بہت سے لوگ اس بات سے آگاہ نہیں ہیں کہ یہ کس طرح ناقابل یقین حد تک آسان ہے کہ یہ گھر میں آپ کے رسوٹا کو بنانے کے لئے ہے، اور اگر آپ اپنے اجزاء کے لئے اچھے معیار کی ڈیری کا استعمال کرتے ہیں تو، آپ کا نتائج زیادہ سے زیادہ اسٹور خریدنے والے امریکہ کے برانڈز - فشر، کریمیر، اور زیادہ ذائقہ. ایک بار جب آپ نے اس کی کوشش کی ہے تو، آپ کبھی بھی اسٹاک خریدا نہیں جا سکتے ہیں! یاد رکھو کہ روایتی طور پر، ریکوشہ کو چھٹیوں سے بنا دیا گیا ہے جو باقی بنا ہوا پنیر کیڑوں سے باقی رہتی ہے، باقی دھیانوں کو الگ الگ کرنے کے لئے (اس وجہ سے نام رسوتا، معنی "کھا لیا") ہے، لیکن یہ بالکل ٹھیک ہے (اور زیادہ پیداوار) اس کے بجائے پورے دودھ سے.
یہ اس طرح کی ایک بہت عمدہ ورسٹائل اختتام کی مصنوعات ہے: آپ اسے ٹھنڈن پر پھیل سکتے ہیں، جس میں فطری طور پر آسان، ابھی تک خوبصورت پرینپاس یا پارٹی کی انگلیوں کے کھانے کے لئے سیارے یا میٹھی ٹوپیاں شامل ہیں، اسے براہ راست ایک سادہ آسان پاستا چٹنی کے طور پر استعمال کرتے ہیں، تھوڑا سا پاستا کا پانی کھانا پکانے اور تازہ زمین پر کالی مرچ کا کالی مرچ، یا بھرے پاستا کی ترکیبیں، جیسے پالنا اور ریکوٹا کیننونی کے لئے اس ہدایت کے ساتھ آزادانہ طور پر تجربہ کار. آپ اسے بے شمار ڈیسرٹ میں استعمال کرسکتے ہیں، جیسے اس مزیدار لیمون ریکوشٹا کیک ، کیننولی ، اور سوسیسی کیاسٹا . اور یہ صرف اطالوی کھانا پکانا صرف یا صرف تک محدود نہیں ہے: آپ کو اس چیز کا استعمال کر سکتے ہیں کریم پنیر، mascarpone، یا چیزوں کی چیزوں یا دیگر ترکیبوں میں کسی دوسرے تازہ پنیر کے لئے.
(ایک ہلکا ریکٹٹا کے لئے، آپ دودھ اور کریم کے بجائے پورے دودھ کا صرف 4 کپ استعمال کرسکتے ہیں. میں سکیم یا غیرفیٹ دودھ کا استعمال نہیں کروں گا، یا نتائج بھاری اور غریب ہوسکتی ہے.)
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 کپ پورے دودھ
- 1 کپ بھاری کریم
- 1/2 چائے کا چمچ کوسر نمک یا سمندر نمک
- 3 چمچوں نیبو کا رس یا سفید سرکہ (میں ذائقہ کے لئے نیبو کا رس بہت زیادہ پسند کرتا ہوں، لیکن سرکہ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جب تک یہ غیر جانبدار، سفید سرکہ ہے.)
- 3 بڑے چوکوں cheesecloth
اسے کیسے بنائیں
- ایک پنکھ سکھلنے والا یا ایک میش میش سٹرینر تیار کرو جو اس چیز کی چیزوں کے ساتھ چیسیکولھ کی پرتوں سے لے کر اسے بڑے کٹورا میں رکھ. بیٹھو ایک طرف.
- درمیانے درجے کے، بھاری bottomed saucepan میں، دودھ، کریم، اور نمک گرمی سے زیادہ گرمی تک گرمی تک، جب تک کہ یہ 190 ڈگری فرنس ہیٹ تک پہنچتا ہے (کبھی بھی دودھ کے وقت اپنے نیبو کا رس یا سرکہ کی تیاری)، کبھی کبھار چپکنے یا جلانے سے روکنے کے لئے ہلکا پھلکا ہوتا ہے.
- برتن سے فوری طور پر گرمی سے ہٹا دیں اور جلدی تیزاب ایسڈ (نیبو کے رس یا سرکی) میں ڈالیں اور اس میں ایک تیز لکڑی کے چمچ سے مرکب کریں تاکہ ایسڈ کو اچھی طرح سے شامل کریں. فورا فوری طور پر تشکیل دیں گے.
- یہ مرکب تقریبا 5 منٹ کے لئے بیٹھتے ہیں، ناپسندیدہ ہے، پھر اسے تیار چیزسلوت سے قطع نظر کالرڈر یا اسٹرینر میں ڈال دیں.
- اب یہ آدھے گھنٹے (ایک گیلے، پتلی استحکام کے لئے) 3 یا 4 گھنٹے (thicker، creamier، dryer ricotta کے لئے) سے کہیں بھی، اسے بیٹھ کر، ناپسندیدہ، بیٹھتے ہیں. یہ آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے اور آپ اس کا استعمال کس طرح کرنا چاہتے ہیں، اور آپ اسے باقاعدہ طور پر چیک کر سکتے ہیں کہ یہ آپ کی مطلوبہ استحکام تک پہنچے یا نہیں.
- اگر یہ کئی گھنٹہ طویل بیٹھ جا رہا ہے، تو آپ کو پورے کشیدگی کا سیٹ اپ ریفریجریٹر (ایک کٹورا پر مقرر) میں منتقل کر سکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 267 |
| کل فیٹ | 14 جی |
| لبریز چربی | 9 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 3 جی |
| کولیسٹرول | 43 ملی گرام |
| سوڈیم | 194 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 35 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 4 جی |