کینونی ، کوریائی کی ٹیوبیں، کرسی ریکٹوتا کے ساتھ زردانی بھوری فرش آٹا، کینڈی ہوئی پھل، اور چاکلیٹ بھرنے کے بعد ایک بار سسلی میں کارنیوال کے وقت، خصوصا پالرمو اور میسینا کے علاقوں میں بنا دیا گیا تھا، لیکن بہت مقبول ہو گئے ہیں کہ وہ اب ہیں دنیا بھر میں اٹلی بھر میں، اور کہیں بھی سارے سال بنا دیا جہاں سلیمانوں نے آباد کیا ہے.
سسلی کے باہر تازہ بھیڑوں کے دودھ کے رائٹس کا دھواں نقطہ تلاش کرنے کے لئے یہ مشکل ہے، تاہم، شاید ناممکن ہے، لہذا سسلی میں ایک کینن کے بارے میں کچھ بھی ہے جس میں نقل کرنا مشکل ہے. اگر آپ واقعی ایک اعلی معیار کی تازہ ریکوشیٹ نہیں تلاش کرسکتے ہیں (جو کچھ بہت اجزاء ہیں، بغیر اضافی استحکام کے حامل ہیں)، تو آپ اپنے اپنے ریکوشیٹ کو آسان بنانے کے لئے آسان ہے، اور آپ کا نتائج اگر آپ سٹور کا استعمال کرتے ہیں تو اس سے زیادہ بہتر ہو جائے گا. ریکٹٹا خریدا
آپ کو کیا ضرورت ہے
- شیلوں کے لئے:
- 2/3 کپ (60 گرام) ناپسندیدہ مکھن، چربی، یا سبزیوں کی کمی
- 4 کپ + 3 چمچ (500 گرام) آٹا
- ٹھیک نمک کی چوٹی
- 1/3 کپ (60 گرام) گندم دار
- 1 چائے کا چمچ unsweetened کوکو پاؤڈر
- ایک چائے کا چمچ زمین espresso کافی
- 1 چائے کا چمچ گلاس دار (اختیاری)
- 2 درمیانے درجے کے انڈے، ہلکے سے مارا
- 1 چمچ + 2 ٹاسکون خشک مرسلا (آپ خشک سفید شراب یا برانڈی استعمال بھی کرسکتے ہیں)
- 1 چمچ + 2 چمچ سفید شراب سرکہ
- 2 انڈے کے سفید (ہلکے طور پر، گولڈ برش کرنے کے لئے ان کو بھاری لارڈ یا ایک غیر جانبدار، اعلی دھواں نقطہ سبزیوں کا تیل، جیسے مونگھلی تیل، فراکنے کے لئے مہر)
- بھرنے کے لئے:
- 2 1/4 پاؤنڈ (35 ونس / 1 کلو) تازہ رسوٹا
- 2 1/2 کپ (300 گرام) پاؤڈرڈ چینی (بغیر نشست کے بغیر قسم، اگر آپ ضروری ہو تو آپ اپنے پاؤڈرڈ چینی بنا سکتے ہیں، گردن یا چینی پروسیسر میں تیز رفتار سے)
- چند قطرے وینیلا نکالنے (اختیاری)
- 1 1/2 کپ (8 آونس / 200 گرام) candied پھل، پتلی diced (روایتی اجزاء zuccata ، candied اسکواش یا خشک رگڑ ہے، لیکن آپ candied سنتری یا نیبو چھڑی ، یا تین کے کسی بھی مجموعہ استعمال کر سکتے ہیں، یا اس کو ختم کر سکتے ہیں مکمل طور پر اور صرف چاکلیٹ چپس استعمال کرتے ہیں، اگر آپ چاہیں گے)
- 1 کپ (6 آونس / 150 گرام) semisweet چاکلیٹ چپس (زیادہ سے زیادہ سجاوٹ کے لئے زیادہ، اگر چاہے)
- سجاوٹ کے لئے:
- 20 کینڈی چیری، حل
- کینڈی ہوئی سنتری چھڑی کے 40 سٹرپس
- 1 کپ کٹا ہوا، ناپسندیدہ پستسٹ گری دار میوے
اسے کیسے بنائیں
آٹا بنانے کے لئے
- چربی، مکھن، یا نمک کی چوٹی کے ساتھ آٹا میں کمی، پھر چینی، کوکو، کافی اور دار چینی (اگر استعمال کرتے ہیں) میں کام کریں.
- آہستہ انڈے، مارسالا اور سرکہ میں مکس ہوجائیں اور جب تک کہ آپ کو ایک مضبوط آٹا ملے.
- اسے ایک کپڑا کے ساتھ ڈھانپیں اور کم سے کم 30 منٹ تک آرام کرنے کے لئے تیار ہو، لیکن 2 گھنٹے سے زیادہ نہیں.
- جب آٹا آرام کر رہا ہے، بھرنے کے لۓ.
بھرنے کے لئے
- ٹھیک میش چھٹکارا کے ذریعہ اچھی طرح سے نچوڑ ریکوشیٹ کو پش کریں - اس کے ذریعے دھکا کرنے کے لئے ایک لکڑی چمچ یا نیچے لچک کے نیچے کا استعمال کریں.
- جب تک یہ روشنی اور ہوا نہیں ہے، اس وقت تک رییکٹا کو ہلکا مار دیا جائے، پھر آہستہ آہستہ چینی میں ڈالیں.
- وینیلا نکالنے میں شامل کریں، استعمال کرتے ہوئے، اور آہستہ منفی candied پھل اور چاکلیٹ چپس میں گنا.
شیلوں کو تشکیل دینے کے لئے
- جب آٹا آرام کی جاتی ہے تو اسے ہلکے پھلکا ہوا سطح پر ایک بہت پتلی شیٹ میں باہر ڈالنا 1/8 انچ (3 ملی میٹر) موٹی ہے. (اگر آپ کے پاس پاستا مشین ہے تو، آپ کو اس مرحلے کے لئے استعمال کر سکتے ہیں، آٹا کو بہت طویل، پتلی سٹرپس میں ڈال دیں.)
- اس وقت آپ کے تیل کو حرارتی یا گرمی شروع کرنا شروع کریں.
- آٹا 3 1/2 انچ چوکوں میں، یا 4 انچ قطر حلقوں (یا تو کام کرے گا) میں آٹا کٹائیں. حلقوں یا حلقوں کو ہلکی طور پر greased کیننٹو شکلوں کے ارد گرد رول (اگر آپ نے چوکوں بنائے، تو ٹیوب کے وسط میں ایک پوائنٹ کے ساتھ شروع کریں اور اس کے ارد گرد رول کے دوران جب تک کہ اس کے برعکس زیادہ سے زیادہ نقطہ اس سے زیادہ ہوجائے)، ہلکے ہٹا دیا انڈے کی زرد کے ساتھ برتن کو سیل کرنے کے لئے.
- ( نوٹ : اگر آپ دھات کے فارم کا استعمال کرتے ہیں تو آپ آٹا کو بھلا سکتے ہیں جبکہ یہ ابھی بھی شکل پر ہے: آہستہ آہستہ کناروں کو ہر ایک کے آخر میں تھوڑا تھوڑا سا پھیلایا جاتا ہے تاکہ تیل آٹا اور شکل کے درمیان داخل ہوسکتا ہے. ایک DIY فارم کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو اپنے رولڈ گولوں کو فارم سے آہستہ آہستہ سلائڈ کرنے اور انہیں اکیلے جانے کی ضرورت ہوگی.)
- جب بھری ہوئی تیل یا چوڑائی کے بارے میں 390 ڈگری فرنس ہیٹ (195 ڈگری سیلسیس) تک پہنچ جاتا ہے، تو اسے بھاری شروع کرنے کے لئے تیار ہے.
کینن کو بھرا کرنے کے لئے
- جب تک وہ تاریک سنہری بھوری ہیں، 4-5 منٹ تک، کھنڈرے تیل یا پگھلنے والے لارڈ میں (2-3) گولے بھری کریں. (اس ویڈیو کو جس میں مطلوب رنگ کا مظاہرہ کیا جاتا ہے دیکھیں.) انہیں تھوڑا سا بلبلا اور تھوڑا سا چھڑکنا چاہئے جیسا کہ وہ بھرا ہوا ہے - یہ عام ہے!
- خشک گولیاں ایک کاغذ تولیہ پر ٹرے یا تالا لگا کر، اور پھر احتیاط سے، دھات کے فارموں سے انہیں سلائڈ (اگر آپ نے فارم پر ٹھوس کیا ہے).
کینن کو بھرنے اور سجانے کے لئے
جب ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا ہو تو، پیسٹری بیگ یا کھانے کی اسٹوریج بیگ میں بھرنے کے بعد آپ کو ایک کونے کے ساتھ کاٹنا اور ہر شیل کو بھریں.
آپ اپنے کینول کو سجانے کے لۓ کئی مختلف طریقے ہیں:
- چاکلیٹ چپس میں ہر کینن کے ہر اختتام پر ڈپ کریں.
- کٹ پستسٹ میں ہر ایک کو ڈپ کریں.
- ایک لمحے پر ایک کینڈی چیری میں سے نصف نصف اور دوسرا پٹی کینڈی سنتری چھڑی پر رکھیں.
آہستہ آہستہ پاؤڈر چینی کے ساتھ بھرا ہوا اور سجایا کنوالی دھول، ان کی خدمت کرنے والے ٹرے پر بندوبست کرتی ہے - اور وہ تیار ہیں!
اضافی معلومات:
روایتی طور پر گولے خشک میں بھرا ہوا ہے، اور گولے کے لئے آٹا میں تھوڑا سا چوٹی (اور سرکہ) کا استعمال کیا جاتا ہے. اس ویڈیو میں ایک بزرگ سلیما عورت جو کینول بنا رہی ہے، اس کی وضاحت کرتی ہے کہ تیل میں ان کی بھلائی ان کو چکنائی کرتا ہے. لیکن ان دنوں میں بہت زیادہ مشکلات حاصل کرنے کے لئے مشکل اور شاید مہنگی ہوسکتی ہے، لہذا آپ کو آسانی سے حاصل کر سکتے ہیں جو کچھ بھی مناسب گہری فریڈنگ چربی استعمال کرنے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں.
کینن کے گولوں کو بنانے کے لئے، آپ کو کم سے کم 1 (ترجیحی زیادہ) کیننو فارم کی ضرورت ہوگی: کھوکھلی ٹیوب تقریبا 1 انچ قطر اور 5 1/2 انچ طویل. Fante کی ان کو آن لائن فروخت کرتا ہے، لیکن آپ اپنے گھر میں جو کچھ بھی کرتے ہیں ان کو بہتر بنانے اور استعمال کرسکتے ہیں جو صحیح سائز کے بارے میں ہے - اسے کھوکھلی، یا تو ضرورت نہیں ہے. کچھ بھوک ہینڈل کے ٹکڑے ٹکڑے کا استعمال کرتے ہیں، جو صحیح لمبائی میں دیکھا جاتا ہے، اور باموں کے ٹکڑے ٹکڑے کے استعمال کے اوپر لیپت ویڈیو میں خاتون.
(نام، " کینن "، راستے سے، مطلب ہے "چھوٹا سا ٹیوب." واحد، صرف ایک "واحد" ہے، جبکہ "دو" کے لئے کثیر " کینونی ،" کثیر ہے - مجھے لگتا ہے کہ یہ کھانے کے لئے مشکل ہے صرف ایک!)
آپ کو کینول کو بھرنے کے لئے پیسٹری بھرنے کے لئے (ٹپ کے بغیر) کی ضرورت بھی ہو گی، لیکن اگر آپ کے پاس کوئی نہیں ہے تو آپ آسانی سے ایک پلاسٹک کھانے کی اسٹوریج بیگ کے ایک کونے کو کاٹ کر اور دوسرے اختتام کو روکنے سے آسانی سے بنا سکتے ہیں. ریکوشہ کریم کے ساتھ بھرنے کے بعد بند.
اگر آپ ان سے پہلے وقت بنانا چاہتے ہیں تو، بھرنے کو علیحدہ رکھیں اور ان کی خدمت کرنے سے پہلے تک نہ بھریں، گولیاں نکالنے سے روکنے کے لۓ.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 329 |
| کل فیٹ | 10 جی |
| لبریز چربی | 5 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 3 جی |
| کولیسٹرول | 41 ملی گرام |
| سوڈیم | 128 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 57 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 5 جی |