چونا اچار یا نوبو کا درد، ایک مقبول ڈش بھارت میں خدمت کرتا ہے. اس میں کوئی اچار نہیں ہے. بلکہ چونکہ خود ہی کھا لیا جاتا ہے.
چونے اچار بنانے کے لئے حیران کن بات آسان ہے، لیکن ان کے لۓ صبر کرنے اور وقت کو صحیح طریقے سے نکالنا پڑتا ہے. یہ ہدایت ایک چنار جار میں ایک چونے کے مرکب ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے اور اسے دو ہفتوں تک چھوڑنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ اس میں خمیر ہو، اس وقت اضافی وقت شامل ہو. (کچھ ترکیبیں خمیر کے لئے چار ہفتے کی مدت کا استعمال کرتے ہیں.)
نوٹ: امریکہ اور کینیڈا میں کھپت کے لئے خرگوش تیل غیر قانونی ہے، کیونکہ یہ صحت کے انتباہات سے منسلک ہے. تاہم، آپ کو ابھی بھی ضروری تیل یا مساج کے تیل کے طور پر بیچنے والی کچھ اسٹوروں میں سرسری کا تیل مل سکتا ہے. سرسوں کا تیل سرسوں کے بیجوں سے حاصل کیا جاتا ہے. اس میں ایک اچھا ذائقہ ہے، اور الیلیڈ آتھوٹیویایٹیٹ اسے ایک مہنگی مہیا دیتا ہے. اس میں ایکیک ایسڈ کہا جاتا ہے جب زہریلا ہو جائے گا.
اس ہدایت کے لئے، آپ ایک اور سبزیوں کا تیل متبادل طور پر اضافی کنواری زیتون کے تیل کی طرح کرسکتے ہیں. مونگھلی تیل اور چاول کی چکن کا تیل کچھ دوسرے انتخاب ہیں. انگور اور بیلسامک سرکہ بھی سرواں تیل کی جگہ میں استعمال کیا جا سکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- بڑے پیمانے پر 2 درجن کے درمیانے درجے (اگر آپ چاہیں تو بیجوں سے ہٹا دیا گیا ہے)
- 3/4 کپ سفید سمندر نمک
- 1/4 کپ سیاہ راک نمک
- 8 چائے کا چمچ میوے بیج (بنا ہوا اور محض زمین)
- 8 چائے کا چمچ سرسبز کے بیج (پاؤڈر)
- 8 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
- 3 چمچیں ہلکی پاؤڈر
- 2 کپ سرسبزی کا تیل
- 2 چمچ سرسبز بیج
- 1 چائے کا چمچ Asafetida
اسے کیسے بنائیں
- ایک شیشے اٹھا کر جار بنانا اور خشک کریں.
- اس میں لیمیں رکھو، سفید اور سیاہ نمکین کے ساتھ احاطہ کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں. جھر کو مضبوط رکھو اور سورج میں دو ہفتوں تک رکھو (یہ ایک ایسا حصہ ہے جہاں آپ کو صبر کرنا پڑے گا!). اس وقت خلیوں میں ہلکے رنگ بدل جاتا ہے.
- سرس کریم پاؤڈر، مٹی، مرچ، اور ہلکے پاؤڈر کو ملائیں اور مسالوں کو لیموں میں شامل کریں. اچھی طرح سے مکس کریں.
- ایک پین میں، انگور کے تیل کو تمباکو نوشی کے نقطہ نظر کو گرم کریں اور سرسوں کے بیجوں کو شامل کریں. وہ تقسیم کریں گے. جب ایسافیٹا شامل ہو اور فوری طور پر آگ بند کردیں.
- اس گرم تیل کو لمبوں پر ڈالو اور سب کچھ اچھا ملا.
- اچھلانے سے پہلے ایک ہفتے کے لئے اچھلائی کو "باقی" کی اجازت دیں.
- چاول کے ساتھ خدمت کریں، چاپا (بھارتی فلیٹ) یا بھرتی پاراتھا.
جب یہ سب کچھ کہا جاتا ہے اور کیا جاتا ہے اور کھانا تیار کیا جاتا ہے تو آپ کو ایک بہترین کھانا پکانا لیم اور گرم مصالحے کے ساتھ ایک بہترین کھانا پکانا ہے جس میں کامل بھارتی پکنک کی کامل ہوتی ہے. چاول یا دال سمیت مختلف قسم کے کھانے کے کھانے میں چونے اچار کی خدمت کی جا سکتی ہے. نہ صرف یہ مزیدار ہے، لیکن خمیر شدہ کھانے کی اشیاء کو صحت کے فوائد کی ایک لمبی فہرست کہا جاتا ہے، لہذا یہ ایک صحت مند کھانا بھی شامل ہے.