یہ سچ ہے تازہ ہمیشہ بہتر نہیں ہے
اگر آپ پیشہ ورانہ شیفوں کو ٹیلی ویژن پر سنتے ہیں، تو آپ کو یہ تاثر مل جائے گا کہ ایک اچھا کھانا صرف تازہ تازہ جڑی بوٹیوں کا استعمال کرتا ہے. اور اس معاملے کی حقیقت یہ ہے کہ اگر میں تازہ جڑی بوٹیوں کا استعمال کرتا ہوں تو میں ان کا استعمال کرتا ہوں. لیکن میں ایک تیسری فرش کانڈو میں رہتا ہوں اور اگرچہ میں دونوں کی بالکنی ہے اور ایک بڑی پورچ صرف بالکنی سورج بن جاتی ہے اور پھر صرف ایک گھنٹہ صبح صبح میں پہلی چیز (اگر میں جانتا ہوں کہ میں نے اسے خریدا نہیں لیا ہے جگہ).
اس کا مطلب یہ ہے کہ میں جڑی بوٹیوں میں بھی جڑی بوٹیوں میں اضافہ نہیں کر سکتا - اور مجھے یقین ہے، میں نے کوشش کی ہے.
لہذا اگر میں تازہ جڑی بوٹیوں کو چاہتا ہوں تو مجھے ان کو خریدنا ہوگا - $ 2 میں ایک پیکیج. اور جب میں کروں گا، میں اس کا استعمال کرنے سے قبل تقریبا 3/4 کے ساتھ خراب ہو جاتا ہوں. اس طرح کے دو کے لئے کھانا پکانے کے مسائل ہیں. لیکن حقیقت میں، تازہ جڑی بوٹیوں ہمیشہ خشک جڑی بوٹیوں سے بہتر نہیں ہیں (خشک جڑی بوٹیوں کو فراہم کی جاتی ہے چھ مہینے سے بھی کم ہے). اگر آپ 15 منٹ یا اس سے زیادہ کھانا پکانے والے چیزوں میں جڑی بوٹیوں سمیت شامل ہو جاتے ہیں تو آپ غیر مستحکم تیل اور اسسٹرز کو پکا رہے ہیں جو تازی تازہ تازہ جڑی بوٹیوں کو بناتے ہیں. اس کے بعد آپ کو کم مستحکم ذائقہ اجزاء کے ساتھ چھوڑ دیا جاتا ہے جو خشک جڑی بوٹیوں میں بھی ہوتی ہے.
آتے ہیں کہ آپ ایک کلاسک ماریناارا چٹنی بن رہے ہیں اور ایک گھنٹہ کے لئے اس کا سامنا کریں گے. کھانا پکانے کے دوران تازہ اجنبی اور تلسی کو ترجیح دینے کی کوئی وجہ نہیں ہے. خشک جڑی بوٹیوں کے ساتھ ساتھ کام بھی کرتا ہے. اگر میں کمپنی میں اس چٹنی کی خدمت کررہا تھا تو میں تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چڑھانا کرنے کے بعد اسے تازہ کر دیتا ہوں تاکہ تازہ ہو جائے گا، لیکن عام طور پر میں چٹنی کا ایک بڑا بیچ بناتا ہوں اور اس کے بعد میں فوری طور پر کھا نہیں سکتا.
خشک اویگنگو اور تلسی کا کام ٹھیک ہے.
اگر میں ایک ترکاریاں بناتا ہوں اور جڑی بوٹیوں کو ترکاریاں یا ڈریسنگ میں شامل کرنا چاہتی ہوں تو پھر تازہ جڑی بوٹیوں کو بہترین انتخاب ملتا ہے. اگرچہ آپ خشک جڑی بوٹیوں کو ڈریسنگ میں ڈالیں اور چند گھنٹوں تک اسے عمر دو. یہ ابھی تک اچھا ہے. اگر آپ بیرناء کی چٹائی بنا رہے ہیں تو تازہ ٹریگن گونج خشک اور زیادہ پیچیدہ ہے، لیکن ٹریگن کو بہت ختم کیا جانا چاہئے تاکہ یہ صرف جنگجو.
کچھ جڑی بوٹیوں کو اچھی طرح سے خشک نہیں ہوتا اور ان کے ذائقہ سے محروم نہیں ہوتا. کبھی خشک اجملی یا چائیاں نہیں خریدتی ہیں. اور خشک چھلیوں کی پتیوں سے بچیں - خشک پتیوں کو کھانے کی طرح سایوں کو کھانے کی طرح ہے، تاہم وہ لمبے عرصے سے کھانا پکاتے ہیں، لیکن پتلی خشک خلیوں کا گوشت ٹھیک ہے.
لہذا اگر آپ تازہ جڑی بوٹیوں کا استعمال کرتے ہوئے اور اخراجات کو ہٹانے کے بارے میں سوچ رہے ہیں، تو آرام کریں. اس بارے میں سوچو کہ جب جڑی بوٹیوں کو کھانا پکانا ہو گا اور اگر 10 منٹ سے زائد منٹ کے بجائے خشک جڑی بوٹیوں کا استعمال ہوتا ہے. یاد رکھو، آپ کو تازہ طور پر زیادہ سے زیادہ خشک جڑی بوٹی 1/3 کی ضرورت ہے. لہذا اگر تازہ، کٹی بیسل کے 3 چمچوں کے لئے بلایا جاتا ہے تو خشک 1 چمچ کا استعمال کریں.