یہ سوادج مخلوط سبزیوں کیسلر ڈبلیو بھارت میں گوجرات سے پیدا ہوتا ہے. یہ بنیادی طور پر موسم سرما میں پکایا جاتا ہے، لیکن اجزاء مختلف ہوتی ہیں جو مقامی طور پر دستیاب ہے. میں نے ہندوستان میں اپنے دورے کے دوران ڈش کے دو جوڑے نمونے کیے ہیں: ایک ایک موٹی سبز گروی کے ساتھ گیلی تھی، دوسرا رنگا رنگ سبزیاں کی ایک خشک کیسیر تھی. اس ہدایت کے بعد اخری نسخی کی طرح ہے، جس میں میں نے ترجیح دی. سبزیوں کے کسی بھی مجموعہ کا استعمال کریں جو آپ پسند کرتے ہیں، لیکن ڈش ایک دلکش، اسٹارڈ بیس کو کئی جڑ سبزیاں شامل کرنے میں شامل ہیں.
ہدایت کورٹ آف گورڈن رامسای، اس کی کتاب عظیم فرار سے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 6-8 بچے آلو (کھینچ کر یا صرف صاف)
- 4-5 چھوٹے انڈے انڈے / Aubergines (یا 1 درمیانے درجے کی سنواری)
- 1 چھوٹے میٹھی آلو یا یام (کھلی ہوئی)
- 1 بڑی اونچی کیلے (کھلی ہوئی)
- 20z./50g سبز پھلیاں (اوپر اور ٹھنڈا)
- 2 چمچ نباتاتی تیل
- 1 اسپیس. سرسوں کے بیج
- 1/2 ٹیس. کیرم بیج
- اختیاری: 1/4 ٹسپ. asafoetida
- 1/2 ٹیس. سمندر نمک، یا ذائقہ
- 1/2 ٹیس. زمین ہلکی
- 1/2 ٹیس. زمینی جاندار
- 1/2 ٹیس. زمین کے کنارے
- 7 FL oz./200 ملی میٹر پانی
- اختیاری: گندش تک ٹھنڈے ناریل ناریل شودوں کی چھوٹا سا مٹھی
- مسالا پیسٹ:
- 4 لہسن للی (کھلی اور کٹی)
- 2.5 سینٹی میٹر ادرک (کھلی اور کٹی)
- 3 سبز مرچ (خشک اور کٹ)
- 75 گر گرے ہوئے ناریل (منجمد اگر پیاس)
- 1 چمچ سلنڈر / کنڈیوں کی پتیوں (کٹی)
اسے کیسے بنائیں
- سب سے پہلے مسالا پیسٹ کریں.
- تمام پیسٹ اجزاء کو کھانے کے پروسیسر میں رکھو. 3 چمچ شامل کریں. ایک موٹی پیسٹ بنانے کے لئے پانی اور blitz کے.
- آلو، aubergines، میٹھی آلو یا یام، گاجر اور کیلے کاٹنے والے ٹکڑوں میں، اور پھلیاں 1 انچ / 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑے ٹکڑے میں کٹائیں. ہر جزو الگ الگ رکھیں.
- ایک بڑا پین میں تیل کو گرم کریں. اگر استعمال کرتے ہوئے انگور کے بیج، کیرم کے بیج، اور asafoetida شامل کریں. جب بیج پاپ شروع ہو جائیں تو، ماسالا پیسٹ شامل کریں. 2 - 3 منٹ کے لئے کک کثرت سے ہلکا پھلکا.
- آلو اور گاجروں کو پین میں رکھو اور باقی سبزیوں، نمک اور باقی مصالحے کو شامل کرنے سے پہلے 5 منٹ قبل کھانا پکانا. 5 منٹ کے لئے ایک اونچی اونچائی پر بھروسہ کریں، تو گرمی کو کم کریں، پانی میں اضافہ کریں اور ہلچل لیں.
- سبزیاں اور ٹینڈر کے ذریعے پکایا جاتا ہے جب تک تقریبا 10 سے 15 منٹ تک یا گھومنا. اگر تم چاہتے ہو ناریل شوریوں کے چھڑکاو کے ساتھ گرم کی خدمت کرنے والی کٹائی اور گرنش کو منتقل کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 2692 |
| کل فیٹ | 82 جی |
| لبریز چربی | 61 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 9 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 641 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 423 جی |
| غذایی فائبر | 125 جی |
| پروٹین | 90 جی |