افریقی گرینز
سبز پتی دار سبزیوں کسی سب سارہہ افریقی کھانا کے ساتھ بہترین ہیں. انہیں زمبابوے میں موریدو کے نام سے جانا جاتا ہے، بوٹسوانا میں مورگو اور کینیا میں سوکوما ویک. عام طور پر مقامی کھلے ہوائی مارکیٹوں یا سڑک کی طرف سٹالوں پر افریقی سبزیوں کے طور پر کہا جاتا ہے، یہ سبزیوں کو اکثر "کم طبقے" یا کسانوں کی خوراک کے طور پر مسترد کردیا گیا ہے. تاہم یہ آب و ہوا مشکل فصلوں میں بہتری میں اضافہ ہوا ہے اور آہستہ آہستہ گرین بادشاہ کے طور پر تسلیم کیا جا رہا ہے اور کھانے کی حفاظت کے ذریعہ.
اگر آپ کو بھی قریب نظر آتا ہے، تو آپ کو مل جائے گا کہ ان میں سے کچھ ان کی دواؤں کی خصوصیات کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
افریقی گرین مختلف قسم کے ہیں اور پودوں کی بادشاہی کے مختلف احکامات سے آتے ہیں. بہت سے لوگوں کو ان کی طرف اشارہ کروں یا کالر گرین کے طور پر، لیکن ان میں سے کچھ ان سے دور ہیں. شاید یہ ان کے لئے انگریزی ناموں کی کمی کی وجہ سے ہے، لیکن سبزیاں آسانی سے مقامی زبانوں میں تسلیم شدہ ہیں. بوٹسوانا، زامبیا، زمبابوے اور تنزانیہ میں گرینز کے لئے شناختی طور پر ریگوار، کوووا، عصمت دری، چومومیلئر یا چاومولیا اور ایتھوپیا سرسری گرین جیسے گرینز. چھوٹی چھوٹی تحقیق جس میں کیا گیا ہے وہ ان گریوں کو گوبھی کے خاندان سے متعلق کرتا ہے، تاہم وہ پتیوں کو پیدا کرتے ہیں جو معیاری گوبھی سے کہیں زیادہ گرینر ہیں.
دیگر گرین قدرتی طور پر پھولوں یا شاٹوں سے آتے ہیں اور کچھ ممالک میں "افریقی پالک" کے طور پر بھیجا جا سکتا ہے. مثال یہ ہے کہ امرنتھ خاندان کے ان لوگوں کو جو اکثر ضیافت کے طور پر غلطی کی جاتی ہے.
انہیں تنزانیہ میں مچیچی، جنوبی افریقہ میں ایموینو، زامبیا اور مالوی میں بونونگوی، نایجیریا میں ایفا ٹیٹ اور گھانا میں alefu کے طور پر جانا جاتا ہے. بوٹسوانا میں میرے سالوں سے بڑھ کر مجھے یاد ہے، جیسا کہ ہم نے اپنی شام چلائی ہے، میری ماں اکثر سبز "گرجاتی" کی نظر میں حوصلہ افزائی کرے گی یا یہ کہ وہ اسی طرح کھانا پکانا اور پالک تیار کرے گی.
وہ بہت ہی خاص تھی کہ یہ صرف سبز تھا جسے استعمال کیا جانا تھا کیونکہ وہاں بڑے پتیوں کے ساتھ جامنی رنگ کی قسمیں تھیں جنہیں استعمال نہیں کیا گیا تھا.
مکڑی پھول کی پتیوں کو زمبابوے میں نوائی یا رنی کے طور پر جانا جاتا ہے، تنزانیہ میں مگگانی اور پرتگالی بولنے والی انگولا میں musambe. میں سب سے پہلے اس نام میں آیا جیسا کہ میں نے زمبابوے میں ایک سپر مارکیٹ کے دواؤں کے جڑی بوٹی یا "پوری خوراک" سیکشن کی تلاش کی. میں نے خشک مکڑی پھول کی پتیوں کا ایک پیکٹ دیکھا. اس ہفتے کے بعد، میری ساس نے مجھے مختلف قسم کے سبزیاں دکھایا جو اس کے پچھلے یارڈ میں دائیں بنے ہوئے تھے، اور 5 سے 7 پتی مکڑی پھول کے پلانٹ کو نوائی یا رنائی کے طور پر حوالہ دیا. یہ سبزیوں کے ریشے کے طور پر پکایا اور کھایا جاتا ہے، لیکن یہ بھی دواؤں کے استعمال اور آئورواڈک خصوصیات میں بھی جانا جاتا ہے.
بش اوکرا یا جوٹ ملالے ایک موٹی اور ہلکے پتی ہیں جو آکرا پوڈوں کی طرح بہت سست ہوسکتا ہے. یہ بہتر طور پر زامبیا اور بوٹسوانا، مریری کینیا، زمبابوے میں derere اور مصر میں موگوکیا اور دیگر شمالی افریقی ملکوں میں دہلی کے طور پر جانا جاتا ہے.
دیگر گرین کواسا، میٹھی آلو اور کوکیوم جیسے جڑ سبزیوں کی پتیوں سے آتے ہیں. دراصل مغربی افریقہ میں کوکیوم یا ٹار پتے بڑے پیمانے پر استعمال کیے جاتے ہیں. گھانا میں، وہ پتلور چٹنی بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
فرانسفون افریقہ میں، کوکوئی پتی سٹو کو چٹنی پنچوں کے طور پر کہا جاتا ہے.
دیگر مقبول پتیوں کا استعمال قددو پتیوں، کوپی پتیوں اور افریقی انڈے کا ہے.
مزید تحقیق کے لئے اس دستاویز کو ڈاؤن لوڈ کریں.