یہاں ایک خوبصورت اور مزیدار ٹارٹ ہے جو ایک خوشگوار امیر چاکلیٹ گانچ اور تازہ رساسبیری کے ساتھ بنایا گیا ہے. ہم ٹارت کرسٹ کے لئے ایک pâte sablée استعمال کرتے ہیں، جس میں تقریبا ایک کوکی جیسے کچلنے والی شکل ہے.
مائیکل روکس (ویلی 2011) کی طرف سے ڈیسرٹ کی اجازت سے ترمیم شدہ.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 9 1 / 2oz. / 280 گر پٹ سبلای (ہدایت مندرجہ ذیل)
- 1 2/3 کپ / 200 گر پٹا تازہ رساسبریاں (یا منجمد، خراب اور اچھی طرح سے گھاٹ)، بڑے اگر کھو دیا
- Ganache:
- جنون 1 کپ / 250ml کیڑے کریم
- 7oz./200g اچھے معیار semisweet چاکلیٹ، 70٪ کوکو سایڈس (ترجیحا ویلروہون)، ٹکڑوں میں کاٹ
- 1oz./25g مائع گلوکوز
- 4 tbsp./50g مکھن چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ
- پیٹی سبیلی:
- جنازہ 1 3/4 کپ / 250g تمام مقاصد کا آٹا، سیفٹ
- 1 کپ / 200 گرام مکھن سکینٹ، چھوٹے ٹکڑے ٹکڑوں میں کاٹ، تھوڑا سا نرم
- 1 کپ / 100g کنفیکچررز 'چینی، سیفٹ
- چٹکی بھر نمک
- 2 انڈے لوگ
اسے کیسے بنائیں
ایک ہلکا پھلکا پھیلا ہوا کاؤنٹر پر، آٹا کو ایک دائرہ، 1 / 16-1 / 8 انچ (2-3 ملی میٹر) موٹی، اور 8 8/2 انچ (22 سینٹی میٹر) ٹارٹ انگوٹی، 1 انچ لائن کو استعمال کرتے ہیں. (2.5 سینٹی میٹر) اونچائی، 20 منٹ کے لئے ایک کوکی شیٹ پر رکھی گئی.
تندور سے پہلے 375 ° F / 190 ° C تک. ایک کانٹا کے ساتھ ہلکی آٹا بیس ہلائیں. پیسٹری شیل کے ساتھ پیسٹری شیل لائن کریں، بیکنگ پھلیاں بھریں، اور 20 منٹ کے لئے "اندھے" پکانا. کاغذ اور پھلیاں ہٹا دیں، تندور کی ترتیب کو 350 ° F / 180 ° C، اور 5 منٹ تک پکانا.
ایک تار ریک میں منتقل کریں، ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا تک چھوڑ دیں، پھر انگوٹی اتاریں.
سردی کے بعد، پیسٹری شیل میں راسبیریوں کا بندوبست کریں، اپنی انگلیوں سے ہلکے نیچے دباؤ تاکہ وہ تھوڑا سا بیس پر رہیں.
جناب کے لئے، درمیانے گرمی سے زیادہ آہستہ آہستہ کریم کو ایک پین میں اڑا دیں. گرمی سے ہٹائیں اور چاکلیٹ کو شامل کریں، اس میں مکس کرنے کے لئے ایک بیلون ویسک کا استعمال کرتے ہوئے، پھر گلوکوز کو شامل کریں. ایک بار مرکب ہموار ہوجاتا ہے، ایک وقت میں تھوڑا سا مکھن شامل.
پیسہ شیل کو بھرنے کے لئے راسبیریوں پر گانوش ڈالیں. ٹھنڈی دو، پھر فرج میں کم از کم 2 گھنٹوں تک ٹھنڈا کرو.
ایک تیز رفتار چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ابلتے پانی میں ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے ڈٹا دیا، ہر ٹکڑا کے درمیان چاقو کو مسح کرنے کے لئے استعمال کریں. سردی کی خدمت کریں، لیکن ریفریجریٹر سے براہ راست نہیں.
Pâte Sablée
کاؤنٹر پر ایک ٹاؤن میں آٹا آٹا اور ایک اچھی طرح سے بناؤ. مکھن، کنفیکشنرز، چینی، اور نمک ڈالیں.
اپنی انگلیوں، مکس اور کریم کو چینی اور نمک کے ساتھ مکھن کے ساتھ، پھر انڈے کے لوگوں کو شامل کریں اور اپنی انگلیوں کے ساتھ خوش قسمتی سے کام کریں. تھوڑا سا تھوڑا سا، مرکز میں آٹے کو پھینک دو اور آپ کی انگلیوں کے ساتھ نازک طریقے سے کام کریں جب تک کہ آپ کو ایک آلو آٹا نہ ملے.
آپ کے ہاتھ کی کھجور کا استعمال کرتے ہوئے، جب تک یہ مکمل طور پر ہموار ہوجائے تو آپ کو 3 یا 4 مرتبہ آٹا دھکا دیں. یہ ایک گیند میں رول، پلاسٹک لپیٹ میں لپیٹ، اور استعمال کرنے کے لئے تیار تک ریفریجویٹ.
اگر اچھی طرح سے لپیٹ ہو تو یہ نازک، میٹھی پائی آٹا ریفریجریٹر میں ایک ہفتے تک یا فریزر میں 3 مہینے تک رکھے گا.