ترکی کا کپاس کینڈی ہے

'پسممانیا' (peesh-MAHN-e-yay) 'کبھی کبھی' پریوں کا بہاؤ 'کہا جاتا ہے،' 'ایک قدیم ترکی کی میٹھی ہے جو 15 ویں صدی میں واپس آتی ہے. یہ بھی 'پریمی بوسہ'، '' تار ہوللا '' '' ہلکا ہوا '' یا 'فلیکس ہلالا' کہا جاتا ہے.

'پسممانیا' سب سے زیادہ کپاس کینڈی کی طرح ہے لیکن مختلف ساخت اور گہری ذائقہ کے ساتھ. کپاس کینڈی کے برعکس، اس خاص کینڈی میں آٹا اور مکھن بھی شامل ہے جس میں بہت سی چینی شامل ہیں جو ہزاروں ٹھیک، کڑھائی کناروں میں پھینکے جاتے ہیں.

یہ کنارے کاٹنے والے گیندوں اور کینڈی کی طرح باکسر میں جمع کیے جاتے ہیں.

'پسممانیا' کئی اقسام میں آتا ہے. یہ چاکلیٹ کے ساتھ سادہ یا لیپت فروخت کیا جاتا ہے، زمین کی پستی یا اخروٹ کے ساتھ اور ونیلا یا کوکو پاؤڈر کے ساتھ ذائقہ.

'پسممنیا' کی تاریخ

'پشمانیا' کی پیدائش کی جگہ شمال مغربی ترکی میں کوکویلی کے کنڈیرا ضلع ہے جو استنبول سے دور نہیں ہے. آج، فلاں بہاؤ ملک بھر میں پیدا کی جاتی ہے لیکن اس علاقے سے اب تک سب سے بہتر آتا ہے.

بیکلاوا کی طرح ترکی کے زیادہ تر مٹھائیوں کے برعکس، آپ کو آپ کے مقامی مارکیٹ یا پیسٹری کی دکان میں 'پشمانیا' نہیں ملے گا. یہ تلاش کرنے کے لئے بہت مشکل ہے اور عام طور پر سیاحانہ تحفہ اور سونامی کی دکانوں میں اور کچھ اعلی درجے کی چارکریٹریی کی دکانوں میں فروخت ہوتا ہے.

چونکہ 'پشمانیا' ریفریجریشن کے بغیر ایک طویل عرصہ تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، اسے خاندان بھر میں تحفہ کے طور پر خریدنا اور ترکی بھر میں دوست عام روایت ہے. بہت سے انتظار کرتے ہیں جب تک کہ وہ یزٹ کے علاقے سے سفر کرتے رہیں اور مستقبل کے تحائف کے لئے اسٹاک کریں.

کس طرح 'پسمانیا' بنا دیا ہے

مستحکم 'پسممانیہ' بہت مہارت حاصل کرتا ہے. سب سے پہلے، ہلکا پھلکا بھوری ہونے تک مکھن میں بڑی مقدار میں آٹا پیدا ہوتا ہے. اس کے بعد، بڑی مقدار میں چینی پگھل جاتے ہیں اور ہاتھ سے انگوٹھے میں پھینکتے ہیں جیسے وہ ٹھنڈا کرتے ہیں. اگرچہ چینی اب بھی پائیدار ہے، یہ آٹا مرکب کے سب سے اوپر لگایا گیا ہے اور نکالا ہے، پھر انگوٹی میں تبدیل کیا گیا ہے.

اس عمل کو چینی اور آٹے کو یکجا کر دیا جاتا ہے اور بہت اچھا پھول بناتا ہے.

'پسممانیہ' کے پیچھے کہانی

'پشمانیہ' کے بارے میں بہت ساری کہانیاں اور مقامی مذاق ہیں. ترکی زبان میں 'پشمان' کا مطلب افسوس ہے. جیسا کہ ترکی کا کہنا ہے کہ: 'ایک بار آزمائیں اور اسے ایک بار افسوس کریں. اس کی کوشش مت کرو اور آپ اسے ہزار بار افسوس کریں گے. آپ اسے پہلی دفعہ افسوس کریں گے کیونکہ 'پشمانیا' غذا گندا ہوسکتا ہے. لیکن یہ اتنی سوادج ہے، اگر آپ اسے آزمائیں تو آپ ہمیشہ اس پر افسوس کریں گے.

اس بھوک میٹھی کے بارے میں ایک اور مقبول افسانہ اس طرح جاتا ہے. کوکایلی میں رہنے والے ایک کنفیکشنر اپنی میٹھی مخلوقات کے لئے مشہور تھی. لوگوں نے اپنی دکانوں سے باہر میلوں کے لئے کھڑے ہوئے، صرف اپنی مشہور خصوصیات میں سے کچھ کوشش کرنے کے لئے. یہاں تک کہ تاجروں نے اس کی مزیدار مٹھائیوں کو آزمانے کے لئے سلک روڈ کو ڈھونڈ لیا.

کنفنیشن، اس کی کامیابی کے باوجود، ایک مختلف قسم کا مسئلہ تھا. وہ ایک خوبصورت لیکن بھاری نوجوان خاتون سے محبت میں گر گیا تھا. اس نے اپنے دل کو جیتنے کے لئے ہر چیز کی کوشش کی، لیکن ان کی محبت ناگزیر رہی.

ناراضگی میں، انہوں نے فیصلہ کیا کہ اس کی محبت حاصل کرنے کے لئے امید ہے کہ ایک نیا نیا میٹھا بنانا اور اپنے محبوب کو وقف کریں. انہوں نے اپنے مددگاروں کے ساتھ سخت محنت کی اور کھلی ہال کے خوبصورت، برف سفید گیندوں کو پیدا کیا.

اس کی محبت کے اعزاز میں، انہوں نے مٹھائی 'شسیمانی' کہا، جس کا مطلب ہے کہ "ترکی میں میری چربی خاتون".

اس نے اسے احتیاط سے لیبل کیا اور چند بکسوں کو اپنی محبوب لڑکی کو بھیجا. اس بار اس نے کام کیا اور اس نے اپنی توجہ کو اپنی طرف متوجہ کیا.

ان سے پہلے کہ وہ شادی کرلی اور تھوڑی دیر کے بعد، خوشی کے بعد رہیں. اس کے بعد، اس کی نئی دلہن کی حسد اور پریشان اپنی زندگی جہنم میں بدل گئی. وہ دلیل تھا لیکن اسے اسے چھوڑنا پڑا.

اس طرح، انہوں نے 'شسیمانی' سے 'پشمانیا' کی میٹھی کا نام بدل دیا جس کا مطلب ہے 'افسوس'.