سوال یہ ہے
ریفریجریٹر کھانے کی اشیاء کو ذخیرہ کرنے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے. لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ کھانے کی چیزوں کو ریفریجریٹڈ نہیں ہونا چاہئے؟ ہمیشہ کونسا ہونا چاہئے؟ آپ کو کھانے کے وقت کب کھایا جانا چاہئے؟ اور ریفریجریٹر میں کھانا کتنے عرصے تک محفوظ اور تازہ رہتے ہیں؟
سب سے پہلے، ریفریجریٹرز کے بارے میں تھوڑی دیر سیکھیں
- آپ کے ریفریجریٹر کو درجہ حرارت 40 ڈگری فین ہنیٹ سے نیچے یا 32 ڈگری فرنس ہیٹ سے کم ہونا چاہئے. یہ کم از کم اینجیمیٹک عمل اور بیکٹیریا کی ترقی میں مدد کرنے کے لئے کافی کم ہے، لیکن آئس کرسٹل کو ترقی دینے کے ذریعہ کھانے کے معیار پر اثر انداز کرنے کے لئے کافی سردی نہیں ہے. فرج میں ریفریجریٹر تھرمامیٹر کو اس بات کا یقین کرنے کے لئے یہ ایک اچھا خیال ہے کہ کھانے کی حفاظت کے لئے درجہ حرارت کم ہے.
- اپنے ریفریجریٹر میں ہمیشہ کھانا پکانا. آپ کے فرج کے اندر ہوا بہت خشک ہے اور کھانے کی اشیاء تیزی سے خشک ہوجائے گی، معیار کھو جائے گی، اور مختصر عرصے میں غیر منحصر ہوجائے گی. ڈھانپنے والے کھانے کی چیزیں دیگر کھانے کی چیزیں (جیسے گوبھی) سے خوشبووں سے بھری ہوئی یا نازک غذا (جیسے دودھ کی مصنوعات) سے روکتا ہے.
- ریفریجریٹر میں ٹھنڈے درجہ حرارت انزائیمز کے عمل میں خوراک میں کمی اور سستے بیکٹیریا کی بازیابی کو سست. یہ کھانے کی کیفیت، ذائقہ، اور بناوٹ تک پہنچاتا ہے، اور کھانے کو زیادہ محفوظ رکھتا ہے. ریفریجریشن بیکٹیریا کو قتل نہیں کرتا اور کھانے کے معیار کو بہتر نہیں بنا سکتا.
- ریفریجریٹر میں گرم کھانے کی اشیاء ڈالنے سے مت ڈرنا. یہ سامان کھانے کی اشیاء کو ٹھنڈا کرنے کے لئے بنایا گیا ہے. فرائض میں تیز رفتار عمل زیادہ تیزی سے ہو جائے گا، ایک بار پھر 40 - 140 ڈگری فرنس ہیٹ کے درجہ حرارت کے خطرہ زون میں بڑھنے کے لئے بیکٹیریا کم وقت لگے گا. اگر آپ کے پاس ایک بڑا کیسلر یا ڈش ہے جس میں ٹھنڈا ہونے کی ضرورت ہے، تو کھانے کو چھوٹے، اترو (3 سے زائد سے زیادہ نہیں) میں تقسیم کریں گے، تیز کولنگ کے لئے انفرادی کنٹینر. یہ چکن گرم چکن کا سوپ 24 گھنٹوں سے بھرا ہوا ہے. ریفریجریٹر میں محفوظ درجہ حرارت پر! بیکٹیریا کو تقسیم اور فتح!
- ریفریجریٹر کو اضافی نہ کرو. کھانے کی چیزوں کے درمیان کافی جگہ ہونا چاہئے جو ہوا آزادانہ طور پر ان کے ارد گرد گردش کر سکتا ہے. اس طرح کا درجہ حرارت بھر میں زیادہ ہو جائے گا.
- کروزر اور سمتل کے درجہ حرارت کو چیک کرنے کے لئے اپنے ریفریجریٹر تھرمامیٹر کا استعمال کریں. آپ کے فرج کا سب سے بڑا حصہ جگہ نہیں ہے جیسے نازک کھانے کی اشیاء جیسے لیٹٹ اور نازک پھل. میرے ریفریجریٹر میں، سب سے اوپر شیلف سب سے بڑا مقام ہے؛ وہاں آئس کرسٹل تیار کر لیتا ہے، لہذا میں ان کو کم شیلف پر ذخیرہ کرنے کا یقین رکھتا ہوں.
- بیجیریا کی ترقی کو روکنے میں مدد کے لئے کھانے کے بعد 2 گھنٹے کے اندر ریفریجریٹر میں کھانے کی اشیاء کو ریفریجریشن کی ضرورت ہے. اگر محیط درجہ حرارت 80 ڈگری فرنس ہیٹ سے ہے، تو اس وقت حفاظتی زون 1 گھنٹہ تک پہنچ جاتا ہے. اس اصول کی خلاف ورزی نہ کرو !!!
- کم سے کم ایک بار ہر تین ہفتوں میں، آپ کے فرج سے ہر چیز کو ہٹا دیں. تیزی سے کام کرنا (2 گھنٹے کی حکمرانی یاد رکھیں!)، بیکنگ سوڈا حل کے ساتھ تمام اندرونی سطحوں کو مسح کریں. اچھی طرح سے خشک. مہر اور جاکٹس پر بھی توجہ دینا. میں صفائی کے وقت اپنے فرج کو بند کر دیتا تھا، لیکن اب میں اسے صرف اس طرح رہنے دیتا ہوں کہ یہ ریفرننگ کے بعد زیادہ سے زیادہ سفارش کردہ درجہ حرارت تک پہنچ جائے. حقیقت یہ ہے کہ میرا کھانا اب بھی محفوظ اور اچھی کیفیت ہے جس میں بجلی کی مقدار میں معاوضے سے زائد ہے.
کھانے کی چیزیں جو ریفریجریج ہونا چاہئے
- لنکن گوشت: فرج میں کھلے ہوئے پیکجوں کو اس پیکیج پر مہر لگا دیئے جانے تک محفوظ نہیں کیا جا سکتا. اگر کھلی ہوئی تو، ان مصنوعات کو پانچ دن کے اندر کھایا جانا چاہئے.
- دودھ: تازہ فرش ہمیشہ فرج میں ذخیرہ کرنا چاہئے.
- انڈے: ریفریجریٹر کے دروازے میں انڈے کو ذخیرہ نہ کریں کیونکہ انڈے کو محفوظ رکھنے کے لئے حرارت کافی نہیں ہے. استعمال کی پیروی کرنے کے لئے بہت محتاط رہیں- pasteurized انڈے اور انڈے کی مصنوعات پر مہربند تاریخوں کی طرف سے.
- پنیر : تمام چیزیں مضبوطی سے لپیٹ اور ریفریجریٹ ہونا چاہئے.
- سمندری غذا سمیت تازہ گوشت: تازی کھانوں کو فرشتے سے گھر لے جانے پر فوری طور پر ریفریجریٹڈ ہونا ضروری ہے. پیکیج پلاسٹک بیگ میں اضافی پلاسٹک لپیٹ یا جگہ میں لپیٹ کریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کسی بھی غذائیت سے اوپر خام گوشت کھائیں جو غیر کھانیں کھائے جائیں گے، دیگر کھانے کی اشیاء پر ٹھنڈا کرنے سے گوشت سے رس کو روکنے کے لئے. تازہ ترین گوشت کو 3-5 دن کے اندر استعمال کیا جانا چاہئے. 1-2 دن کے اندر تازہ زمین کا گوشت استعمال کیا جانا چاہئے.
- بیکن اور ساسیج: نہ کھولے ہوئے پیکج کے ساتھ ہی کھولی ہوئی پیکیج کو ریفریجریج کریں. شیلف مستحکم بیکن کے نئے اقسام کو کھولنے سے پہلے پینٹری میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
- کنڈوم ہیم: پینٹیری میں کھولنے سے پہلے سب سے زیادہ ڈبے بند ہیموں کو ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. لیبل کو احتیاط سے پڑھیں اور ہدایات پر عمل کریں.
- کھانے سے مارنے والی: ہمیشہ، جب کھانے کی کھانوں سے نمٹنے کے لئے، ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لئے بیکٹریی ترقی کو روکنے کے لئے.
- غذائیت کا معائنہ: فرج میں ہمیشہ casseroles، گوشت، پولٹری، اور سمندری غذا کے طور پر تباہ کن کھانے کی defrost. کمرے کے درجہ حرارت پر کبھی بھی خرابی نہیں.
- پھل: اچھی طرح لپیٹ اور ریفریجریٹر. ذخیرہ کرنے سے قبل انہیں دھو نہ لو یا وہ سڑنا کرنے کے لئے زیادہ پریشان ہوں گے.
- سبزیاں: تمام سبزیوں کو آلو اور پیاز کے سوا فرج کو ذخیرہ کرنا چاہئے.
- آٹا: ریفریجریٹر میں کسی بھی آٹا کی مصنوعات کو ذخیرہ کرنا چاہئے. فرج میں ٹیوب آٹا رکھیں جب تک کہ اس سے پہلے استعمال نہ ہو. دوسری صورت میں، وہ بہت زیادہ نرم کرے گی.
- بیکڈ مصنوعات یا کریم یا قارئین بھرنے پر مشتمل مصنوعات: یہ مصنوعات کیک، پائی، برڈ، کافی کیک اور کوکیز شامل ہیں. اچھی طرح لپیٹ اور فرج میں اسٹور.
- مکھن: اصل پیکیجنگ میں ریفریجویٹ. کچھ کہتے ہیں کہ آپ مکھن کے کمرے کے درجہ حرارت میں ذخیرہ کر سکتے ہیں؛ یہ تمہا ری مرضی ہے.
- للی سبزیاں: فرج میں پلاسٹک بیگ میں ان کو اسٹور کریں.
- کسی بھی ڈبہ شدہ یا بھری ہوئی یا پیکڈ یافتہ کھانا جو اس کے لیبل پر ہے "کھولنے کے بعد ریفریجویٹ" ہونا چاہئے، اچھی طرح سے، کھولنے کے بعد ریفریجریٹر.
کھانے کی چیزیں جو بھاری نہیں ہونا چاہئے
- آلو اور میٹھا آلو: جب آلو آلو ہوتے ہیں، گوشت میں نشستیں شجروں میں تبدیل ہوتی ہیں. یہ پکا ہوا جب آلو میٹھی ذائقہ کرے گا. ذخیرہ کرنے پر آلو اور پیاز کو الگ کرنے کے لئے یقینی بنائیں.
- کنڈلی پرسمیسن پنیر: اگر آپ سبز رنگ میں پتلی پیسمی پنیر خریدیں تو، لیبل پر نظر ڈالیں. اس کا کہنا ہے کہ ریفریجویٹ نہیں ہے - یہاں تک کہ کھولنے کے بعد بھی!
- شہد: ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے باوجود یہاں تک کہ کھولنے کے بعد بھی شہد گاڑھا اور کرسٹل کرے گا. اگر ایسا ہوتا ہے تو، آپ کو گرم پانی کے ایک پین میں شہد کی کھلی جار کی جگہ لے جا سکتے ہیں اور یہ ایک پائیدار، ہموار ساخت بن جائے گا.
- تیل کے بغیر خام تیل کے علاوہ: زیادہ سے زیادہ تیل ریفریجریٹر میں ذخیرہ کر رہے ہیں تو زیادہ سے زیادہ گاڑھا ہو جائے گا. استثنا نٹ کا تیل ہے، جس میں بہت جلدی رانسپڈ ہوسکتی ہے اور ٹھنڈے کو ذخیرہ کرنا چاہئے.
- بیکڈ کوکیز: کوکیز ریفریجویٹ نہ کریں جب تک کہ وہ کریم یا قارئین بھرنے میں نہیں ہوتے. اگر وہ ریفریجریٹر میں ذخیرہ کر رہے ہیں تو وہ بہت تیزی سے چلیں گے اور تیزی سے معیار کو کھو جائیں گے.
- مونگھلی مکھن: آپ کو خریدنے کے میوے مکھن پر لیبل پڑھیں. کچھ تازہ، نامیاتی برانڈز ریفریجریشن کی ضرورت ہوتی ہے. لیکن سب سے زیادہ عام میوے کے مکھن کو ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، پٹری میں، کھلے ہونے کے بعد بھی سختی کا احاطہ کرتا ہے.
- ٹماٹر: ٹماٹر سرد حرارت پسند نہیں کرتے. آپ ان کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرسکتے ہیں، لیکن سیل کا ڈھانچہ توڑ جائے گا، جس سے نتیجے میں ناپسندیدہ نرمی ساختہ ہوتا ہے.
- برڈ: برڈ میں نشریات ریفریجریشن کے تحت ڈھانچے کو تبدیل کرے گی (ریٹروگریشن) کہا جاتا ہے، روٹی کی ساخت کو سخت بنانے کے. خشک ریفریجریٹر ماحول میں برڈوں کو بھی نمی سے محروم ہوجاتا ہے. جب تک لیبل کا کہنا ہے کہ برڈ ریفریجویٹ نہ کریں.
- چاکلیٹ: جب چاکلیٹ بہت ٹھنڈا رکھتا ہے، اور پھر کمرے کے درجہ حرارت پر لے جاتا ہے تو، کنسرسن مصنوعات کی چوٹیوں میں چینی کنڈییننس بنا سکتا ہے، جس میں چینی کھلونا نامی کسی سطح کی تشکیل ہوتی ہے. جب لیبل پر ہدایت کی جاتی ہے تو، چاکلیٹ کو ذخیرہ نہ کرو، جب تک ٹھنڈی الماری میں مضبوطی سے لپیٹ نہ ہو.
- پیاز: ریفریجریٹر میں پیاز ذخیرہ نہ کرو. انہیں کھلی اور خشک جگہ میں کھلی کنٹینر میں آلو سے ذخیرہ کیا جانا چاہئے، کیونکہ ہر ایک ایک گیس سے نکلتا ہے جو دونوں دونوں کو سڑنا اور زیادہ تیزی سے گھما دیتا ہے!
اب ہم منجمد کے بارے میں سیکھتے ہیں.
سب سے پہلے، مخصوص تجاویز کے لئے فوڈز کو منجمد کیسے پڑھیں. کھانے کی کامیابی کو کامیابی سے منجمد کرنے کے لئے، کچھ آسان قواعد موجود ہیں جو آپ کو عمل کرنے کی ضرورت ہے. مشورہ دینے کے دو اہم ترین بٹس اس بات کا یقین کرنے کے لئے ہے کہ آپ کھانے کی چیزوں کو اچھی طرح سے لپیٹ دیں، اور آپ اپنے فریزر میں کیا ہوشیار رہیں. فریزر جلانے سے غیر مناسب پیکنگ کی وجہ سے کھانے کی ڈایاڈیشن ہے، اور خوراک کو ضائع کرتا ہے؛ کھانے کے بعد اچھی طرح سے لپیٹ نہیں ہوتا ہے جب یہ ویوپریپشن کی وجہ سے ہوتا ہے. اور اگر آپ اپنے فریزر میں کھانے کی چیزوں کو لیبل نہیں دیتے ہیں اور وہاں موجود ہے جو اکثر بار بار اپ ڈیٹ کردہ چارٹ نہیں رکھتے ہیں تو، آپ کا فریزر بہت مختصر وقت میں قابل اطمینان ہو جائے گا - جو بھی کھانے کو ضائع کرتا ہے.
ہمیشہ منجمد کھانے والے منجمد ہوجائیں جو آپ کو چند دنوں سے زیادہ ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں. بہترین معیار کے لئے اختتامی تاریخوں کا تعاقب کریں. جب تک آپ ان کا استعمال نہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، ان مصنوعات کو رکھیں جو آپ کو اپنے فریزر میں منجمد خریدیں.
خریداری کرتے وقت، خریداری کی ٹوکری میں منجمد خوراک ڈالیں اور جب آپ گھر لے جائیں تو سب سے پہلے ان کو کھولیں. ہمیشہ فوری طور پر فریزر میں منجمد کھانے ڈالیں. آپ کا فریزر درجہ حرارت 0 ° F سے نیچے ہونا چاہئے. درجہ حرارت چیک کرنے کے لئے ترمامیٹر کا استعمال کریں.
مائکروویو محفوظ پلاسٹک لپیٹ کا استعمال کریں اگر آپ مائکروویو میں منجمد کھانا پکانا یا پکانا چاہتے ہیں. چھوٹے حصوں میں کھانے کی چیزوں کو منجمد کرو تاکہ کھانا بہترین معیار کے لئے تیز رفتار اور پیاس تیز ہوجائے. پتلی حصے میں منجمد کریں. یاد رکھیں کہ منجمد کھانے کی چیزیں بہتر نہیں کریں گے، یہ صرف ان کی اصل تازگی اور معیار پر رکھیں گے. صرف اعلی معیار کے کھانے کی اشیاء منجمد کریں.
غذائیں جو منجمد ہونا چاہئے
- منجمد pastas منجمد، گوشت، ناشتہ اشیاء، منجمد رس، منجمد پاز، اور منجمد چکنائی اور سمندری غذا.
- ان اشیاء کو فریزر میں رکھیں جب تک آپ استعمال کرنے کے لئے تیار ہو یا انہیں کھانا پکائیں.
- آپ انفرادی پیکٹوں (چکن، سبزیوں، پنیر) میں ایک کیسرول کے لئے اجزاء کو منجمد کر سکتے ہیں، پھر چھوٹے پیکٹوں کو ایک بڑی بیگ میں رکھیں. جبڑے اور بیکنگ ہدایات سمیت، اچھی لیب، پھر منجمد کریں.
- جمع کرنے سے پہلے بھاری ڈیوٹی ورق کے ساتھ لائن کیسلر برتن. Casserole بھریں، منجمد، پھر زیلاک بھاری ڈیوٹی فریزر بیگ میں ورق لپیٹ کھانے اور سیل کو ہٹا دیں. پھٹ اور پکانا کرنے کے لئے اصل کنٹینر میں رکھیں.
- اگر آپ کچھ دنوں سے طویل عرصے سے گوشت کا تحفظ کرنا چاہتے ہیں، تو انہیں منجمد ہونا ضروری ہے. فریزر لپیٹ، سیل، لیبل، اور تین مہینے تک منجمد کر محفوظ طریقے سے لپیٹ کریں.
- پھلوں کو منجمد کرنے کے لئے: راسبیری اور بلبیریوں جیسے چھوٹے پھلوں کو منجمد کرنے کے لئے، ایک پرت میں ایک کوکی شیٹ پر رکھیں. مضبوطی تک منجمد، پھر سخت فریزر کنٹینرز میں پیک کریں. بڑے پھلوں کو منجمد کرنے کے لئے، آپ ان کو خالص کر سکتے ہیں یا انہیں کاٹ سکتے ہیں. ایک پرت میں یا سخت رخا کنٹینر میں منجمد کریں.
- سبزیوں کو منجمد کرنے کے لئے: زیادہ تر سبزیاں منجمد کرنے سے پہلے blanching سے فائدہ اٹھاتے ہیں. رنگوں کو صاف کرنے کے لئے صاف سبزیاں ابلتے پانی میں تقریبا 10 سے 30 سیکنڈ تک ڈراپیں. برف کے پانی میں پھینک دیں، پھر خشک اور منجمد انفرادی طور پر منجمد کریں جیسا کہ آپ پھل کرتے ہیں. سخت رخا کنٹینرز میں پیک کریں.
غذا جو منجمد نہیں ہونا چاہئے
- نازک سبزیوں: لاپتہ، ٹماٹر، مٹی، اور ککڑی اچھی طرح سے منجمد نہیں ہوتے ہیں کیونکہ ان کے سیل کی ساخت خراب ہوتی ہے. آپ تازہ ٹماٹر منجمد کر سکتے ہیں، لیکن پھر ان میں صرف پکایا یا سپتیٹیٹی چٹنی جیسے پکایا برتن میں استعمال کرتے ہیں.
- پھل: ملبوسات، انگور، سیب، اور سرس کا پھل اچھی طرح سے منجمد نہیں ہوتا. عموما، اعلی پانی کے مواد کے ساتھ کسی بھی پھل منجمد جب معیار کو کھو دیتا ہے. آپ نیلا بربیز، راسبربر، سٹرابیری، آڑو، اور نیکٹریوں کو منجمد کر سکتے ہیں.
- پکا ہوا انڈے سفید: پکا ہوا انڈے سفید جب rubbery بن جب منجمد. آپ ان کو سلاد یا سینڈوچ میں منجمد کر سکتے ہیں اگر یہ ٹھیک ہے کہ پتلی کٹی اور دیگر اجزاء کے ساتھ ملا.
- میئونیز: میونیز منجمد ہوجاتا ہے. ایک کیسل میں، میونیز اچھی طرح سے منجمد کر سکتا ہے. میئونیز کے بجائے پکایا سلاد ڈریسنگ کا استعمال کریں.
- آلو: منجمد جب خشک اور خام آلو دودھ بن جاتے ہیں. خریدا ہوا منجمد آلو پتیوں، چمکوں، یا ہیش بھوریوں کو جھاڑو کرنے کے لئے جب کیسرول بنا.
- آٹے گاڑھا ہوا چٹائی: جب ان ساس اور گوریوں کو چھٹکارا دیا گیا تو الگ الگ. موٹائی دینے والی ایجنٹ کے بغیر منجمد کریں، پھر دوبارہ دوبارہ پھینک دیں.
- کنوارسٹار موٹی چٹائی: جب ان ساس اور گوریوں کو پھینک دیا گیا جب کنسٹش کے ساتھ الگ ہوگیا. موٹائی دینے والے ایجنٹ کے بغیر منجمد ہوجائے، پھر دوبارہ کیسٹ اسٹرا شامل کریں.
- کریم اور قارئین پائی بھرنے: یہ خوراک الگ ہوجاتی ہیں اور 'روتے ہیں' (نمی سطح پر ظاہر ہوتا ہے) منجمد جب.
- پکا ہوا frostings : پکا ہوا frostings، سات منٹ ایٹنگ کی طرح، rubbery اور سخت بن جب منجمد.
- پکا ہوا پادا : اگر آپ پککا پکا منجمد کرنا چاہتے ہیں تو اسے منجمد سے پہلے چٹنی یا گھاس سے ملائیں. اکیلا منجمد اگر سادہ پکا ہوا پادری بہت خوش ہو جاتا ہے.
- ترکاریاں گرینز: منجمد جب سلاد گرین کی سیل کی ساخت تباہ ہو جاتی ہے؛ منجمد نہ کرو.
- کریم پنیر: کریم کی پنیر خود کی طرف سے منجمد جب crumbly اور اناج ہو جاتا ہے. جب چٹنی میں دوسرے اجزاء جیسے دودھ یا کریم کی طرح مخلوط ہوجائے تو یہ ٹھیک ہوجائے گا.