حال ہی میں نیلے پنیر کو کھانے کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے جب تک کہ گلوٹین فری ڈایٹس سے بچنے کے لئے نہیں. واضح طور پر تو - روایتی طور پر دودھ نیلے رنگ بنانے کے لئے استعمال ہونے والے دودھ کا دودھ پائے جاتے ہیں، اور پھر بھی یہ ہے کہ روٹی یا ثقافتوں میں اضافہ ہوا سڑک کے اسکرینوں کے ساتھ انکوکول کیا جاتا ہے.
تاہم، ہیلتھ کینیڈا کے فوڈ ریسرچ ڈویژن میں ڈاکٹر ٹیری کورنر کی لیبارٹری کے ذریعہ کئے گئے نیلے پنیر نمونے کا تجزیہ مل گیا ہے کہ نہ ہی ثقافتوں کے ساتھ گلوٹین پر مشتمل میڈیا یا گندوں پر مبنی ڈاسکروس کے ساتھ استعمال ہونے والی ثقافتوں نے نیلے پنیر میں پیدا ہونے پر گلوٹین کی نشاندہی کی سطح پر مشتمل کیا.
نیلے پنیر کے لئے دیگر نام شامل ہیں Roquefort (فرانسیسی،) Stilton (انگریزی، Gorgonzola (اطالوی)، اور نیلے رنگ پنیر گائے، بھیڑ، اور بکری دودھ سے بنایا جا سکتا ہے.
کینیڈا کییلیک ایسوسی ایشن (سی سی اے) پروفیشنل ایڈوائزری بورڈ کے مشیر الیگزینڈریا انکا، نے "گلون مفت خوراک: ایک ریسرچ اپ ڈیٹ میں بلیو پنیر" کیبل نیوز میں ایک غیر معمولی آرٹیکل لکھا ہے جسے ہمارے خیالات کو پورا کرنا چاہئے کہ نیلے پنیر گلوٹین فری ڈایٹس پر کھانے کے لئے غیر محفوظ.
ریسرچ تجزیہ اور سی سی اے قبولیت
اینجیم سے منسلک اموناسوربین ہمت (ELISA) کٹس رنگ کی تبدیلی اور اینٹی بائیڈ کا استعمال کرتا ہے جو مادہ کی شناخت کا تعین کرتی ہے. انکا کی رپورٹ کے مطابق، کورنر کے لیبارٹری کے ذریعہ کئے گئے نیلے پنیر کے نمونے کا تجزیہ تین الگ تجارتی ELISA امتحان کی کٹس کا استعمال کرتا ہے تاکہ وہ مصنوعات کی بناء پر خمیر کی بنیاد پر نیلے رنگ پنیر کے گلوٹین مواد کا تعین کریں.
اس پروسیسنگ میں پانچ نیلے پنیر اور سڑنا نمونے کی جانچ پڑتال شامل تھی، جس میں گلوٹین پر مشتمل ذرائع ابلاغ پر مشتمل سڑک کے ساتھ بنایا گیا اور گندم پر مبنی ڈیکروروس پر سنسنیت کے دو نمونے.
پھر ہر نمونے کو ہر ایک ایلیسا ٹیسٹ کا استعمال کرتے ہوئے تین مرتبہ ٹیسٹ کیا گیا تھا. اس کے نتیجے میں، کسی بھی نمونے میں گلوٹین کی کوئی تشخیصی سطح نہیں مل سکی.
کینیڈا کییلیک ایسوسی ایشن نے نیلے پنیر نے اس کے "غذائیت اور خوراک کے اجزاء کے لئے گلوبل مفت خوراک" کے جیب ڈکشنری کو نیلے رنگ پنیر میں شامل کیا ہے، مطلب یہ ہے کہ یہ بھی جیلی بیماری کے ساتھ لوگوں کو پریشان نہیں کرنا چاہئے، لوٹین کے عدم توازن کے ساتھ یا زیادہ صحت کے خدشات کے لئے مفت خوراک.
گلوبل مفت ثقافتوں کے ساتھ بنایا بلیو چیزیں بہترین
یہاں تک کہ اگر آپ کو لگتا ہے کہ اگر آپ اپنی گلوون فری غذا کو متاثر کئے بغیر زیادہ نیلے پنیر کو کھونے کے لئے محفوظ ہیں تو آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ آپ کے نیلے رنگ پنیر کا گندم کی بنیاد پر ڈیکروروس میں سنبھالے ہوئے نیلے رنگ کی چیزیں بالکل خریداری نہیں کرتے ہیں.
بالآخر جب یہ آپ کی صحت کے معاملات میں آتی ہے، تو آپ کو اپنے جسم کو احتیاط سے دیکھنا چاہیئے اگر آپ محسوس کرتے ہیں کہ نیلے رنگ کے پنیر آپ کو درد یا تکلیف کا باعث بنا سکتے ہیں، خاص طور پر اگر آپ کو گلوٹین یا ڈیری کے کھانے کی الرجی ہو سکتی ہے.
روسنبور بلیو پنیر سڑک کی ثقافتوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے جو گلوٹین سے پاک ہوتے ہیں، جس میں گلوبل ایندھن کے ساتھ ہر ایک کے لئے محفوظ بناتی ہے، بشمول جیلی بیماری کے ساتھ. اس کے علاوہ، بیلجیسوس، ڈچ فارمز، لائٹ ہاؤس، نامیاتی وادی، اور چوگو کریمری گلوون پنیر کے تمام پیداواری ورژن گلوکین پر مبنی اسپوروں میں خمیر نہیں ہیں.
دیگر نیلے رنگ کے پنیوں کی مکمل فہرست کے لئے جو مکمل طور پر گلوبل سے سمجھا جاتا ہے، اس بات کا یقین یقینی طور پر گلوبل مفت بلیو پنیر مصنوعات کی "رہائشی فہرست" کی جانچ پڑتال کریں اور خریدنے سے پہلے لیبل سے مشورہ یقینی بنائیں تو آپ خاص طور پر اس بارے میں فکر مند ہیں. روایتی نیلے رنگ پنیر بنانے میں استعمال ہونے والے گلوٹین سے کم سے زیادہ ٹریس مقدار.