سکیٹ نیچے رہائش پذیر مچھلی ہے جو مچھلی اور ایک ڈنگ کے درمیان کراس کی طرح کچھ نظر آتی ہے. یہ مچھلی ری خاندان کے ایک رکن ہیں، شارک کے کزن، پیٹورین کے کھالوں کے ساتھ جو اتنا ہی بڑا ہے کہ وہ پنکھ ہوتے ہیں، لہذا اصطلاح "سکیٹ ونگ." زیادہ سے زیادہ لوگ کسی ونگ سے متفق نہیں سمجھتے ہیں، کیونکہ سکیٹ ونگ عام طور پر پتلی اور پھیل گئی ہے.
سکیٹ ونگ نے طویل عرصے سے فرانسیسی ثقافت میں پسندیدہ کردار ادا کیا ہے اور امریکی کھانا پکانے کے ساتھ تیزی سے مقبول ہو رہا ہے کیونکہ وہ اپنے منہ منہ اور پختہ ذائقہ کو تلاش کرتے ہیں. بھوری مکھن میں سکیٹ ونگ کا پہلا راستہ تھا جسے میں نے شارک کے ان عجیب رشتہ داروں کو پکانا سیکھا. دیگر مچھلی کی تلاش کرتے ہوئے پانی کے پانی کے انجیل بہت سکیٹ پکڑتے ہیں، اور جب آپ ان کو جلد لگاتے ہیں تو وہ بالکل سوادج ہوتے ہیں، کارٹلیج کی سخت مرکز کو ہٹا دیں اور آہستہ سے پکائیں. یہ بھوری مکھن ہدایت کے ساتھ یہ فرانسیسی حوصلہ افزائی سکیٹ ونگ چیزیں سادہ، لیکن مزیدار رکھتا ہے، لہذا سکیٹ کا ذائقہ صحیح طور پر کھڑا ہوسکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 سکیٹ کے پنکھ (فلٹے ہوئے اور پتلی، تقریبا 1 1/2 پونڈ)
- 4 چمچوں ناگزیر مکھن
- 2 ٹاسکون آٹا (دھول کے لئے، ضرورت کے طور پر)
- 1/4 کپ سفید شراب
- نمک چکھو
- گارنش: 2 چمچیں چکن (پتلی کٹی)
اسے کیسے بنائیں
1. ریفریجریٹر اور نمک سے ہلکا پھلکا سکیٹ کے ٹکڑے لے لو. 15 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو
2. تین منٹ کے لئے ہائی گرمی سے زیادہ ایک پین کو گرم کریں. گرمی کو درمیانے اونچائی پر بائیں اور 2 چمچ مکھن پین میں شامل کریں.
3. دریں اثنا، سکیٹ کے پنکھ آٹے میں ڈراگ اور اضافی ہلا. درمیانے گرمی سے مکھن میں بھرا ہوا، فی طرف تقریبا 2 سے 3 منٹ. موڑنے پر محتاط رہو، ان کے عضل پٹھوں کا ڈھانچہ انہیں توڑنے کے بغیر پلٹنا مشکل بناتا ہے.
4. گرمی تندور کے لئے سکیٹ پنکھ کو ہٹائیں اور 2 مکھیوں کا چمچ مکھن شامل کریں. مکھن ایک ہلکا براؤن ہے جب تک درمیانے گرمی سے زیادہ کھانا پکانا.
5. شراب میں شامل کریں (یہ صاف ہو جائے گا، تو محتاط رہیں). کسی بھی بٹس کو جو نیچے نیچے پھنس گیا ہے اور شراب پکایا جا سکتا ہے، تقریبا 2 سے 3 منٹ.
6. سایہ پنکھ، چائوں کے ساتھ گرنش اور فوری طور پر خدمت.
* کک کا نوٹس:
- جب بھوری مکھن، یا کسی دوسری تبدیلی کے ساتھ سکیٹ ونگ بنانا، کھانا پکانا سکیٹ کے بجائے زیادہ نہیں ہے یا وہ ربڑ بن جائیں گے.
- بھوری مکھن کے ساتھ سکیٹ ونگ سادہ چاول کے برتن یا مچھلی کا آلو کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے.
- ایک شراب جوڑی کے لئے، ایک Sancerre یا ایک یونانی Assyrtiko کی کوشش کریں.
ذرائع:
Capers اور براؤن مکھن کے ساتھ سکیٹ کریں. (این ڈی). 14 نومبر، 2016 کو حاصل کیا http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter
وانگ، سی (این ڈی). گندی بٹس: سکیٹ ونگ. 14 نومبر، 2016 کو حاصل کیا http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 376 |
| کل فیٹ | 16 جی |
| لبریز چربی | 8 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 5 جی |
| کولیسٹرول | 126 ملی گرام |
| سوڈیم | 812 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 16 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 38 جی |