01 کے 05
کنسول ٹونا بنانا
شیرون ہیلی / آنکی / گیٹی امیجز کبھی تعجب کرتے ہیں کہ وہ کیسے ڈبے بند ٹونا بناتے ہیں؟ ٹونا کی حفاظت ایک قدیم آرٹ ہے، جو ہزاروں سال پہلے اطالویوں کی طرف سے تیار ہے. یہاں تک کہ آج، بہترین ڈبہ شدہ ٹونا اٹلی اور سپین سے آتا ہے. تجارتی نگہداشت اکثر ان کے الباکورور بھاپ جاتے ہیں- جو کنڈونا ٹونا میں استعمال ہونے والے بنیادی پرجاتیوں ہیں، لیکن آپ زیتون کے تیل میں آہستہ آہستہ تشویش کرتے ہیں تو اس سے کہیں زیادہ عیش و آرام کا نتیجہ مل جائے گا.
02 کی 05
مچھلی اور تیل کو پریپانا
سب سے پہلے، اعلی معیار کے الباکور یا پیلے فائن ٹونا کے ساتھ شروع کریں. آپ اسے دوسرے قسم کے ٹونا کے ساتھ بھی کر سکتے ہیں، مکو شارک، ہیلوبٹ، تلوارفش یا سٹاج. مچھلی بڑے چوکوں میں ایک انچ موٹی میں کٹائیں اور انہیں اچھی طرح سے نمک لیں.
پھر اپنا تیل تیار کرو. بنیادی طور پر، آپ ذائقہ کے ساتھ ان کو استعمال کرنا چاہتے ہیں اور تیل مستحکم بنانے کے لئے کافی لمحہ کھانا پکانا چاہتے ہیں.
مندرجہ ذیل 3 کپ زیتون کا تیل میں شامل کریں.
- تازہ تھامے کے 2 سٹرپس
- 2 چمچ کوشر نمک
- 2 لچک لہسن، کچل گئے
- 1 ٹھوس تازہ چھڑی
- ایک نیبو کا سینے، سٹرپس میں پھینک دیا
- 1 پوری للی
جب تک آپ جڑی بوٹیوں کو دیکھنے کے لئے شروع کرتے ہیں تو تیل کا مرکب درمیانے گرمی سے آہستہ آہستہ گرم کریں. درجہ حرارت 160 ڈگری ہونا چاہئے. اس درجہ حرارت کو تقریبا 15 منٹ تک رکھیں، تو گرمی کو بند کریں اور برتن کا احاطہ کریں، تیل کو ٹھنڈی کرنے کے لۓ چھوڑ دیں.
03 کے 05
مچھلی کھانا پکانا
ایک بار جب تیل ٹھنڈا ہوا ہے (تقریبا 30 منٹ)، تیل کو درمیانے تک موڑ اور تیل کو 150 ڈگری تک پہنچائیں. مچھلی میں پرچی اور ایک پرت میں ٹکڑے ٹکڑے کر کے بندوبست کریں. مچھلی کو مکمل طور پر تیل میں احاطہ کرنا ضروری ہے.
گرمی بند کردیں اور دوبارہ برتن کا احاطہ کریں. مچھلی تیل میں دوسرے 30 سے 45 منٹ تک کھینچیں.
04 کے 05
مچھلی کو ذخیرہ کرنا
مچھلی گرم تیل میں کھڑی ہوئی ہے کے بعد، ایک صاف پلاسٹک یا گلاس کنٹینر کو ہٹانے کے لئے ایک slotted چمچ کا استعمال کریں.
تیل کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے دو، پھر اس چیز کو شیشے کے ایک ٹکڑے سے پھینک دیں اور مچھلی کو ڈھونڈنے کے لۓ استعمال کریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کو کسی بھی مائع میں شامل نہیں ہے کہ کھانا پکانے کے دوران مچھلی بند کردیۓ. آپ صرف مچھلی کو ڈھونڈنے والے تیل چاہتے ہیں (اگر کافی نہیں ہے تو زیادہ صاف تیل استعمال کریں).
اس طرح کا احاطہ کیا جاتا ہے، مچھلی فرج میں 2 ہفتوں تک ختم ہوجائے گا. اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ طویل عرصہ تک ختم ہوجائے تو، آپ کو اسے بھاپ کینن میں دباؤ دینا ہوگا. اپنے کینر کے ہدایات پر عمل کریں.
05 کے 05
مچھلی کا استعمال کرتے ہوئے
اب آپ اپنے گھر کا "ڈبے بند" ٹونا استعمال کر سکتے ہیں جس طرح آپ چاہیں گے کہ آپ اسے سپر مارکیٹ میں خریدیں (لیکن آپ کی ترکیبیں بہت بہتر مزہ چکھیں گے!). آو اسے فطری طور پر رکھیں اور ایک ترکاریاں نکسی بنائیں، جو آلو، سبز پھلیاں، اینچیوز، زیتون اور آپ کے پسندیدہ vinaigrette کے ساتھ مکمل کریں. یا دیکھیں گے کہ آپ کا ٹونا سلاد کتنا زیادہ ذائقہ دار ہے. یہ ٹونا مچھلی کے ساتھ پاستا ڈش کی کوشش کرنے کا بہترین وقت بھی ہے.