کوکی بنانے آرٹ اور سائنس ہے. بہترین کوکیز بنانے کے لئے یہ سب سے اوپر دس تجاویز آپ کو بہتر بیکر بنائے گی.
روایتی طور پر، کوکیز بہت آسان ہیں، کیونکہ 20th صدی کے وسط تک، سفید چینی اور سفید آٹے کو 'کمپنی کے لئے صرف' رکھا گیا تھا. شوگر کوکیز ، میکسیکن چائے کیک ، اور رول آؤٹ کوکیز سب بنیادی طور پر ایک ہی آٹا کا استعمال کرتے ہیں، تھوڑا اجزاء کے مختلف تناسب. کیونکہ ان کی کوکیز غلطی کے لئے بہت کم مارجن کے ساتھ بہت سادہ ہیں، آپ کو ہدایتوں کو احتیاط سے پیروی کرنا ضروری ہے اور ان تجاویز پر عمل کریں جو یقینی بنائیں کہ آپ کے کوکیز سب سے بہتر ہیں.
مضمون کے ذریعہ پڑھیں، میرا کوکی ہدایت باکس سے ایک اچھا انتخاب منتخب کریں اور بیکنگ شروع کریں!
بہترین کوکیز بنانے کے لئے دس دس تجاویز
- آٹا درست طریقے سے پیمائش کریں!
یہ کسی بیکر کے لئے سب سے اہم ٹپ ہے. بہت زیادہ آٹے کا اضافہ آپ کے بیکڈ سامان سخت اور خشک کرے گا. اور آٹا زیادہ کام کرنے کے لئے اس بات کا یقین کرو؛ جب تک آٹے کو غائب نہ ہو. میں ہر روز اطالوی کھانے والے نیٹ ورک پر دیکھ رہا تھا، جس میں میں پیار کرتا ہوں، اور Giada کے مہمانوں میں سے ایک چاکلیٹ ٹکسال حیرت انگیز کوکیز کو کوکی ایکسچینج میں لے آیا. میں کوکی کی نظر سے بتا سکتا تھا جب اس نے اسے توڑ دیا تھا کہ بہت زیادہ آٹے کا استعمال کیا گیا تھا. یہ خشک اور سخت تھا. - پھول کو کم کرنے کے بارے میں 3 چمچوں سے 1/4 کپ تک
میں زیادہ تر کوکی ترکیبیں میں آٹا رقم کم کرنا پسند کرتا ہوں، چند چمچوں کی طرف سے، 1/4 کپ تک سب سے زیادہ ٹینڈر کوکیز بناتا ہے جو کئی دن بعد بھی خشک نہیں ہوتا. آٹا کو ہینڈل کرنے کے قابل ہو، اگلے ٹپ دیکھیں: - بیکنگ سے پہلے آٹا چلی
آٹا چولنگ آٹا ان کی شکل کو برقرار رکھتا ہے اور آٹا کام کرنے میں آسان بناتا ہے. میں یہ محسوس کرتا ہوں کہ آٹا ذائقہ کو ذائقہ میں بہتر بناتا ہے اور آٹا کو تھوڑا سا آرام دہ کرنے کی اجازت دیتا ہے.
- ایک سلیکون رولنگ پن کا استعمال کریں
اس نئے رولنگ پن کے ساتھ، آٹا چلانے اور آپ کے کوکیز کو زیادہ ٹینڈر ہونے پر آپ کو بہت زیادہ فلو استعمال نہیں کرنا پڑے گا. آپ ایک سنگ مرمر رولنگ پن خرید سکتے ہیں اور اس کے ساتھ کام کر رہے ہیں جبکہ آٹا کی سرد کو برقرار رکھنے کے لئے اسے ٹائل کر سکتے ہیں. یا رولنگ پن کا احاطہ اور کپڑا استعمال کریں. آپ کو ان کپڑوں کی اشیاء کے ساتھ بہت زیادہ آٹا استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی. رولنگ پن کا احاطہ (ایک stockinette بھی کہا جاتا ہے) اور کام کی سطح پر رکھی جاتی کپڑے، اور آٹا چھڑی نہیں کرے گا. پاؤڈر چینی اور آٹے کا ایک مجموعہ کا استعمال کرتے ہوئے کام کی سطح دھول کرنے کے لئے کوکیز زیادہ ٹینڈر رکھنے میں بھی مدد ملے گی. رولنگ پن کی بجتی ہے جو آپ پن کے ارد گرد لپیٹتے ہیں اس کے بارے میں بھی سوچتے ہیں تاکہ آپ کا آٹا ایک بھی موٹائی اور ایک ہی وقت میں تمام کوکیز پکانا ہے.
- ایک اوون تھرمامیٹر کا استعمال کریں
اس بات کا یقین کریں کہ آپ کے تندور ترمامیٹر کے ساتھ درست ہے، پھر تھوڑا سا کم ٹاپ پر کوکیز پکانا. آپ کے چولہا یا تندور کے لئے ہدایات آپ کو بتائیں گے کہ اگر ضروری ہو تو گرمی کو ایڈجسٹ کریں. میرے پاس ڈیجیٹل تندور ہے، لہذا جب ایک ہدایت 350 ڈگری ایف تندور کے لئے طلب کرتا ہے تو میں نے درجہ حرارت 345 ڈگری ایف کے لئے مقرر کیا. اس درجہ حرارت میں یہ کم کمی یقینی بناتا ہے کہ کوکیز زیادہ سے زیادہ نیچے نہیں آسکتی ہیں. کوکیز کے ہر بیچ کے ساتھ، کوکیز سے تندور میں بڑھتی ہوئی نمی کی وجہ سے بیکنگ کا وقت کم ہو جائے گا. - مناسب طریقے سے نرم مکھن
ایک مائکروویو تندور میں مکھن مناسب طریقے سے نرم کرنا مشکل ہے؛ اکثر مکھن کا حصہ پگھلا جاتا ہے، جو کوکیز کی ساخت کو تبدیل کرے گا. مکھن اور چینی کوکیز کی بنیادی ساخت کی تشکیل؛ چینی نے مکھن میں چھوٹے ہوا کی جیبیں کاٹ لی ہیں، جو آٹا کی طرف سے مستحکم ہیں اور C02 سے بیکنگ پاؤڈر سے بھرا ہوا ہے. ایک گھنٹہ گھنٹے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے سے مکھی نرم کریں. تم مکھن بھی ایک کٹورا میں گھس سکتے ہو، پھر یہ چند منٹ میں نرم ہو جائے گا. - آٹا منجمد
وقت سے آگے آٹا بنانا اور منجمد منجمد نہ صرف ایک اچھا وقت سیور ہے، لیکن یہ کوکیز کی ساخت میں بہتری ہے. آئس باکس کوکیز ایک لاگ ان، لپیٹ، اور ٹھنڈا یا منجمد ہوجائے گی جب تک کہ اسے پکانا وقت نہ ہو. آپ گیندوں میں ککی کو آٹا چھوڑ کر منجمد کر سکتے ہیں؛ منجمد ریاست سے پکانا، بیکنگ وقت میں کچھ منٹ بھی شامل. یہ تکنیک آپ کو ایک دن میں تمام آٹا بنا دیتا ہے، پھر ایک دوسرے کو مزہ حصہ کے لۓ لے لو: بیکنگ اور سجاوٹ!
- تازہ اجزاء کا استعمال کریں
اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے اجزاء تازہ ہیں. نئے بیکنگ پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا، ونیلا اور مصالحے، آٹا اور چینی خریدیں. ہم میں سے اکثر اکثر سال کے دوران پکانا نہیں کرتے ہیں، اور یہ ایک اچھا شرط ہے کہ آپ کے اجزاء ایک سال کی عمر سے زائد ہیں. آپ ان کوکیز میں بہت زیادہ کوشش اور دل ڈال رہے ہیں: بہترین اجزاء کے ساتھ شروع کریں! - بیکنگ ٹائمز
میں کھانا پکانے والے وقت سے 2-3 منٹ کے لئے ٹائمر مقرر کرتا تھا جو ہدایت میں کہا جاتا تھا. میں کوکیز کو تندور سے باہر نکالتا ہوں جیسے جیسے وہ نظر آتے ہیں کیونکہ کوکی شیٹ سے بقایا گرمی کوکیز پکانا جاری رہے گا. اس کے علاوہ، تھوڑا پھنسے ہوئے کوکیز زیادہ ٹینڈر اور نم ہیں. - موصل کوکی شیٹس اور کوکی سکوپس
میں موصلیت کی چادروں کو پسند کرتا ہوں میری بہن نے مجھے کرسمس کے لئے دیا. نازک آٹا کے ساتھ سب سے بڑی پریشانیوں میں سے ایک وہ سب سے نیچے بھوری ہو سکتے ہیں. موصلیت کی چادریں اس سے روکتی ہیں تاکہ آپ کے کوکیز کو ہر وقت مکمل ہوجائے. اور کوکی سکوپس کا استعمال کرتے ہوئے مطلب ہے کہ آپ کی کوکیز بالکل اسی سائز میں ہوں گے.
اب جب آپ ایک کوکی ماہر ہیں، آپ کے خاندان اور دوستوں کے ساتھ باورچی خانے میں خرچ کرتے وقت سے لطف اندوز، حیرت انگیز کوکیز پکانا.