یہ ایک عام غلط فہمی ہے کہ بھارتی کھانا ہمیشہ کھانا پکانا چاہتا ہے. جبکہ بھارتی کھانا پکانے میں زیادہ تر اجزاء کا استعمال ہوتا ہے اور خروںچ سے بنائے جاتے ہیں (لہذا آپ عملدرآمد، محافظ بوجھ پر اجزاء سے گریز کرتے ہیں)، عام طور پر کتنا عرصہ لگتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ آپ کھانا پک رہے ہیں. کسی بھی دوسرے کھانا کی طرح، وہاں کچھ برتن موجود ہیں جو کھانا پکانے کے لئے تیز اور آسان ہوتے ہیں اور دوسروں کو زیادہ وسیع اور زیادہ وقت کی ضرورت ہوتی ہے.
اگرچہ کچھ اجزاء موجود ہیں، یہ زیادہ سے زیادہ ہندوستانی برتن میں عام ہیں اور وقت سے پہلے ان کی تیاری کھانا پکانے کے وقت مزید کم کر سکتے ہیں.
پیاز:
کٹی ٹھیک، پیتل پر پتلی یا زمین کا ٹکڑا، پیاز گوریوں کی بنیاد بناتا ہے، ریگستانوں کی تکمیل یا سلاد میں ایک اہم اجزاء. کاٹنا، ٹکڑا اور ان کو پیسنا اور لیبل فریزر بیگ میں منجمد. اس طرح جب ایک ہدایت پیاز کے لئے آپ کو ہاتھ میں جلدی سے فون کرتی ہے.
ادرک اور لہسن پادری:
ادرک اور لہسن بھارتی کھانا پکانے میں بھی اہم اجزاء ہیں. ایک ہدایت ان کو ایک پیسٹ میں ٹھیک یا زمین کٹ کی ضرورت ہوتی ہے. میں ہمیشہ میرے فرجنگ اور لہسن کے پادری میں اپنے فرج میں ایک بڑا شیشہ کی بوتل رکھتا ہوں. آپ ان کو آسانی سے کراس اسٹور سے خرید سکتے ہیں (ایشیائی یا جوش یافتہ جواہرات انہیں ضرور ضرور لیں گے)، لیکن میں گھر پر اپنا گھر بنانا چاہتا ہوں تاکہ میں یقین رکھ سکوں کہ وہ محافظین سے آزاد ہیں. یہاں تک کہ ادرک اور لہسن کو طویل عرصے تک تازہ رکھنے کے لئے ایک آسان ٹپ ہے.
میں کھلی لہسن کو ایک تاریخ میں لیبل باکس یا Ziploc بیگ بھی ذخیرہ کرتا ہوں جب ایک ہدایت اسے کٹ ٹھیک کرنے کی ضرورت ہے.
ٹماٹر کی چٹنی:
پھر یہ ایک اجزاء ہے جو آپ آسانی سے خرید سکتے ہیں، لیکن یہ ہمیشہ آپ کو گھر میں بناتے وقت بہتر ذائقہ لگتا ہے. وقت سے پہلے ٹماٹر خالص بنائیں اور آئس کیوب ٹرے میں ڈالیں (میں ہمیشہ ایک چمچ استعمال کرتا ہوں کہ ایک واحد مکعب میں کتنی فٹ بیٹھتا ہے تاکہ اس کے بعد ہدایت کے طور پر پیمائش کرنا آسان ہو) اور منجمد ہوجائے.
جب انہیں منجمد پاپ اور تاریخ میں اسٹور اور پیمائش آپ کو ان کی ضرورت ہوتی ہے تو فریزر بیگ لیبل ہوتے ہیں.
کنارے اور ٹکسال جیسے تازہ جڑی بوٹیوں:
کورین اور ٹکسال chutney بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، gravies میں شامل اور آمدورفت اور سلادوں پر گارنش کے طور پر. ان دنوں ایشیائی اور ہندوستانی کھانے کے ساتھ بہت مقبول ہوسکتا ہے، یہ جڑی بوٹیوں کو بھی آپ کے مقامی گروسری کی دکان میں بھی پایا جا سکتا ہے. وہ ہمیشہ موسم میں نہیں ہوتے ہیں. یہاں تک کہ جب آپ کو ان کی ضرورت ہوتی ہے اس کے ارد گرد ہونے کے لئے ایک آسان ٹپ ہے، اس سے کوئی فرق نہیں ہوتا کہ سال کا کیا وقت ہے. مطالبہ پر جڑی بوٹیوں کا یہاں ہے!
بھوری پیاز:
اس وقت زیادہ تر جب بھارتی کھانا پکانے میں پیاز استعمال ہوتے ہیں تو یہ ہدایات ان کے لئے بھوری بنتی ہیں. وقت کے آگے ایک بیچ بنائیں اور اپنے فرج میں ذخیرہ کریں. کٹا اور کڑا ہوا بھوری پیاز دونوں بنائیں. جلدی برور پیاز کے لئے یہاں ایک فوری ٹپ ہے.
بنیادی گروہ:
زیادہ تر گروہ برتن عام طور پر کچھ اجزاء ہیں، لہذا آپ کو کچھ اسپیئر وقت کا ایک اچھا خیال ہے جب کسی کو تیار اور منجمد کرنا. ایک بنیادی بھارتی گرووی کے لئے ہدایت یہاں ہے. جب آپ استعمال کرنا پکانے کے لئے تیار ہیں یا ضرورت کے مطابق کسی اضافی اجزاء کو شامل کریں.
چپاٹی / پاراٹا / پووری آٹا:
بیپا جیسے چارپا، پاراتہ اور پووری زیادہ سے زیادہ ہندوستانی آمدورفت کے ساتھ بہترین ہیں . وہ خود یا آپ کے پسندیدہ پھیلاؤ یا بھرنے کے ساتھ بھی بہت اچھا ہیں.
ان کے ساتھ کرنے کے لئے میری پسندیدہ چیز انہیں لفافی پکایا ویگیاں یا گوشت کے ساتھ (تازہ بنا دیا) بھرنا ہے اور ایک رول بنانا ہے! مزید خیالات کے لئے یہاں دیکھو کہ بائیں ماؤس کو کس طرح استعمال کرنے کے لئے ایک نیا نیا کھانا بنانا ہے .
پورے گندم کا آٹا سے بنا ہوا آٹا 3-4 دن کے لئے فرجج میں بہت اچھی طرح سے آگے بڑھا جائے گا. آٹا کے لئے ہدایت یہاں ہے. آپ مفتزر میں چپاپیٹ سے پہلے پکانا اور اسٹور کرسکتے ہیں تاکہ آپ کو ان کی ضرورت ہو گی.
زیادہ آسان کے لئے، وقت کی بچت کے اشارے میری فوری تجاویز سیکشن پر نظر آتے ہیں!