سوراخ کرنے والی خشک کرنے کا یہ طریقہ سبزیاں، ہلکے رنگ، ذائقہ اور سبزیوں کے غذائی اجزاء کو محفوظ کرتی ہے. خشک موڑوں سوپ میں گھریلو سوپ اسٹاک سمیت) اور stews میں خوفناک ہیں. وہ بہت کم جگہ لے لیتے ہیں اور تقریبا کچھ وزن نہیں دیتے ہیں، جو انہیں ذخیرہ کرنے میں بہت آسان بناتا ہے.
- سب سے پہلے، چلانے والے پانی کے تحت موڑ صاف کریں. اگرچہ آپ ٹرنپس چھیلے جا رہے ہیں، اگرچہ یہ سب سے پہلے دھونے کے لائق ہے تاکہ آپ کا سہولت گند نکلے اور سبزیاں پر پھیلائیں.
- ٹریپ کے کھالوں میں ایک نرمی تلخ ذائقہ ہے جو خشک موڑنے میں تیز ہوتی ہے. یہ بچے کی باریوں سے بھی سچ ہے کہ اگر آپ ان کا تازہ استعمال کرتے ہیں تو آپ چھڑی پر پریشان نہ ہوں گے. اگر آپ اگلے مرحلے میں آگے بڑھنے سے پہلے موڑھی کو چھڑکیں تو آپ کو ذائقہ آخری حتمی مصنوعات مل جائے گی.
- سلائس بند کرنے کے لئے سلم اور جھاڑیوں کی جڑیں بند کر دیں یا اجزاء یا ضائع کریں (یا انہیں سوپ اسٹاک اجزاء میں شامل کرنے کے لئے محفوظ کریں). ٹرنپس چھلائیں. کھلی ہوئی ٹرنپسس کو 1/4 انچ موٹی ٹکڑے ٹکڑے کر دیں.
- 3 منٹ کے لئے موتیوں کی سلائسیں چمکائیں. آپ ان کو پہلے سے ہی ابلتے ہوئے پانی میں چھوڑ کر، یا بھاپ ان کو چھلانگ کرکے کر سکتے ہیں. بھاپ blanch کرنے کے لئے، سب سے اوپر پر سٹیمر ٹوکری کے ساتھ ایک برتن کے نیچے ایک انچ کے پانی ڈال دیا. سری لنکا سلائسیں سٹیمر ٹوکری میں رکھو، اور پانی کو اونچی اونچی اونچی سطح پر لے لو. پانی صرف ایک بار 3 منٹ منٹ کا وقت شروع کرو جب پانی مضبوطی سے ابلتے ہوئے اور بھاپ کے مکمل دھماکے کی پیداوار کرے.
- جب 3 منٹ تک ہوتا ہے تو، فوری طور پر ایک colander میں ٹریپ سلائسوں کو نچوڑ، یا برتن سے ٹرنپس سے بھرا ہوا سٹیمر ٹوکری کو ہٹا دیں. ٹربپس پر ٹھنڈے پانی چلائیں، یا برف کے پانی کی کٹائی میں ڈال دیں. یہ موڑوں کو کھانا پکانا جاری رکھنے سے blanching سے بقایا حرارت گرمی رک جاتا ہے. ایک بار جب ٹرنپس ٹھنڈے ہیں، ان کو کالرڈر میں 5 سے 10 منٹ تک پھینک دیں.
- اپنے dehydrator کے ٹرے پر blanched ٹرنپ سلائسوں کا بندوبست کریں، سلائسس کے درمیان تمام اطراف پر 1/2 انچ کی جگہ چھوڑنے کا خیال رکھنا.
- ڈریڈیٹرٹر میں ٹریپ بھری ہوئی ٹرے ڈالیں. 150F / 65C پر ایک گھنٹے کے لئے خشک. 135F / 57C تک گرمی کو کم کریں. جب وہ کئے جاتے ہیں تو وہ موٹے خشک ہو جائیں گے. وہ اس مرحلے تک پہنچنے کے لئے تقریبا 4 گھنٹے لگتے ہیں (اعلی درجہ حرارت پر پہلے گھنٹے سمیت).
- ڈایا ریڈر کو بند کریں اور ٹرے نکالیں. خشک موڑیں کمرے کے درجہ حرارت پر 5 منٹ کے لئے ٹھنڈا کریں. وہ اس ٹھنڈا کے نیچے مزید بھی کچلیں گے جو "کنڈیشنگ" کے نام سے مشہور ہیں. آپ جانتے ہیں کہ کس طرح کوکیز جو ٹھنڈے ہوئے ہونے کے بعد صرف تندور سے باہر آتے ہیں وہ کچلنے والے ہیں؟ اسی معاہدے.
- صاف، خشک کنٹینرز صاف اور خشک کرنے کے لئے خشک موتیوں کا سلائس منتقل کریں. وہ غیر یقینی طور پر رکھیں گے، لیکن معیار ایک بہترین سال ہے اگر وہ ایک سال کے اندر اندر استعمال کریں.