے ساتھ ہی ہے، لیکن اسکی طرح سے اور زیادہ پیراکر کے ساتھ.
- Csemege Kolbasz: یہ گوشت اور گوشت کی طرف سے بنائے ہوئے ایک نرمی سے مصالحہ دار پکایا ہوا ساسیج ہے.
- حازی کولباسز: اس کا مطلب یہ ہے کہ گھر کا تازہ، ناپسندیدہ ساسیج اور علاقے سے مختلف ہوسکتا ہے. عام طور پر، یہ سورج کا کندھے ، لہسن، نمک، مرچ، میٹھی پیراکر اور پانی کے ساتھ بنایا جاتا ہے. کچھ لوگ ان کے مرکب پر لچک اور نیبو کی زیادتی شامل کرتے ہیں. ملاحظہ کریں کہ کس طرح حجازی کالس ز بنا دیا گیا ہے.
- Cserkesz Kolbasz: یہ گوشت اور گوشت کی گوشت سے بنا ایک پکا ہوا نمکین ساسیج ہے.
ہلکے نمکین کی سوزش کی اقسام
- Debreceni Kolbasz (یا Debrecener): یہ سور کا گوشت ساسیج، جس سے پیپری ، لہسن، مرچ اور مارجور کے ساتھ بھرا ہوا ہے، رنگ میں سرخ اور سنجیدہ ہے اور ہنگری کے شہر ڈبریسن کے نام سے. یہ عام طور پر ناپسندیدہ یا ہلکے طور پر تمباکو نوشی اور پکایا جاتا ہے، بروکر یا بھرا ہوا ہے اور لیسوسو جیسے برتن میں استعمال ہوتا ہے.
- لیکسکوالوبز: یہ مسالیدار ساسیج خاص طور پر lecso کے لئے بنایا گیا ہے.
ابلی ہوئی سوزش کی اقسام
- مجاس ہرک - لیور سوزج: اہم اجزاء نمک، مرچ اور مصالحے کے ساتھ جگر اور چاول ہیں.
- ویرس ہرکہ - خون ساسیج: خون، چاول یا روٹی، مرجور ، مرچ اور نمک سمیت مصالحے اس ساسیج میں جاتے ہیں.
پکایا جاذب کے دیگر اقسام
- وارسلی: یہ طویل عرصے سے اور پتلی کے علاوہ ایک امریکی گرم کتا کی طرح ہے. یہ روٹی اور سرسبزی کے ساتھ کھایا اور کھایا ہے.
- پارسیسی: پیرسر یا پیرس ساسیج کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، یہ ایک بڑے، موٹی ورژن کے اوپر ویرلی ہے. یہ امریکی بولوگنا کی طرح بہت ہے.
ڈیلی گوشت
ہنگری کے سب سے مشہور سلیمی تلسیزالمی ہے، جو موسم سرما کی سلامی کے نام سے بھی مشہور ہے. یہ منگالیٹا سورج اور مصالحے سے سفید مرچ، آسپاس، اور دیگر شامل ہیں. سردی ہوا میں موسم سرما کی سلامی کا علاج کیا اور آہستہ آہستہ تمباکو نوشی.
سڑک جس کی قسم (جسے موبل سڑنا کے طور پر جانا جاتا ہے) کی سطح پر ہوتا ہے، اس بات کا یقین ہے کہ آپ مستند ہنگیرین کی سلامی کھاتے ہیں.