نئی ریسرچ کی نمائش کیوں سوئس پنیر ہے؟

بہت عرصہ تک، یہ سوچا تھا کہ سوئس پنیر میں سوراخ بیکٹیریا سے آتی ہے جو عمر بڑھنے کے عمل کے دوران ہوتا ہے. یہ اصول 1912 میں، ایک زراعت کیمیائی کیمسٹ، ولیم مینفیلڈ کلارک کی طرف سے تیار کیا گیا تھا. اس مخصوص قسم کے بیکٹیریا استعمال کیا جاتا ہے سٹینٹر کی نوعیت کے مطابق سوئس چیزیں منفرد اور عین مطابق درجہ حرارت پنیر پہیوں عمر بڑھنے کے عمل کے دوران محفوظ کیا جاتا ہے. .

سوئس پنیر کے پہیوں میں بیکٹیریا کاربن ڈائی آکسائیڈ کو بند کر دیتے ہیں، اور کاربن ڈائی آکسائیڈ پنیر میں بلبلے بناتا ہے. بلبلے "پاپ،" سوراخ بھی "آنکھوں" کہا جاتا ہے جب پیدا.

اب، اس اصول پر بحث کی جا رہی ہے.

ہا تھیوری

ایک سوئس زراعت انسٹی ٹیوٹ کے اگروسکپ، اس بات پر یقین رکھتا ہے کہ سواری پنیر میں سوراخ کے چھوٹے چھوٹے نشانوں کے ذمہ دار ہیں. جب بالٹی کا استعمال کرتے ہوئے بنووں میں پنیر بنائے جاتے ہیں، تو اس کا امکان یہ ہے کہ گھاس کی مقدار اس میں جمع ہوئی دودھ کے بالٹ میں بنائے جاسکتی ہے، جس کی وجہ سے اس کی عمر کے طور پر پنیر بنانا پڑتا ہے. یہ یہ گھڑی کے اشارے ہیں جو دھیمی کی ساخت میں کمزوری کا سبب بنتی ہے، جس کی وجہ سے گیس کو "آنکھیں" بنانے اور تخلیق کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. (یہ اصل میں گھاس ہونا نہیں ہے- کسی ذہنی مادہ سوراخ کے قیام کا سبب بن سکتا ہے.)

جہاں ولیم مینیفیل کلارک نے گیسوں کو قبضہ کرنے اور ان کے اصول کو تیار کرنے کے لئے ایک اپریٹس تیار کرنے کے لئے گلاس سلنڈر اور پارا کا استعمال کیا، جبکہ 130 دن کے لئے پنیر پکانے کے عمل کے بعد، ایک سکینر نے ایک سی سی سکینر کا استعمال کیا.

پنیر بنانے والی کمیونٹی نے اس بات کا یقین کیا ہے کہ گھڑی تمام مجرمانہ طور پر ہے، اور اب ان کے پاس سائنسی ثبوت ہے.

ڈیری فارموں کی جدیدیت کی وجہ سے، تاہم، سوئس پنیر شاید اس طرح کی آنکھوں کی ضرورت نہیں ہوسکتی تھی. جیسا کہ دودھ کے طریقوں سے زیادہ خود کار طریقے سے اور اینٹی سیپٹیک بن گیا ہے، اور گھاس کے ذرات ذیابیطس میں گر جاتے ہیں، سوراخ کا سائز کم ہوگیا ہے اور سوئس چیزوں میں سوراخوں کی تعداد، جیسے ایپینزیلر اور ایمنملل نے انکار کردیا ہے.

آپ اس مضمون میں CNN کی ویب سائٹ پر اس دریافت کے بارے میں مزید پڑھ سکتے ہیں، "سوئس پنیر کیسا ہوتا ہے؟ آپ کو ہول کہانی نہیں ہے."