فائلیٹی ڈویلپر
فلورنس میں میرا پسندیدہ ریستوراں میں سے ایک Trattoria Il Giova، پوززا سینٹ'آبروگیو کے قریب بورگو لا لا Croce میں ایک چھوٹا سا استقبال ہے، اور ہر بار جب میں فرینسک پہنچتا ہوں، میں اس وقت کم از کم ایک رات کا کھانا کھاتا ہوں.
میں نے وہاں کچھ بھی نہیں کی کوشش کی ہے جو خوش قسمت میں ناکام ہوں، لیکن ان کے مینو میں میرا پسندیدہ سیکسی (اہم برتن) میں سے ایک فائلٹٹو ڈی مینزو الپسی ویڈ ( گرین مرچ کا گوشت کی چٹنی میں بیف کا فلیٹ) ہے.
یہ ناقابل یقین حد تک سادہ اور فوری طور پر ہے - آپ اسے 15 سے 20 منٹ تک میز پر کرسکتے ہیں - ابھی تک انتہائی اطمینان بخش ڈش: گلی ہوئی گوشت کی ٹینڈرلوین میں پگھل-اندر-آپ کا منہ ایک کریمی، چھوٹا ہوا چکنلی مرچ سبز مرچ کی چٹنی کے ساتھ کام کرتا ہے. .
چٹنی کسی بھی پین ٹھوس یا چارکول کے گرے ہوئے پھولوں پر بہت اچھا ہے، لیکن میں نے پین بھلیوں کے لئے ہدایات دی ہیں، تاکہ اس ہدایت کو سال بھر میں استعمال کیا جا سکے.
Tuscany میں استعمال کیا جاتا Peppercorns پتلی ہیں (ایک پتلی حل میں محفوظ تازہ سبز مرچکارکنس)، لیکن آپ خشک سبز تلاش کرنے میں مصیبت ہے تو خشک سبز مرچ کا استعمال کرتے ہوئے کر سکتے ہیں. میں ہدایت سے نیچے ممکنہ مختلف حالتوں کے لئے کچھ تجاویز درج کر لیتا ہوں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 بیف ٹینڈرلوین فلورا، تقریبا 2 انچ موٹی اور ہر وزن 10 آون (250 گرام)
- ٹھیک سمندری نمک
- 4 چمچوں چنے ہوئے (یا خشک) سبز مرچکارک، خشک
- 1/4 کپ (50 گرام) ناپسندیدہ مکھن
- 1/4 کپ (60 ملی) سنک، برانڈی یا مرسلا
- 1/2 کپ (125 ملی میٹر) کریم
اسے کیسے بنائیں
تندور سے پہلے 175 ° F سے پہلے.
نمک کے ساتھ ہر فلم کے دونوں پہلوؤں کا موسم. محاصرہ اور موتی، موتیوں کی چکی، یا بلینڈر میں مرچ کا ککروں کے 3 چمچوں کو محنت کرو، پھر ہر فلٹ کے دونوں اطراف سے بھی اسی طرح کے نتیجے میں پیسٹ پھیلا.
ایک بھاری bottomed skillet میں کافی بڑے پیمانے پر تمام 4 fillets پکڑنے کے لئے، کم گرمی مکھن پگھل، پھر fillets شامل کریں. گرمی بڑھانے کے لئے گرمی بلند کریں اور فیبل فی منٹ 2 منٹ کے لئے پھیلیں.
پھولوں کو چھوٹے بیکنگ ڈش میں منتقل کریں اور انہیں تندور میں ایک اور 4 منٹ تک پکانا.
کوکلیٹ کو سنجیدگی میں شامل کریں اور درمیانے گرمی سے اچھی طرح سے ہلچل کریں تاکہ پین کے نچلے حصے کو ڈرا لیں. ککر شامل کریں، باقی کالی مرچوں کا باقی چمچ، اور ذائقہ کا نمک. چکن موٹائی تھوڑا سا، 1 سے 2 منٹ تک تک درمیانی کم گرمی پر ہلچل جاری رکھیں. ان پر چکن چٹنی کے ساتھ پھولوں کی خدمت کرو.
تغیرات اور خدمت کی تجاویز :
- آپ کو سنک کے ساتھ پین deglazed کے بعد چٹنی کے 1-2 چمچ Dijon سرس میں شامل کریں.
- سبز رنگ کے لئے گلابی مرچ کا استعمال
- ہر پٹھوں کو ذائقہ برائی یا دیگر سفید روٹی کے ٹکڑے کے اوپر سرفراز کریں.
- ہر ایک گارنش ٹھیک ٹھیک کٹی فلیٹ پتی اجمی کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 846 |
| کل فیٹ | 52 جی |
| لبریز چربی | 26 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 20 جی |
| کولیسٹرول | 318 ملی میٹر |
| سوڈیم | 266 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 8 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 84 جی |