کھانا پکانے کی تعریف گوشت کے ٹکڑے پر چھوٹا وردی کٹ کا حوالہ دیتا ہے
پاک اصطلاحات میں، کھانے کا ایک ٹکڑا کی سطح پر سلٹ کاٹنے کے لئے اسکور کا مطلب ہے. سکیننگ کا سب سے عام استعمال میں خام گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے اور چھوٹے گہری سوراخوں میں چھوٹے وردی کا کٹ شامل ہے جو بھاپ سے بچنے کے لۓ روٹی کی چوٹی کو سجاتے ہیں.
گوشت کے لئے چاقو بلیڈ صرف 1/8 سے 1/4 انچ گہری گھسنا چاہئے. عام طور پر، سکور کے نشانوں کو تقریبا 1 انچ کے علاوہ الگ کیا جانا چاہئے. وہاں سے، آپ ایک سکروشچ پیٹرن شامل کر سکتے ہیں، لہسن یا ادرک جیسے کٹا آلوٹکسکس ڈالیں یا چھوٹی سی جیبوں میں خشک موسمی رگ پر دبائیں.
آپ کو کھانا پکانا کرنے سے قبل گوشت کا ذخیرہ کرنے سے پہلے گرمی سے نمٹنے والے زیادہ سطحی علاقے میں پایا جاتا ہے، جس میں زیادہ سے زیادہ کھانا پکانا اور Maillard رد عمل کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے جس میں ایک بھوری ہوئی کرسٹ کی طرف جاتا ہے. اسٹیک جیسے اسٹیک کے سخت کٹ کے ساتھ، گوشت کو کم کرنے والے لمبے ریشوں کو بھرایا جاتا ہے جو اسے چبان کرنا مشکل بناتا ہے.
گوشت کی طرح Fattier کٹ گنتی کے طور پر بتھ کے فائدہ کے طور پر، جس میں اضافی چربی نالی کرنے کی اجازت دیتا ہے. سکھائیوں کو مریجوں کو جذب کرنے کے لئے بھی آسان بناتا ہے. پوری مچھلی کے ساتھ، ہڈی کو گرمی کی اجازت دیتا ہے، تیزی سے مرکز میں پہنچ جاتا ہے، جس سے اونچے درجے کے بیرونی اور نچوڑ داخلہ کا امکان کم ہوتا ہے. جلد سے مچھلی کے پھولوں کو گول کرنے سے ان کو کرلنگ سے رکھنے کا امکان ہے. فریزر میں چند منٹ کو اکیلا جیسے نمی مچھلی کے لئے آپ کے کٹ کی گہرائی کو کنٹرول کرنا آسان بناتا ہے. ایک سرپل کٹ ہیم، کبھی کبھی چھٹی ہیم یا شہر ہام کے طور پر بازار میں مارے جاتے ہیں، اس سے زیادہ شاندار مثال دکھاتا ہے، جس میں گوشت آسان ہڈی کے لئے ہڈی سے کاٹ جاتا ہے.
جب آپ صاف کٹ کے لئے گوشت جمع کرتے ہیں تو تیز چھری کا استعمال کریں. خالی چاقو، خطرناک ہونے کے علاوہ، پھنسے ہوئے کنارے چھوڑ دیں. ایک اختیاری کٹ پیٹرن کے ساتھ شروع کریں، پھر 90 ڈگری کو ایک سکروشچ شامل کرنے کے لئے موڑ دیں.