یہ آسان سبق یہ ہے کہ کس طرح کامل انڈے کو کچلنے کے لۓ اپنے رشتے کو گھر میں حیرت انگیز برتن اور ناشتہ بنانے کے لۓ اپنے تعلقات کو تبدیل کرسکتے ہیں. میں نے اپنے ابتدائی سال ریستوران دنیا میں کھانا پکانے کی رقم ادا کی ہے - اتوار کے روزے کا مقدمہ محض آزمائش کا حصہ تھا جس سے وہ نوجوان شیفوں کو برداشت کرنا پڑتا ہے جب تک کہ وہ باورچی خانے میں کچھ سیرت حاصل نہ کریں. جب تک میں نے اپنی آنکھوں کو بند کر دیا تھا اس وقت میں نے منڈوا انڈے بنا دیا. پودے ہوئے انڈے مشکل نہیں ہوتے کیونکہ ہم اکثر سوچتے ہیں، اور آپ کے ریپرٹوائر میں بہت اچھا کھانا ہے.
وہ شیل کے بغیر ضروری طور پر نرم ابلی ہوئی انڈے ہیں، اور دوپہر کے کھانے کے لئے خوبصورت پیشکش کرتے ہیں. شعر اور انڈے کے بہت سے طریقے موجود ہیں، اور ہر ایک کو ایک نظریہ ہے، لیکن میں اس طرح کا اشتراک کروں گا جسے میں نے کامیابی سے ان سالوں سے کھانا پکانا ہے.
مجھے ایک گہری بھری ہوئی پین یا ایک اتسو ساسپین میں مچھر انڈے پسند ہیں. آپ کو ایک پین کی ضرورت ہوتی ہے جو آپ کو انڈے تک پہنچنے کی اجازت دے گی لیکن پھر بھی 2-3 انچ پانی رکھے گا. پانی کے ہر لیٹر کے لئے 1 چمچ سفید سرکہ شامل کریں. اس میں انڈے کی سفیدیاں برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے. یہ ایک اختیاری لیکن مؤثر مرحلہ ہے. پین کو درمیانے شعلہ کے اوپر مقرر کریں اور یا پھر ایک کٹوری میں پانی لائیں اور پھر اسے کم کرنے کے لۓ باری باری کریں، یا اسے آسانی سے کم کمر میں ڈالیں (160-180'F). ابلتے پانی سخت انڈے پیدا کرے گا، لہذا یہ ضروری ہے.
جبکہ پانی ہیٹنگ ہے، ایک ہی انڈے کو ریمکنکن یا بہت چھوٹی برتنوں میں پھینک دیتے ہیں. میں عام طور پر 2 ریمکنکن کا استعمال کرتا ہوں (مجھے کبھی بھی ایک ہی انڈے نہیں ملتا) اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ میرا وقت اچھا ہے.
اگر انڈے ٹوٹ جاتا ہے تو یہ ناقابل برداشت نہیں ہے اور کسی دوسرے استعمال کے لئے محفوظ ہونا ضروری ہے. جب پانی تیار ہو تو، آہستہ آہستہ انڈے پین میں گھومتے ہیں، صرف پانی کی سطح پر کٹورا پکڑ لیتے ہیں. باقی انڈے کے ساتھ دہرائیں، ان کے درمیان کافی جگہ چھوڑ کر. ایک وقت میں 4 سے زائد سے زائد انڈے کو نشانہ بنانے کی کوشش مت کرو.
انڈے کو 3-4 منٹ ہر (درمیانے درجے کے لئے 3، فرم کے لئے 4) کے لئے، جب تک سفید سفید اور سفید کی پتلی لیکن غیر متوقع پرت کی طرف سے احاطہ کرتا ہے، انڈے کو کھانا پکانا، غیر معمولی کرنے کی اجازت دیں. ٹائمر کا استعمال کریں. میں نے گنہگار "انڈے" انڈے کو زیادہ بار بار بھیج دیا ہے.
آہستہ آہستہ انڈے کو ایک slotted چمچ یا spatula کے ساتھ ہٹانے، انہیں پین پر گرا دیا. آپ ان کو بھاری کاغذ تولیہ پر دھندلا سکتے ہیں یا اس بات کا یقین کر لیں کہ وہ اچھی طرح سے بہاؤ ہیں. کسی طرح سے آپ پانی کے انڈے کھانے کے لئے نہیں کرتے! فوری طور پر خدمت کریں.
چند تجاویز: یہ یقینی بنائیں کہ آپ کے انڈے بہت تازہ ہیں. پوجا ہوا انڈے ایک ننگے انڈے ہے اور آپ اسے اپنی سب سے اچھی طرح چاہتے ہیں.
آپ وقت سے پہلے انڈے کو نشانہ بنا سکتے ہیں. تھوڑی دیر سے ان کو (2 - صرف 3 منٹ کے تحت) نیچے پھینک دیا اور آئس پانی میں انڈے کو جھٹکا. ایک پرت میں ایک ٹرے پر رکھیں، اور پلاسٹک لپیٹ سے ڈھانپیں. جب تک رات بھر میں ٹائل. جب آپ ان کی خدمت کرنے کے لئے تیار ہیں تو، ان کے پانی میں ایک منٹ کے لئے گرمی لگائیں اور فوری طور پر خدمت کریں.
سٹریاڈ گرین، برے ہوئے asparagus ، polenta یا روٹی پر اپنے انڈے کی خدمت کریں.