01 کے 08
تعارف
کلاسک چینی گوپانگ جوزیزی بنانے کا طریقہ. Liv Wan گوپانگ چینی کھانے کی اہم دستخط برتن میں سے ایک ہیں. گوپانگ شیو جوو (水餃)، جیوزی (餃子) چینی میں بھی جانا جاتا ہے. بہت سے چینی اور تائیوان کے گھروں میں، ہم ایک دوسرے کے ساتھ بیٹھیں گے، ایک سو یا اس سے زیادہ گوپ بنا لیں گے، چائے پیتے ہیں، ٹی وی دیکھتے ہیں اور صرف یہ واقعی سماجی بنا سکتے ہیں. جب ہم اپنے بچوں کو کھانا کھلانا پڑھتے ہیں تو یہ ان کی پہلی پہلی چیزوں میں سے ایک ہے جو ہم ان کو سکھاتے ہیں اور میں نے اصل میں اپنی چار سالہ بیٹی کو ماضی میں ایک ساتھ ڈالنے میں مدد کی.
گوئی میں نے جوئی جیو (水餃) کے ابلاغ پر اس ہدایت کے فوقے کے لئے بنا دیا ہے، جس میں ابھرتی ہوئی گوئی ہوئی ہے کہ چینی اور تائیوان لوگ اپنے چینی نئے سال کے رات کے کھانے کے دوران کھاتے ہیں.
شوئی جیو کے بارے میں ایک کہانی ہے، جو چینی نئے سال کی اصل سے متعلق ہے. علامات میں "نان" (年 獸) کہا جاتا ہے جس نے گاؤں سے لوگوں کو کھایا ایک ڈراونا آدمی کھانے کا دانو تھا. تھوڑی دیر کے بعد، لوگوں کو پتہ چلا کہ نان گوشت اور سبزیوں کو کاٹنے کے شور سے خوفزدہ تھا جو آپ کو گوپانگ بنانے کے لئے کرنا ہے. لہذا ہر سال چینی نے اس روایت کی پیروی کی اور چینی نئے سال کا جشن منانے کے لئے گوٹھ بنا دیا. اس کے علاوہ بھی گوپیاں چینی چینی (元寶) کی طرح نظر آتی ہیں جیسے لوگ اپنے خوش قسمتی معنی کے لئے گوپانیں کھاتے ہیں.
یقینا چین کے نئے سال کے علاوہ آپ کسی بھی وقت آپ کو یہ مزیدار ڈش بنا سکتے ہیں لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ ایک ڈش کی اصل جاننے کے لئے ہمیشہ دلچسپ ہے. جیسا کہ ذکر کیا گیا تھا جب میں تائیوان میں گھر میں رہتا تھا تو ہم نے سلیمان گوپانگ بنانے کے لئے استعمال کیا تھا، جس دن ہم نے انہیں بنایا، باقی باقی ہم منجمد ہوتے تھے. میں برطانیہ میں بہت کم زندگی گذارتا ہوں لیکن میں اب بھی ہر سال چند سو بنا دیتا ہوں.
گوپانگ کے لئے سب سے زیادہ مقبول ذائقہ سور کا گوشت اور چائے، سور اور گوبھی، چائکی کے ساتھ سور کا گوشت اور سوراخ کرنے والی انڈے اور سبزیوں کے ساتھ سور کا گوشت اور جھاڑو ہے. درجنوں ایسے ہیں جن کے ارد گرد سینکڑوں دیگر ڈومپلنگ ترکیبیں نہیں ہیں لیکن یہ دور تک اور اس ہدایت کے لئے سب سے زیادہ مقبول ہیں. میں پوک اور کھلی انڈے کی ہدایت کے ساتھ سور کا گوشت متعارف کرنا چاہتا ہوں.
کم سے کم 30٪ چربی پر مشتمل ہونا لازمی ہے. ہم فیٹی مائن کا استعمال کرتے ہیں کیونکہ پکنوں نے پکایا ہے اور چربی کو ذائقہ بھی بہتر بناتا ہے. آپ اپنے گائے یا چینی گوشت کا گوشت تلاش کریں گے جب آپ پکا ہوا گوشت استعمال کرتے ہیں تو پھر آپ کو پکایا جائے گا. برطانیہ میں بہت سارے سپر مارکیٹ اسٹاک فیٹی کھنگالیں نہیں کرتے ہیں لہذا میں یا تو ایک قصبہ میں جاتا ہوں یا عام طور پر چینی سپر مارکیٹ میں جاتا ہوں جہاں میں باقی اجزاء کو ایک ہی وقت میں خرید سکتا ہوں.
اگر آپ کے پاس انڈے یا انڈے یا خشک کیڑوں میں الرجی ہے تو آپ یہ ہدایت سے لے سکتے ہیں لیکن یہ دو اجزاء ان گوپانوں کے ذائقہ میں اضافہ کرتی ہیں. وہ ذائقہ فرق کرتے ہیں لیکن اگر وہ آپ کو نقصان پہنچے تو کافی ضروری نہیں ہیں.
اجزاء:
1.5 کلو سورج کک، 30 فی صد چربی کم از کم
320g موسم بہار پیاز، پتلی کٹی
10 گر انگوٹھا پتلی کٹی ہوئی
8 بڑے انڈے، پیٹا اور 1 چائے کا چمچ روشنی سویا ساس، نصف چائے کا چمچ نمک اور 1 چائے کا چمچ کے ساتھ میسا. آپ ڈیمرارا چینی یا کیسٹر چینی کا استعمال کرسکتے ہیں
کٹھور پیسٹری کی 120 شیٹ (چینی سپر مارکیٹوں میں دستیاب)
20g خشک کیکڑے (蝦米)، تقریبا 15-20 منٹ کے ارد گرد گرم پانی میں نرمی اور پتلی کاٹ (یہ سب سے زیادہ چینی سپر مارکیٹ میں دستیاب ہیں)
پلیٹ پر چسپاں گوپانگ کو روکنے کے لئے پلیٹ پر پھیلانے کے لئے کچھ سادہ آٹا
Seasonings:
150ml روشنی سویا چٹنی
1 نمکین کا چکن
چینی کا چمچ (آپ ڈیمرارا چینی یا کیسٹر چینی استعمال کرسکتے ہیں)
مرکب تلھی تیل کا 1 چمچ. ذیابیطس تلھی تیل کا استعمال نہ کریں کیونکہ ذائقہ بہت مضبوط ہے.
مندرجہ ذیل اجزاء تقریبا 120 گوپانگ بنائے گی.
مرکب بھرنے کے طریقے:
- انڈے ایک کریپ کے طور پر پتلی کے طور پر بھریں اور جب ٹھنڈی ہوئی ہو تو ٹھیک ہو جاؤ.
- تمام اجزاء اور موسمیاتی مماثلتوں کو مساوات کریں اور 30 منٹ تک اسے چھوڑ دیں.
02 کے 08
ایک ڈومپلنگ مرحلہ 1 کیسے ڈالو
ایک گوشہ قدم قدم کیسے ڈالیں. Liv Wan - ایک چھوٹا سا کٹورا لے لو اور کچھ ٹھنڈے پانی ڈال دو. پانی گھاپنے والی پیسٹری کے کنارے کی مدد کر سکتے ہیں.
- گوبھی پیسٹری کی ایک شیٹ لے لو اور وسط پر ٹاسکون کی مقدار ڈال دو.
03 کے 08
ایک ڈومپلنگ - مرحلہ 2 کیسے ڈالو
ایک گوٹھ ڈالنے کا طریقہ. Liv Wan - کچھ پانی ڈالو اور دو سروں کو گیلا کرنے کے لئے اپنے انگلیوں کا استعمال کریں. طریقہ کار کی تصویر میں دکھایا جاسکتا ہے جیسے اپنی انگلیوں کو مل کر دبائیں.
04 کی 08
ایک ڈومپلنگ مرحلہ 3 کیسے ڈالو
ایک گوٹھ ڈالنے کا طریقہ. Liv Wan - ایک چھوٹا سا فول بنانے کے لئے اپنی انگلی کا استعمال کریں اور نیچے دبائیں.
05 کے 08
ایک ڈومپلنگ مرحلہ 4 کیسے ڈالو
ایک گوٹھ ڈالنے کا طریقہ. Liv Wan - اس کے ساتھ ساتھ رہنے میں مدد کرنے کے لئے تھوڑا سا پانی استعمال کریں.
06 کے 08
ڈومپلنگ - مرحلہ 5 کو کیسے ڈالو
ایک گوٹھ ڈالنے کا طریقہ. Liv Wan - مرحلہ 3 دوبارہ دوبارہ کریں.
07 سے 08
ڈومپلنگ - مرحلہ 6 کیسے ڈالو
ایک گوٹھ ڈالنے کا طریقہ. Liv Wan گوبھی کے دوسری طرف قدم 3-5 کو دوبارہ کریں.
08 کے 08
ڈومپلنگ - مرحلہ 7 کیسے ڈالو
ایک گوٹھ ڈالنے کا طریقہ. Liv Wan - ایک پلیٹ لے لو اور اس پر کچھ سادہ آٹا پھیلاؤ. پلیٹ پر اپنے گوٹھ ڈالیں اور گودام بنانے رکھیں جب تک کہ آپ کو بھرنے کے لۓ استعمال نہ ہو یا آپ گھاپوں کی کھالیں کھینچیں.
- پانی کی ایک بڑی برتن ابالیں اور ابلتے ہوئے پانی میں گوپانیں پکائیں.
- جب گوپانیں بڑھ چکا ہے اور پانی کے سب سے اوپر چلے جاتے ہیں. وہ پکایا جاتا ہے (برائے مہربانی نوٹ کریں کہ یہ صرف تازہ گوئیوں پر لاگو ہوتا ہے. اگر آپ منجمد ہوجائیں تو پانی کو ابلاغ کرنے کی ضرورت ہو گی اور پھر پانی میں اضافہ کریں. پھر ابالنے کے لئے انتظار کریں، پھر دو بار پھر پکایا جائے)
- کچھ گھاگوں کی چٹنی کے ساتھ خدمت کریں. خدمت کرنے کے لئے تیار