بورنگ کے بغیر سوویت نرمیاں سبزیاں
میں پاک پاک شرائط، پسینہ لفظ کی تعریف کا مطلب کم از کم ایک چھوٹی سی چربی میں کچھ گرمی سے زیادہ کھانا پکانا ہے، عام طور پر ایک ڈھیلا پین یا برتن میں. پسینے کا لفظ اکثر استعمال ہوتا ہے کہ دوسرے اجزاء کو شامل کرنے سے پہلے خمیر، گاجر، اور کیجری پکایا جاسکتا ہے.
سبزیوں کو پسینہ کرنے کا مقصد ان کو نرم کرنا اور ان میں نمی جاری رکھنا ہے، انہیں بھوری نہ کرنا.
نمی کی یہ رہائی یہ ہے کہ اصطلاح پسینہ اس کا نام کیسے بنتا ہے.
سبزیوں کو ایک ڈش میں اضافہ کرنے کے لئے عام طور پر تیار کرنے میں ابتدائی قدم ہوتا ہے، اس بات کو یقینی بنانا کہ وہ اب بھی خام نہیں ہیں اور ان کی خواہش مند ساختہ ہے جب تکلیف سبزیوں کو ختم ڈش میں نہیں دیکھنا چاہیے.
یہ مکھن بھاپ کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، خاص طور پر کیونکہ مکھن ایک عام ہدایت کے پسینے کے مرحلے کے لئے عام طور پر استعمال شدہ چربی ہے.
باورچی خانے سے متعلق کھانا پکانے کے دوران کیا ہوتا ہے؟
پسینہ ذائقہ اور ریلیز شکروں پر توجہ مرکوز کرتا ہے. سبزیوں کو ٹینڈر بننے کے طور پر سخت سیل کی دیواروں کو ٹوٹ دیا جاتا ہے، اور پیاز کے معاملے میں، وہ مترجم بن سکتے ہیں. ساخت میں یہ تبدیلی اکثر سوپ ، سٹز اور ساس میں مطلوب ہے.
سوویت سٹیئنگ کی طرح ہے، فرق یہ ہے کہ بعد میں تکنیک میں، زیادہ گرمی کا استعمال کیا جاتا ہے، اور کھانا اکثر بھوری ہو جائے گا. سوویت نرمی کے بارے میں زیادہ ہے، برے نہیں. یہ استعمال کیا جاتا ہے جب آپ بھوری رنگ اور ذائقہ نہیں چاہیں گے جو مریور ردعمل کے رد عمل میں ہو.
اکثر، کھانا پکانے کے دوران سبزیوں کو گھومتے رہیں گے تاکہ وہ یقینی طور پر کھانا پکائیں اور بھوری کو شروع نہ کریں. سبزیاں ٹکڑے ٹکڑوں میں سبزیاں کاٹنے میں بھی مدد ملتی ہے کہ یہ سب اسی طرح کی شرح میں پکائیں. نمک بھی اکثر شامل کیا جاتا ہے کیونکہ نمی کو نکالنے میں مدد ملتی ہے.
سبزیوں کے بارے میں کس طرح
جب ایک برتن بناؤ جب عام طور پر سبزیوں کا استعمال کیا جاتا ہے تو عام طور پر ان کو پگھلنا اور ان کو پسینہ کرنا ہے.
عام طور پر، یہ برتن ہیں، اس طرح کے اسٹیکز، جہاں سبزیوں کو نمایاں کردہ چیز نہیں ہے، لیکن وہ ان کے پس منظر کے ذائقہ اور aromas ڈش مکمل کرنے کے لئے شامل کریں. آپ اسے سوپ اور برادری گوشت کے برتن کے ساتھ بھی ترکیبیں دیکھیں گے.
سب سے پہلے، سبزیوں کو ایک ہی طرح کا کٹا دیا جاتا ہے. سہ ماہی انچ ٹکڑے ٹکڑے میں لگے، وہ کم وقت میں پسینہ کریں گے، اور بڑے پیمانے پر کاٹنے کے مقابلے میں اس عمل کے لئے زیادہ سطح کا علاقہ موجود ہے. اگر لہسن کے لئے کہا جاتا ہے تو اسے بھی کم سے کم کیا جاسکتا ہے، لیکن اکثر آپ اسے دوسرے سبزیوں میں شامل کرنے کا انتظار کریں گے کیونکہ یہ بہت جلد جلدی کھانا پکانا چاہے گا.
پین درمیانی کم گرمی سے زیادہ گرم ہے، اور پین کے نیچے کوٹ میں ایک چھوٹا مکھن یا تیل شامل کیا جاتا ہے. گرم ہونے کے بعد، سبزیاں اور نمک شامل کیے جا سکتے ہیں. اب پکا اس بات کو یقینی بنانے کی ضرورت ہے کہ پین بہت گرم نہ ہو اور کسی بھی مضبوط پاپ کے بجائے صرف نرم سوکھا ہے. اس کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں.
اکثر سبزیوں کو ہلانا اور ناپسندیدہ برائننگ کے کسی بھی نشان کے لئے نظر آتے ہیں. سبزیوں کو نرم بننے کیلئے پانچ سے 10 منٹ لگے گا. اگر پیاز مرکب کا حصہ ہیں، تو آپ جان لیں گے کہ آپ کیا کرتے ہیں جب وہ نصف ہیں.