یونانی میں: σκορδαλιά واضح skor-thal-yAH
یونانی باورچیوں کی پرانی نسلیں اس مٹھی اور موتی کا استعمال کرتے ہوئے سب سے پہلے لہسن اور نمک کے ساتھ ایک پیسٹ بنائے گی، اور پھر دوسرے اجزاء کو پاکی ساختہ بنانے کے لئے شامل کریں گے. آج، اکثر کھانا پکانے کے کھانے کا پروسیسر یا ہاتھ مکسر استعمال کرتے ہیں جو چیزیں بہت آسان بناتی ہیں اور بہت کم وقت لگتی ہیں! سکڈالالیا (اس کے معنی سکوتھالالا) بھی روٹی کے ساتھ بنایا جاسکتا ہے، لیکن آلو ورژن زیادہ ورسٹائل ہے کیونکہ یہ لہسن مچھلی آلو کے طور پر دوگنا کر سکتا ہے.
اس قسم کی چٹنی کی ایک وسیع اقسام کے ساتھ کھانا پکانا، جیسے تلی ہوئی کوڈ، ہیمبرگر، سبز سبزیاں اور بیٹ. آپ کو صرف روٹی کے ساتھ ڈپ کے طور پر بھی لطف اندوز کر سکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 چمچ نمک
- ابلنے کے لئے 1 1/2 پونڈ آلو
- 1/2 چائے کا چمچ تازہ زمین کا کالی مرچ
- لہسن کے 6 سے 12 لونگ، کھنگال یا گرڈ (ذائقہ)
- 1 کپ
- اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 1/3 کپ اچھے معیار سرخ یا سفید شراب سرکہ
اسے کیسے بنائیں
- پانی کی بڑی برتن میں نمک شامل کریں. آلودہ پانی میں آلو اور ابل جب تک اچھی طرح سے نہ ہو اور آسانی سے ایک کانٹا کے ساتھ چھیدیں. ایک colander میں رکھو.
- آلو کو برتن میں واپس لو اور مرچ اور میش کے ساتھ جمع کرنے کے لئے چھڑکیں.
- خوراک کا پروسیسر (یا ایک ہاتھ مکسر کے ساتھ ) کے مرکب کٹورا میں، آلو اور لہسن کو اچھی طرح سے ملا کر، تقریبا 30 سے 45 سیکنڈ تک. پھر بھی پائیدار، آہستہ آہستہ زیتون کے تیل اور سرکہ ان کے درمیان بدلے، جب تم چلے جاتے ہو، جب تک مرکب ہموار نہ ہو. سکوتھالالا کو کریمی اور موٹی ہونا چاہئے. اگر یہ بہت موٹی ہو جائے تو، تھوڑا ٹھنڈی پانی (لیکن 1/4 کپ سے زیادہ نہیں) شامل کریں.
- سکڈالال ذائقہ کا معاملہ ہے، کچھ ہلکے لہسن ذائقہ کو پسند کرتے ہیں، جبکہ دوسروں کو مضبوط لہسن ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں. اگر ذائقہ بہت مضبوط ہے تو آلو کی مقدار میں تھوڑا سا اضافہ کریں. اگر ذائقہ کافی مضبوط نہ ہو تو، لہسن میں اضافہ کریں.
ہاتھ سے تیار کرنے کے لئے
ایک آلو ماسشر کا استعمال کرکے لہسن کے ساتھ مش آلو. زیتون کے تیل اور سرکہ آہستہ آہستہ، ان کے درمیان متبادل، اچھی طرح سے جھاگ میں آلگائے. مرچ شامل کریں. یہ ورژن غریب ہو سکتا ہے، لیکن ذائقہ حیرت انگیز ہے!
اضافہ
یونان کے مختلف علاقوں میں، اخروٹ یا بادام شامل ہیں. اگر آپ چاہیں تو، آلو کے ساتھ شروع میں کھانے کے پروسیسر میں ایک کپ کی پتلی کٹی اخروٹ یا بادام شامل کریں اور ایک نیبو کا رس دراز میں شامل کریں. توازن اب بھی موٹی کیچپ کی طرح ہو گی لیکن گری دار میوے کی وجہ سے دانی دار.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 220 |
| کل فیٹ | 18 جی |
| لبریز چربی | 3 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 13 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 589 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 14 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 2 جی |